Skaldjurssoppa med broccoli

Smakrik soppa

Dagens väder är inte kul alls här i Jämtland, så därför kommer ett inlägg att värma sig med, både till kropp och själ med varma sommarsolfärger. Vädret lämpar sig bäst till innesittande vid datorn, igår kom den första snön.

Det passar bra, för jag har en hel del recept och bilder som blivit liggande utan att få komma iväg i bloggform.

Jag fotograferar nästan allt jag lagar nu när jag kommit igång med bloggandet igen, så det tar en hel del tid att sammanställa alla nya recept.

Det här är som den minnesgoda läsaren kanske märker, en soppa jag haft med tidigare. Broccolisoppa hör till favoriterna hos många, det märks inte minst på alla sökträffar.

Här har jag förstärkt soppan med en rejäl portion räkor och kräftstjärtar, så proteininnehållet blir högre.

Skaldjur kunde vi äta lite oftare, de är ju så goda och dessutom mycket rika på mineraler. De salta skaldjuren blir ett bra komplement till en mild, krämig broccolisoppa.

Västerbottensosten sätter extra smak och soppan blir riktigt fyllig. Mixa soppan hastigt direkt i kastrullen, innan skaldjuren läggs i. Eller pressa broccolin med en potatisstamp.

Här nedan följer receptet på min värmande soppa.

(mer…)

Broccolisoppa med Räkor, Kräftor och Västerbottensost

Smakrik soppa

Dagens väder är inte kul alls, så därför kommer ett inlägg till att värma sig med. Vädret lämpar sig bäst till innesittande vid datorn.

Passar bra, för jag har en hel del recept och bilder som blivit liggande utan att få komma iväg i bloggform.

Broccolisoppa hör till favoriterna hos många, det märks inte minst på alla sökträffar på den.

Här har jag förstärkt den med en rejäl portion räkor och kräftstjärtar, så proteininnehållet blir högt.

Skaldjur kunde vi äta lite oftare, de är ju så goda och dessutom mycket rika på mineraler.

De salta skaldjuren blir ett bra komplement till en mild, krämig broccolisoppa.

Västerbottensosten sätter extra smak och soppan blir riktigt fyllig.

Mixa soppan hastigt direkt i kastrullen, innan skaldjuren läggs i. Eller pressa broccolin med en potatisstamp.

Broccolisoppa med Skaldjur

250 gr Broccoli

1 liten gul Lök

3 msk Smör

2 dl Gammaldags Mjölk

1 dl Grädde

½ dl riven Västerbottensost

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 hg skalade Räkor

Några Kräftstjärtar

Skär broccolin i mindre bitar och finhacka löken. Bryn smöret lätt, lägg i grönsakerna och låt fräsa några minuter utan att få färg.

Krydda lätt med salt, peppar och strö buljongen över. Häll på mjölk och grädde, ge soppan ett uppkok under omrörning.

Låt sjuda på svag värme i 30 minuter. Pressa eller mixa broccolin och rör sen ner ost, räkor och kräftstjärtar.

Låt soppan bara bli varm, annars blir skaldjuren lätt sega.

Servera soppan med en kokt Ägghalva och färska Örter.

Jag ringlade lite kallpressad Olivolja med Citron över, det blev riktigt gott.

Räkgryta

Färska Räkor från Medelhavet

Gryta på Medelhavsräkor

Jag fick tag på riktigt stora, fina Medelhavsräkor på Metro. Billiga var de också, 13 Lira per kilo, alltså 65 kr. Jag köpte 10 stycken råa för att testa. Maken till mjälla, fina räkor har jag sällan smakat.

Färska Räkor kokade i lag med Citron, Havssalt, Dill och Pinjehonung

Jag gav dem ett snabbt uppkok, bara en minut i 3 dl kokande vatten, smaksatt med 1 msk Havssalt, saft av ½ Citron, 1 tsk Pinjehonung och några kvistar Dill. De fick sen kallna i lagen. Skalen sparade jag till en kommande Räkfond till soppa.

Räkgryta

10 stora Räkor

2 Tomater, skållade och skalade

1 liten gul Lök

1 liten Morot

5 cm Zucchini

1 dl Bladspenat

2 dl hemgjord Fiskfond, sök i marginalen

2 msk Vitt vin

1 msk Ketchup

1 tsk krossad Anis och Fänkål

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär alla grönsaker i små bitar. Bryn i smöret, rör ner kryddor och vin. Fräs en stund under omrörning. Häll på fiskfonden och låt puttra i 30 minuter. Skär räkorna i mindre bitar och rör ner sista minuten, bara så de blir varma. Får de koka längre blir de sega. Servera med en klick Aioli, recept på den hittar Du i sökfunktionen under kalendern.

Räkgryta med Aioli