Kokboksrelease, vernissage och krämig broccolisoppa

Min nya kokbok

Idag släpps min sjätte kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv och jag skulle haft releasefest och vernissage på bilder från boken på Ecocaféet i Östersund.

Nu under våren var även tanken att jag skulle farit runt på lite olika ställen i landet och ha boksigneringar och en del föreläsningar.

Men som så mycket annat just nu så gick ju de planerna i stöpet, när det aggressiva Coronaviruset satte hela världen i karantän.

Jag hoppas det blir bättre tider snart för alla som drabbats av sjukdomen Covid-19 och att vi andra som ännu är friska ska lyckas med att inte bli smittade.

Jag och Lennart håller oss nu hemma mycket i hans lilla 1a på Kungsholmen, men det blir förstås en del promenader i  det allt finare vårvädret.

Det är ju så viktigt nu i karantänen att vi ändå kommer ut och rör på oss och inte bara blir stillasittande, vi håller oss även i form med mina enkla hemmaträningsrörelser.

Bilden ovan är tagen av fotograf Jan Andersson till ett reportage om min kokbok i Länstidningen i Östersund.

Gröna, sköna tillbehör är min sjätte kokbok, den första där jag tagit alla bilder själv ute i den jämtländska naturen.

Jan hjälpte mig senare med bildredigeringen till kokboken, något jag är mycket tacksam över, det gjorde att bilderna blev extra vackra.

Jan Andersson i fototagen

Jag berättar i boken för första gången hela historien om min hälsoresa, hur maten, motionen och naturen hjälpt mig att återfå hälsan efter många år som handikappad efter en ryggskada.

Bilden på mig där jag sitter vid stubben är ett tydligt bevis på att min träning de senaste åren gett resultat.

För bara några år sen hade det varit omöjligt för mig att sitta på marken och fotografera på det här sättet, sakta men säkert har jag stärkt muskulaturen runt det område i ryggen där jag har min skada.

Istället för releasefest och min debut i vernissagesammanhang idag så får du se lite bilder från kokboken efter soppreceptet, på såna rätter som passar fint att servera på din påskbuffé.

Läs mer om vad boken innehåller i mitt förlag Bladh by Bladhs pressrelease på Mynewsdesk.

Krämig broccolisoppa 4 port

500 g förvälld broccoli

4 dl grädde/kokosgrädde

4 dl kycklingbuljong

50 g smör

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

Kokta ägghalvor

Skär broccolin i små bitar, hacka lök och vitlök fint.

Den här soppan är väldigt bra att göra på broccolistjälken, förväll den i mindre bitar och frys in tills du har till en soppa.

Fräs grönsakerna några minuter i smöret, krydda med salt och peppar.

Häll över buljong och grädde, koka upp och låt småputtra i 30 minuter.

Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen.

Skär tunna strimlor av salami och rosta i het stekpanna, strö över soppan och lägg i några ägghalvor.

Kokbokens baksida

Matinspiration

Nu när tiderna är så osäkra och många är i hemmakarantän, så har jag bestämt mig för att dela med mig av dagliga recept för att ge dig lite matlagningsinspiration.

Tycker du om mina recept, ja då får du förstås väldigt gärna stötta mitt skrivande genom att köpa min nya kokbok, här finns den på Adlibris och här på Bokus.

Den finns även att köpa som E-bok till platta och mobil, länk till dem finns hos båda nätbokhandlarna här ovan.

Från och med idag finns boken också hos vanliga bokhandlare över hela landet och även på biblioteken, har de inte fått hem den på din hemort så be dem beställa.

Vetenskapsjournalisten och författaren Ann Fernholm har skrivit ett gripande förord, om ett mycket intressant och dagsaktuellt ämne.

Sprid gärna inlägget och/eller länk till kokboken vidare om du känner någon som också behöver få chansen till ett friskare liv.

Syrlig blomkål från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund

Kiwisalsa med limepicklad chili

Fröknäcke med nässlor och parmesan

Rödbetsmousse med chèvre

Halloumipizza med rödlök och oregano

Raw chokladkaka med lingontopping

Broccolisoppa med Västerbottensost och skaldjur

Broccolisoppa

Broccolisoppa med skaldjur 2 port

300 g broccoli

2 dl kycklingbuljong

2 dl grädde

1 liten gul lök

½ dl riven Västerbottensost

100 g skalade räkor

50 g kräftstjärtar

Salt och peppar

Skär broccolin i mindre bitar och finhacka löken. Bryn smöret och lägg i grönsakerna.

Låt fräsa några minuter utan att få färg, krydda lätt med salt och peppar.

Häll på buljong och grädde, ge soppan ett uppkok under omrörning.

