Svenska Delikatesser – Silltallrik och Jordgubbskräm

Sill och Jordgubbar

Smör, Ost och Sill och därefter Jordgubbskräm som dessert, är bland det läckraste man kan tänka sig som utlandssvensk.

Nu i slutet på vår långa vistelse i Turkiet var det gott att ta fram sillburken från Arlanda.

Pinfärska, mjukkokta Ekologiska Ägg direkt från marknaden smakade ljuvligt till.

Lite Salami och Västerbottensost fanns också kvar, så det blev en riktigt fin Svensktallrik.

Den här gången satsade jag på ett säkert kort och köpte vanlig Inlagd Sill från Klädesholmen.

Deras Svartvinbärssill som jag köpte i höstas var tyvärr ett riktigt bottennapp.

Tänk Dig en sill med smak av Fruktnickel, då vet Du precis hur den smakade.

Upptäckte först efteråt att den inte innehöll äkta svarta vinbär, utan bara kemisk arom. Där ser man hur viktigt det är att läsa den finstilta innehållsförteckningen.

Men den inlagda är svår att misslyckas med, så den här gången fick vi en riktigt njutbar Sillunch.

Som Du ser har jag några små nypotatisar på tallriken. De hör ju oftast inte hemma på en lågkolhydratblogg, men här gör de det.

Vårprimören Färskpotatis hör till de delikatesser som jag unnar mig någon gång ibland.

Med en rejäl klick gott smör till. Ölen och snapsen står jag istället över.

Jordgubbskräm kan vara en riktigt bra LCHF-dessert, utan potatismjöl och mängder med socker.

Citronen ger en mycket god syra till krämen, jordgubbsmaken blir mer framträdande.

Jag använde några bitar Stevia blandat med råsocker för lite extra sötma och hållbarhet, men Du kan använda Björksocker eller Sukrin för ännu mindre kolhydrater.

Jordgubbskräm på mitt sätt

3 dl Färska Jordgubbar i bitar

Saft från ½ Citron

Lite sötning

Koka upp jordgubbsbitarna med citronsaften, rör så det inte bränns fast. Låt puttra på svag värme i fem minuter.

Rör ner det söta och koka en minut. Häll upp i en skål för att kallna.

Servera i en liten skål med mycket grädde. Njut av en riktigt gammaldags efterrätt, tillagad på ett lite modernare sätt.

Svensk Sill i Turkiet

Inlagd Sill till lunch

Måste erkänna att ibland äter vi annat än Medelhavskustens egna råvaror, på våra långresor.

Nu när vi passerat halvtid åkte den första sillburken fram, vilken njutning. Passade perfekt som lunch i den starka värmen under vår flyttdag.

Brukar köpa några burkar sill i Delikatessbutiken på Arlanda, för efter en tid här nere, kan det vara väldigt gott med något helsvenskt.

Inlagd sill och Svart Vinbärssill  från Klädesholmen och Zoega’s Kaffe, var det som fick åka med i väskan den här gången.

Köper burkarna där, för att inte riskera övervikt i det incheckade bagaget. Även bagagevikten på flygen har blivit mer kontrollerad de senaste åren.

Hörde om ett Svenskt par som fick betala 2800 kronor för 9 kilos övervikt nu i höst.

Det skulle inte vara så kul att råka ut för, när resebudgeten inte är så stor. Då hade det nog varit bättre att lämna godsakerna vid incheckningsdisken.

Vi klarade oss bättre, hade 4 kilo för mycket, men behövde inte betala någonting. Det skiljer en hel del mellan bolagen.

Får nog ta och köpa mig en våg, så blir risken för den övervikten mindre. Den andra har jag ju blivit av med utan våg, men med god mat och motion istället.

Sillen serverade jag till Ägg med dubbla gulor, Gurka, Avocado, Majonnäs och Dill. Iskallt bubbelvatten till, funkar väldigt fint istället för pilsner numer.

