Broccolisoppa med skaldjur 2 port
300 g broccoli
2 dl kycklingbuljong
2 dl grädde
1 liten gul lök
½ dl riven Västerbottensost
100 g skalade räkor
50 g kräftstjärtar
Salt och peppar
Skär broccolin i mindre bitar och finhacka löken. Bryn smöret och lägg i grönsakerna.
Låt fräsa några minuter utan att få färg, krydda lätt med salt och peppar.
Häll på buljong och grädde, ge soppan ett uppkok under omrörning.
Låt sjuda på svag värme i 30 minuter.
Mixa broccolin och rör sen ner ost, räkor och kräftstjärtar.
Låt soppan bara bli varm, annars blir skaldjuren lätt sega.
Servera med en kokt ägghalva och färska örter.
Jag ringlade lite kallpressad olivolja med citron över, det blev riktigt gott.
Skriv gärna en kommentar så jag får höra vad du tycker om min blogg!