Låt sjuda på svag värme i 30 minuter.

Mixa broccolin och rör sen ner ost, räkor och kräftstjärtar.

Låt soppan bara bli varm, annars blir skaldjuren lätt sega.

Servera med en kokt ägghalva och färska örter.

Jag ringlade lite kallpressad olivolja med citron över, det blev riktigt gott.

Broccolisoppa med Skaldjur och Västerbottensost

Broccolisoppa med salami och ägghalvor

Broccolisoppa

Broccolisoppa med salamistrimlor 2 port

250 g förvälld broccoli

3 msk smör

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl kycklingfond eller 1 msk ekologiskt buljongpulver

2 dl grädde/kokosgrädde

1 dl vatten

Havssalt och nymald vitpeppar

Kokta ägghalvor

Skär broccolin i små bitar, hacka lök och vitlök fint.

Fräs grönsakerna några minuter i smöret, krydda med salt och peppar.

Häll över buljong, grädde och vatten. Koka upp och låt puttra i 30 minuter.

Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen.

Skär tunna strimlor av salami och rosta i het stekpanna. Eller servera korven på spröda frökex.

Några ägghalvor och lite fetaoströra är gott till.

Broccolisoppa med ägghalvor och frökex från Huså Bröd

Published in: on 28 december 2015 at 14:00  Comments (4)  
Tags: , , ,

Krämig broccolisoppa med ägghalvor

Broccolisoppa med ägghalvor och frökex från Huså Bröd

Dag 3 på min kålvecka

Idag har det blivit broccolins tur att visa upp sig från sin godaste sida.

Broccoli är en väldigt mångsidig grönsak, sprängfylld med nyttigheter och med en låg andel kolhydrater, bara 3,1 g.

Här hittar du mycket intressant information på en hemsida som är dedikerad helt till denna användbara grönsak, Broccoli.nu.

Broccoli

Broccolin har sin givna plats inom LCHF och Paleo. Ett fint komplement till maten istället för potatis.

Jag kombinerar sen ett par år de båda varianterna av lågkolhydratkost och mår riktigt gott av det.

Här kan du se en del av den videointervju om min kostmodell, som Kostdoktorn har i sin helhet på Medlemssidan.

Du kan bli medlem för bara 79 kr per månad, första månaden är gratis så du kan se om det är nåt för just dig.

Broccoli

Dagens typ av broccolisoppa serverade jag ofta när jag jobbade på restaurang, den var mycket populär bland lunchgästerna.

Broccoligratäng är också riktigt gott och lättlagat, den går att variera på en mängd sätt.

Antingen som i länken ovan med ost, ägg och bacon eller som här med äggstanning.

Prova gärna att gratinera kokta broccolibuketter med ädelost eller chèvre, det smakar riktigt bra till en köttbit.

Här en annan broccolisoppa med mer bra proteiner från skaldjur och Västerbottensost, klicka på bilden så kommer du till receptet.

Soppa med Broccoli, Räkor, Kräftor och Västerbottensost

För att inte tala om hur läckert ett broccolimos kan vara, länken går till en variant gjord på stjälken.

Jag serverade min soppa med frökex från Huså Bröd och en vildsvinskorv från Hedmans Delikatesser i Strömsund.

Två exempel på riktigt gott mathantverk från Jämtland som fick åka med på resan hit till Turkiet.

Spröda frökex från Huså Bröd och vildsvinskorv från Hedmans Delikatesser i Strömsund

Spröda frökex från Huså Bröd och vildsvinskorv från Hedmans Delikatesser i Strömsund

Broccolisoppa 2-3 port

500 g broccoli

50 g smör eller kokosolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl kycklingbuljong

2 dl grädde eller kokosgrädde

2 tsk ekologiskt buljongpulver, jag använde Bella Buljong

1 tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Skär broccolin i mindre bitar. Bryn tillsammans med hackad lök och vitlök.

Häll på kycklingbuljongen och buljongpulver och koka i ca 15 minuter så den blir mjuk.

Mixa slät i kastrullen med stavmixer. Häll på grädden och koka upp, låt puttra i ca 5 minuter.

Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Vinägern ger en riktigt god smakbrytning till den milda broccolin.

Servera med mjukkokta ägghalvor och frökex/fröknäcke med en god, lokalproducerad  korv.

Lantägg

Fredagsmarknaden i Alanya

Broccolisoppa och födelsedagsfirande

Torsdagssoppan

Dagens lunchtips blir en krämig broccolisoppa som varit med här på bloggen för några år sen.

Just nu har jag fullt upp med packning inför lördagens resa till Kreta, åker hemifrån i morgon.