 

Kokt Köttkorv med Gul Blomkålspuré

Kokt Italiensk Köttkorv med Blomkål och Morotspuré

Favorit i Repris #1

Rustik Husmanskost med ett glas Engelsk Cider

Det är en riktig favoritmåltid för mig. Svenska, Engelska och Italienska smaker som harmonierar perfekt med varann. Korven är en rå köttkorv från Italien, Franchi Salumi, inhandlad på Kvantum. Purén är gjord på gul blomkål och morot från Ås Trädgård.

Cider och senap kommer från England. De är liksom fransmännen duktiga på båda delarna. De har förstått att det inte behöver vara en massa socker i Cidern, för att det ska smaka gott. En flaska ”Hardcore” innehåller bara 7% kolhydrater.

Jag blir bara bedrövad av den Svenska, s.k ”Cidern”. Den är ju bara ett smart försäljningsnamn på alkoläsk. Riktig Cider görs på äpplen, det närmaste en svensk systemcider kommer ett äpple är via ett E-nummer.

Men nu ska jag prata god husmanskost och inte bli arg över dålig dryck..

Köttkorv sjuden med Morot, Blomkål, Cider, Lagerblad och Kryddpeppar

Kokt Köttkorv med Gyllengul Puré

2 små Köttkorvar

Några buketter gul Blomkål

1 Morot

Några Lökringar

1 Lagerblad

5 Kryddpepparkorn

Havssalt

Valio’s Smör

Koka upp saltat vatten med lagerblad, lök och kryddpeppar. Lägg ner korvarna och låt dem sjuda försiktigt i 5 min. Lägg ner blomkål och moroten som Du skurit i mindre bitar. Fortsätt sjud i tio min tills grönsakerna är mjuka.

Gör en Tomatsallad på Cocktailtomater och tunna Lökringar. Låt ringarna ligga i kallt vatten en stund, så blir de krispiga och inte så starka. En god kallpressad Olivolja och vit Balsamvinäger till. Flingsalt smulat över. Jag köpte både olja och vinäger på lösvikt,  på Grändens Delikatess, vår nya butik för matfantaster i Österund.

Ta upp grönsakerna med en hålslev och pressa, spara spadet till en soppa. Blanda ner en rejäl klick smör i purén. Lägg upp korvarna med puré och en klick Engelsk, grovkornig Senap. Ett glas äkta Cider till.

Ett litet tips till Medelhavssemestern. Gå ut och plocka lite Lagerblad, det finns träd lite här och där. De smakar så otroligt mycket mer än de torkade från affären. Jag hänger upp dem hemma i köket på torkning.

Svensk Husmanskost med Italiensk korv

Beemster VO med Krusbär och Hasselnötter

Beemster VO med Krusbärssylt och Hasselnötter

Fin dessert mitt i veckan

Ja, det bjuder jag på, för att fira att Du och alla andra gjort så jag kommit upp i 50000 besök. Just idag, så har jag passerat det magiska strecket på morgonen. Vem kunde tro att det skulle gå så bra, när jag satt och försökte lära mig blogga i mitten på juni?

Jag som aldrig gillat att plugga, tyckte att en 3-timmarskurs var alldeles lagom. Sen har jag lärt mig det mesta genom Trial and Error. Kul att Ni är så många som tycker om det jag håller på med.

Grändens Delikatess

Det blev ett besök igen, på min nya favoritbutik. De flesta shoppar kläder, men jag shoppar mat. Och det är jag riktigt glad över. Kläderna hänger mest bara i garderoben, men jag får äta gott varje dag.

Nu är det ju inte så att jag lyxar till det varje dag, men ibland är det gott med en riktigt fin ostbit. Och den här osten var ett riktigt bra köp. Beemster Very Old, en Holländsk, mycket smakrik ost. Den lagras i 3-4 år. Testa den om Du kommer förbi en riktig Ostbutik.

Beemster Very Old, Holländsk vällagrad ost

Till den gjorde jag en ny krusbärsvariant med rostade hasselnötter. Det blev väldigt gott. Sötman och syran i sylten, gick perfekt ihop med den salta, starka men ändå krämiga osten. Hasselnötterna blev ett gott inslag, med lite tuggmotstånd.

