Glutenfria Västerbottensmuffins

Utflyktsbröd

Häromsistens tog jag och Mamma en tur ner till stugan i Dalarna för att fira Midsommar.

Har haft fullt upp med andra matskriverier än bloggen, därför kommer det här inlägget lite sent.

Vi brukar alltid stanna och fika vid den gamla valvbron vid Åsanforsen, en mycket lugn och vacker rastplats i närheten av Åsarna.

Den här gången lyste solen som vanligt, så det blev ett trevligt stopp på den långa vägen.

Vi har nästan 35 mil till stugan, så det blir inte så många besök per år, tyvärr.

Bra mat är då förstås ett måste, så vi orkar sitta i bilen så länge. Den här gången hade jag gjort goda, glutenfria muffins med riven Västerbottensost.

Till det en burk av Abba’s goda Mästarmakrill i Tomatsås, den bästa burkmakrill jag smakat.

Sen att kolhydrathalten är låg, bara 2,5% gör den ännu bättre som lunch.

Kokt ägg och en Kesoröra med Majonnäs och Örter smakade gott till.

Muffinsen passade även fint som korvsmörgås, fylld med Forbondekorv från Björk’s i Färila.

Ostmuffins med korv blev ett gott mellanmål efter en lång skogspromenad en dag.

Till frukost fick de sällskap av en tallrik med rökt Lax, Ägg, Gräddost och Arbogapastej en morgon.

Så nu är mina muffins testade på alla möjliga sätt, både jag och Mamma kan rekommendera ett bak.

Vi fick även riktigt bra mat på hemvägen. Stannade och åt lunch på Fäbokrogen i Klövsjö, som ligger precis vid golfbanan.

Ingen kamera med till bords, men jag kan lova att deras grillade Kyckling med Aioli var en riktig njutning. Gör ett besök om Du har vägarna förbi i sommar.

Har inte blivit sponsrad av vare sig Abba, Västerbottensost, Björk’s eller Fäbokrogen.

Gör mer än gärna reklam för så här bra mat ändå.

Muffins med Västerbottensost och Kummin

2 Ekologiska Ägg

1 dl Crème Fraiche

25 gr smält Smör

½ dl Pumpakärnor

½ dl Solrosfrön

2 dl riven Västerbottensost

2 msk Fiberhusk

1 tsk stött Kummin

½ tsk Havssalt

Dela äggvita och gula i två olika bunkar. Rör samman gulorna med crème fraiche och smält smör.

Blanda ner frön, ost, fiberhusk, kummin och salt.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Lägg i bullformar med hjälp av två skedar, jag fick 12 stycken av den här satsen.

Grädda på 200° i 12-15 minuter. Låt svalna på galler. Frys in och ta fram eftersom.

Värm dem då en stund i ugnen, så blir muffinsen som nybakta.