Pytt i Panna på Norrlandsvis

Pytt med vilda smaker

En Pytt i Panna kan vara riktigt bra mat, om man använder ingredienser med mindre kolhydrater än i den traditionella.

Hemlagad pytt är ett suveränt sätt att ta hand om rester. Färdigstekt kött, korv, lök och nån rotsak skärs snabbt ihop och tar kort tid att steka.

Inte mycket längre tid för tillagning än den frysta på påse, men så otroligt mycket godare och nyttigare.

Huvudingrediens i min pytt blev en bit rökt renbog från Bruksvallarna’s Rökeri.

Istället för stekt ägg till pytten, hade jag några skivor kokt. Fick ett helt fat av grannen, som fått över efter en middag.

Som extra piff på min Norrlandspytt, tog jag några skivor Västerbottenssmör.

Bara att röra mjukt smör med riven Västerbottensost och krydda med lite salt och peppar.

Rulla in i smörpapper, förvara i kylen och skär skivor eftersom. Gott till både kött och fisk.

Jag hade kvar lite Inlagda Rödbetor sen i höstas. Använde då ett recept från en av mina äldre kokböcker.

Förr var lagen inte alls lika söt som i dagens köpta burkrödbetor.

De moderna inläggningarna håller sig väldigt kort tid i jämförelse. Rödbetorna blir bruna och tråkiga kort tid efter öppning av burken.

De här rödbetorna hade kvar både färg och smak, nästan ett år efter inläggningen.

Viltpytt

50 gr rökt Renbog

1 dl tärnad Morot

1 dl tärnad Palsternacka

1 liten gul Lök

3 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka löken fint och skär köttet i lika stora tärningar som rotfrukterna. Bryn smöret lätt.

Stek först rotsakstärningarna några minuter. Rör ner löken och låt fräsa en stund.

Tillsätt rensteken, krydda och låt allt bli varmt.

Servera med Ägg, Rödbetor och Västerbottenssmör. Hackad Persilja över för smak, vitaminer och färg.

Glutenfria Västerbottensmuffins

Utflyktsbröd

Häromsistens tog jag och Mamma en tur ner till stugan i Dalarna för att fira Midsommar.

Har haft fullt upp med andra matskriverier än bloggen, därför kommer det här inlägget lite sent.

Vi brukar alltid stanna och fika vid den gamla valvbron vid Åsanforsen, en mycket lugn och vacker rastplats i närheten av Åsarna.

Den här gången lyste solen som vanligt, så det blev ett trevligt stopp på den långa vägen.

Vi har nästan 35 mil till stugan, så det blir inte så många besök per år, tyvärr.

Bra mat är då förstås ett måste, så vi orkar sitta i bilen så länge. Den här gången hade jag gjort goda, glutenfria muffins med riven Västerbottensost.

Till det en burk av Abba’s goda Mästarmakrill i Tomatsås, den bästa burkmakrill jag smakat.

Sen att kolhydrathalten är låg, bara 2,5% gör den ännu bättre som lunch.

Kokt ägg och en Kesoröra med Majonnäs och Örter smakade gott till.

Muffinsen passade även fint som korvsmörgås, fylld med Forbondekorv från Björk’s i Färila.

Ostmuffins med korv blev ett gott mellanmål efter en lång skogspromenad en dag.

Till frukost fick de sällskap av en tallrik med rökt Lax, Ägg, Gräddost och Arbogapastej en morgon.

Så nu är mina muffins testade på alla möjliga sätt, både jag och Mamma kan rekommendera ett bak.

Vi fick även riktigt bra mat på hemvägen. Stannade och åt lunch på Fäbokrogen i Klövsjö, som ligger precis vid golfbanan.

Ingen kamera med till bords, men jag kan lova att deras grillade Kyckling med Aioli var en riktig njutning. Gör ett besök om Du har vägarna förbi i sommar.

Har inte blivit sponsrad av vare sig Abba, Västerbottensost, Björk’s eller Fäbokrogen.

Gör mer än gärna reklam för så här bra mat ändå.

Muffins med Västerbottensost och Kummin

2 Ekologiska Ägg

1 dl Crème Fraiche

25 gr smält Smör

½ dl Pumpakärnor

½ dl Solrosfrön

2 dl riven Västerbottensost

2 msk Fiberhusk

1 tsk stött Kummin

½ tsk Havssalt

Dela äggvita och gula i två olika bunkar. Rör samman gulorna med crème fraiche och smält smör.

Blanda ner frön, ost, fiberhusk, kummin och salt.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Lägg i bullformar med hjälp av två skedar, jag fick 12 stycken av den här satsen.

Grädda på 200° i 12-15 minuter. Låt svalna på galler. Frys in och ta fram eftersom.

Värm dem då en stund i ugnen, så blir muffinsen som nybakta.