Eftersom kommunikationerna ibland inte fungerar så bra, så brukar jag oftast åka till Arlanda dagen innan avresan och sova över på hotell.

Höll på att missa flyget till Turkiet häromåret för mitt flyg från Frösön kunde inte lyfta på grund av tät dimma.

Har också varit med om att missa flyget helt på hemvägen, då blev vi kvar ett dygn i Riga.

Så resan får numera bli lite längre, den stressen som blir av att riskera att missa planet är inte att rekommendera.

Avstressad blev jag däremot under den korta resan till stugan för att fira min födelsedag i tisdags.

Min syster och jag tog en snabbsväng för att se till våra stugor och bara njuta av lite vildmarksliv i vår hemby i nordvästra Dalarna. Nedanför receptet får du lite bilder från födelsedagen.

Vill du läsa lite mer om mitt och Lennarts liv i Turkiet på vintrarna så kan du köpa Hemmets Journal den här veckan.

I nr 42 på sidorna 22-23 är det en artikel om vårt långsemesterliv i Alanya och mängder med tips för alla som vill prova på att leva utomlands några vintermånader.

Artikel om Birgitta Höglund och långsemesterliv i Alanya

(mer…)

Skaldjurssoppa med broccoli

Smakrik soppa

Dagens väder är inte kul alls här i Jämtland, så därför kommer ett inlägg att värma sig med, både till kropp och själ med varma sommarsolfärger. Vädret lämpar sig bäst till innesittande vid datorn, igår kom den första snön.

Det passar bra, för jag har en hel del recept och bilder som blivit liggande utan att få komma iväg i bloggform.

Jag fotograferar nästan allt jag lagar nu när jag kommit igång med bloggandet igen, så det tar en hel del tid att sammanställa alla nya recept.

Det här är som den minnesgoda läsaren kanske märker, en soppa jag haft med tidigare. Broccolisoppa hör till favoriterna hos många, det märks inte minst på alla sökträffar.

Här har jag förstärkt soppan med en rejäl portion räkor och kräftstjärtar, så proteininnehållet blir högre.

Skaldjur kunde vi äta lite oftare, de är ju så goda och dessutom mycket rika på mineraler. De salta skaldjuren blir ett bra komplement till en mild, krämig broccolisoppa.

Västerbottensosten sätter extra smak och soppan blir riktigt fyllig. Mixa soppan hastigt direkt i kastrullen, innan skaldjuren läggs i. Eller pressa broccolin med en potatisstamp.

Här nedan följer receptet på min värmande soppa.

(mer…)

Broccolisoppa med Räkor, Kräftor och Västerbottensost

Smakrik soppa

Dagens väder är inte kul alls, så därför kommer ett inlägg till att värma sig med. Vädret lämpar sig bäst till innesittande vid datorn.

Passar bra, för jag har en hel del recept och bilder som blivit liggande utan att få komma iväg i bloggform.

Broccolisoppa hör till favoriterna hos många, det märks inte minst på alla sökträffar på den.

Här har jag förstärkt den med en rejäl portion räkor och kräftstjärtar, så proteininnehållet blir högt.

Skaldjur kunde vi äta lite oftare, de är ju så goda och dessutom mycket rika på mineraler.

De salta skaldjuren blir ett bra komplement till en mild, krämig broccolisoppa.

Västerbottensosten sätter extra smak och soppan blir riktigt fyllig.

Mixa soppan hastigt direkt i kastrullen, innan skaldjuren läggs i. Eller pressa broccolin med en potatisstamp.

Broccolisoppa med Skaldjur

250 gr Broccoli

1 liten gul Lök

3 msk Smör

2 dl Gammaldags Mjölk

1 dl Grädde

½ dl riven Västerbottensost

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 hg skalade Räkor

Några Kräftstjärtar

Skär broccolin i mindre bitar och finhacka löken. Bryn smöret lätt, lägg i grönsakerna och låt fräsa några minuter utan att få färg.

Krydda lätt med salt, peppar och strö buljongen över. Häll på mjölk och grädde, ge soppan ett uppkok under omrörning.

Låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Pressa eller mixa broccolin och rör sen ner ost, räkor och kräftstjärtar.

Låt soppan bara bli varm, annars blir skaldjuren lätt sega.

Servera soppan med en kokt Ägghalva och färska Örter.

Jag ringlade lite kallpressad Olivolja med Citron över, det blev riktigt gott.

Broccolisoppa

Mättande sopplunch

Broccolisoppa är en mycket god, mättande och näringsrik soppa. Ja, i alla fall om man kokar den på mitt sätt.

Med hemlagad kycklingbuljong, smör, grädde och rejält med broccoli.

Många kokar tyvärr sina soppor på buljongtärning och tror det blir en nyttig rätt.