Ost och bär är nåt jag tycker passar väldigt bra ihop. Det är ju en perfekt dessert, när man vill hålla kolhydraterna nere. Sylten kokade jag på Björksocker, det gör den till en ännu bättre  lågkolhydratdessert.

Krusbär, Björksocker och Rostade Hasselnötter

Krusbärssylt med Rostade Hasselnötter

3 dl Krusbär

½ dl Björksocker eller Råsocker

1 dl Rostade Hasselnötter

Snoppa krusbären, blanda med sockret i en kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme i 20 minuter. Rör då och då, så det inte bränns vid. Blanda ner nötterna efter halva tiden. Häll upp på burk och låt svalna. Jag vet inte hur lång hållbarheten blir med björksocker, så ha inte för stor mängd framme i kylen. Frys in i mindre portioner.

Holländsk ost, Beemster VO med Krusbärssylt

Höst-Picknick vid Storsjön

Picknick vid Storsjön

Picknick passar alla årstider

Den här korgen har hängt med ett tag nu, den kommer från ett gammalt Kafé, tror den är från Eskilstuna. Då bars kaffe och smörgåsar ut i såna här korgar. Hos mig har den gjort samma tjänst nu ett antal år. Ja, inte så mycket smörgåsar numer, men desto mer goda korvar och ostar.

Jag hade köpt lite godsaker på Grändens Delikatess och så blev det Yoghurt från Kittelbergets Gårdsmejeri till dessert. För en liten sån ingår alltid på en finare Picknick.

Färdigt för Picknick

Kalla Delikatesser

Några olika Salamikorvar

1 kokt Ekologiskt Ägg med Ejderns Kaviar

Lite Ost, jag tog Prästost och Fransk Bondost

Färskostfylld minisquash och minipaprika

Några klyftor Discovery

Persilja och Citrontimjan

Kittelbergets Yoghurt med Körsbärskompott och rostade Hasselnötter

Körsbärsyoghurt med rostade Hasselnötter

Körsbärskompott

Yoghurt, jag hade Kittelbergets

Rostade Hasselnötter

Lägg två matskedar körsbärskompott i ett glas. Hacka nötter och lägg ett lager ovanpå. Fyll upp med en krämig yoghurt. Dra plastfilm över, stoppa ner i korg och bär försiktigt. Vi gick två kilometer med den här korgen i rätt svår terräng och rätterna höll sig fint. Det funkar bra att ha med sig delikatesser ut i skogen också.

Delikatesstallrik på Picknick

Bondost med Färska Körsbär

Prunus cerasus / Surkörsbär och Fransk Bondost

Jag har hittat en suveränt god ost på Grändens Delikatess

Östersunds nya Deli har verkligen gett ett fint tillskott till vår redan goda ostkultur här i Jämtland. Jag köpte en Fransk Bondost som var rent himmelsk. Den smälter i munnen och har en smak  som inte liknar nån annan ost jag ätit. Inte för stark, men ändå med en distinkt eftersmak. De har haft en strykande åtgång, under de få dagar som butiken varit öppen.

Jag bjöd en god vän på kaffe, med Kaxås Surdegs-Knäckebröd, Valio’s Smör och Bondost. Hon blev lika förtjust som jag. Perfekt kaffebröd till en kopp Mollbergs.

Idag for jag in till stan för att handla på vår egen Farmers Market. Var då också in på delikatessbutiken och köpte en bit ost åt min Vän.  Till min glädje fick jag 2 kg nyplockade körsbär, som hennes syster så lägligt kom förbi med, när jag levererade osten. Tack så mycket, P. Jag delade med mig av receptet på Körsbärskompott, som jag hade till min Schwarzwaldtårta. Receptet på kompotten hittar Du under # 5 Dessertmenyn.

Prunus cerasus / Surkörsbär

Nu innan jag tar hand om alla körsbär, tänkte jag att Du skulle få ta del av lite bilder på den goda dessert jag gjorde.  Bara lite Fransk Bondost och färska Körsbär, enklare än så kan det knappast bli. Inte så mycket godare heller.

En riktig LCHF-dessert

Ostdisken hos Grändens Delikatess

En bricka full med Körsbär