Svenska Delikatesser – Silltallrik och Jordgubbskräm

Sill och Jordgubbar

Smör, Ost och Sill och därefter Jordgubbskräm som dessert, är bland det läckraste man kan tänka sig som utlandssvensk.

Nu i slutet på vår långa vistelse i Turkiet var det gott att ta fram sillburken från Arlanda.

Pinfärska, mjukkokta Ekologiska Ägg direkt från marknaden smakade ljuvligt till.

Lite Salami och Västerbottensost fanns också kvar, så det blev en riktigt fin Svensktallrik.

Den här gången satsade jag på ett säkert kort och köpte vanlig Inlagd Sill från Klädesholmen.

Deras Svartvinbärssill som jag köpte i höstas var tyvärr ett riktigt bottennapp.

Tänk Dig en sill med smak av Fruktnickel, då vet Du precis hur den smakade.

Upptäckte först efteråt att den inte innehöll äkta svarta vinbär, utan bara kemisk arom. Där ser man hur viktigt det är att läsa den finstilta innehållsförteckningen.

Men den inlagda är svår att misslyckas med, så den här gången fick vi en riktigt njutbar Sillunch.

Som Du ser har jag några små nypotatisar på tallriken. De hör ju oftast inte hemma på en lågkolhydratblogg, men här gör de det.

Vårprimören Färskpotatis hör till de delikatesser som jag unnar mig någon gång ibland.

Med en rejäl klick gott smör till. Ölen och snapsen står jag istället över.

Jordgubbskräm kan vara en riktigt bra LCHF-dessert, utan potatismjöl och mängder med socker.

Citronen ger en mycket god syra till krämen, jordgubbsmaken blir mer framträdande.

Jag använde några bitar Stevia blandat med råsocker för lite extra sötma och hållbarhet, men Du kan använda Björksocker eller Sukrin för ännu mindre kolhydrater.

Jordgubbskräm på mitt sätt

3 dl Färska Jordgubbar i bitar

Saft från ½ Citron

Lite sötning

Koka upp jordgubbsbitarna med citronsaften, rör så det inte bränns fast. Låt puttra på svag värme i fem minuter.

Rör ner det söta och koka en minut. Häll upp i en skål för att kallna.

Servera i en liten skål med mycket grädde. Njut av en riktigt gammaldags efterrätt, tillagad på ett lite modernare sätt.

Västerbottenssmör och stekt Blomkålsris

Vinterns första recept från Turkiet

Så har vi då börjat komma i ordning i vår nya lägenhet. Solen har visat sig från sin bästa sida och temperaturen ligger på behagliga 14-17° i skuggan på dagen.

I morse var det bara 10, så det är skönt att bo i en välisolerad lägenhet. En del hotell har bara englasfönster och stora springor under dörrarna, så de är inte alls anpassade för vinterturism.

Den fuktiga luften gör att det känns betydligt kallare än vid samma gradantal hemma i Sverige.

Ett tips är därför att ta en veckoresa och kolla upp hotellen noga inför en långresa, så inte vistelsen blir kall och otrevlig.

Igår besökte vi Fredagsmarknaden för att inhandla lite grönt, så nu känns det kul att börja med matlagningen igen.

Idag blev det en tur till Metro för att köpa en del av det som ligger i min väska, som är ute på vift.

Den har tyvärr inte dykt upp än, så jag måste köpa lite nödvändiga kläder och badrumsartiklar. Väldigt bra en sån gång att försäkringen täcker de utgifterna.

Första receptet ut, blir ett Västerbottenssmör och Blomkålsris. Jag fick idén till Västerbottenssmöret av en läsare häromveckan.

Tack Veronica, det blev verkligen en god nyhet i mitt kök. Får testa din variant med torkade nässlor och vitlök i framöver.

Jag handlade Västerbottensost, Sill, Ansjovis och Kaviar på Arlanda, så det försvann som tur var inte med resväskan.

Smörstekt Blomkålsris

3 dl grovriven Blomkål

3 msk Smör

½ röd Spetspaprika

½ Avocado

Havssalt

Chilipeppar

Riv den råa blomkålen ner i en bunke. Finhacka paprikan och skär avocadon i små bitar.

Bryn smöret och stek paprikan några minuter, rör sen i blomkålen. Krydda och låt steka i några minuter så det får färg.

Blanda försiktigt ner avocadon precis innan serveringen.

Jag stekte snittade bitar av Kycklinglår till, kryddade med Havssalt och Chilipeppar. Lät dem sen puttra under lock i ca 30 minuter.Vänd då och då.

Snitten in till benet gör att risken att de är röda inuti blir mindre.

Västerbottenssmör

100 gr Smör

1 dl finriven Västerbottensost

2  msk finhackad Bladpersilja

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör rumstempererat smör smidigt, tillsammans med riven ost, kryddor och persilja.