Men de flesta tärningar innehåller mest glutamat och transfetter, för att de ska hålla sig länge på butikshyllan.

Idag finns det betydligt fler Ekologiska varianter av buljong, om Du inte vill koka egen. Här finns annars recept på min Hemkokta Fond.

Den är gjord på vilt, men byt bara ut det mot en kyckling eller höna, så får Du en god hönsbuljong. Ska laga upp ett recept på det också framöver.

Jag kokade ofta stora satser soppa när jag jobbade på restaurang. Precis som med en sås, blir det mer smak om de får stå och puttra länge.

Det kommer att bli en del soppor i mitt kök under vintern, det är så enkelt och gott att värma sig med efter en långpromenad.

Passar nog bra hemma i snöyran också. Koka en stor sats, så är det bara att ta fram och värma efter en tur i skidspåret.

Broccolisoppa med Salamistrimlor och Ägg

250 gr förvälld Broccoli

3 msk Smör

½ gul Lök

1 Vitlöksklyfta

1 dl Kycklingfond eller 1 msk Ekologiskt Buljongpulver

2 dl Grädde

1 dl Vatten

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 kokt Ekologiskt Ägg

Skär broccolin i små bitar, hacka lök och vitlök fint. Fräs grönsakerna några minuter i smöret, krydda med salt och peppar.

Häll över buljong, grädde och vatten. Koka upp och låt puttra i 30 minuter. Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen.

Jag hade med en bit Pepparsalami hemifrån, skar tunna strimlor av den och rostade i het stekpanna.

En liten bit Fårost utrört med Turkisk Yoghurt och en kokt Ägghalva gjorde soppan mer matig.

Som dessert efter soppan blev det lite mer ost, nu Beyaz Peynir, färskost på komjölk.

Med Honung i vaxkaka, Mandlar och Valnötter blir det en suverän blandning av sött och salt. För jag njuter lite honung ibland, med glädje.

En annan njutning som börjat ta en del plats i mitt liv igen, är att kunna ta mig uppför berg.

Tänk att kunna gå högt upp och få se allt lite från ovan. Även en mulen dag blir vacker på det viset.

Under många år ha det varit väldigt besvärligt att gå i trappor och branta backar, det har förvärrat smärtan i bäcken, ben och rygg.

Men nu har jag lyckats träna upp mig så pass, så jag klarar att ta mig upp för de vindlande gränderna och trapporna i Gamla stan här i Alanya.

Vilket framsteg att se att det genom bra mat och idog träning, går att bli bättre även i en kronisk smärtsjukdom som Fibromyalgi och stärka musklerna kring en utsliten rygg.

Broccolimos med Gräslök

Boccolimos med Bacon och Ägg

Broccolistjälken är mild och god

Jag tycker om att kunna ta vara på så mycket som möjligt av maten. Redan som liten fick jag lära mig att man ska inte kasta mat i onödan. Något som jag haft stor nytta av på de restauranger där jag jobbat. Jag hade väldigt bra resultat på köksekonomin.

Det går att göra så mycket gott av rester, om man tar hand om dem direkt. Tyvärr låter många dem stå framme så de blir förstörda, eller så glöms de bort i nån pyts i kylen. Då är det inte undra på, att många tycker matkontot skenar iväg.

Det här är ett sätt att ta var på stjälken, när Du kokat broccoli eller blomkål. Ansa den och skär i små bitar. Koka i lite saltat vatten med lock på, tills det blivit mjukt. Jag tar kanske ½ dl vatten, då behöver man inte slänga bort vattnet med alla vitaminer och smakämnen i.

Fyller sen på med en rejäl skvätt grädde och låter det koka en stund utan lock. Saltar och pepprar, mosar det hela direkt i kastrullen med en potatisstöt.

Sen tillsätter jag en klick smör och hackad gräslök. Resultatet blir ett lent mos med mild smak av broccoli.

Jag åt moset med Ägg och Bacon den här gången, men det passar till många olika rätter. Lite Vitkålssallad och Tomat var också gott till.

Med tillsats av lite mjölk och mer grädde, lite  Ekologisk Grönsaksbuljong, så har Du en väldigt god soppa. Blanda ner lite god korv i soppan, om Du vill ha den matigare. Nåt att värma sig med en kall, regnig sommardag.

Dagens Blomma

Pelargon Zonal

Den här pelargonen drev jag upp från frö, förra sommaren.

Pelargoner verkar trivas hos mig. Har ett 50-tal på balkongen. Det mesta från skott som jag tagit med hem från Medelhavsresor. De blir väldigt stora och fina, men blommar sent. Så kanske fram i slutet på augusti, är det full blomning.