Nästan som Julafton
Häromdagen fick jag ett mycket fint paket med posten hit till Alanya.
Min Redaktör på Optimal Förlag, Inger Martin, hade varit snäll och skickat mig ett exemplar av LCHF för seniorer.
Vilken härlig känsla det var att öppna paketet och glänta på sidorna i min första kokbok, Du må tro att det pirrade i hela kroppen.
Har ju sett boken i pdf-format under korrekturläsningen. Men här kom bilderna, som Fotograf Mikael Eriksson tagit, till sin fulla rätt.
Micke har även varit den som gjort formgivningen och det övriga grafiska arbetet med boken, han får härmed en stor eloge för det fina verket.
Jag har läst väldigt många kokböcker i mina dagar, men det är sällan jag sett matbilder med så mycket liv, han är verkligen en mästare med kameran.
Som min goda Vän, Författaren G sa, när vi tittade genom boken tillsammans; ”Nu blev jag ju både hungrig och sugen på att laga mat på en och samma gång”.
Hon tillhör annars den stora grupp av seniorer som inte har så stor aptit och heller inte är så förtjusta i att laga bra mat, bara till sig själv.
Många av mina Seniorvänner nöjer sig med en smörgås eller en tallrik rotfruktssoppa till både lunch och middag, det är inte mycket proteiner och fetter i den kosten.
Det är de näringsämnen som behövs för att våra äldre ska kunna bibehålla sin hälsa.
Jag hoppas att Annika Dahlqvist och jag lyckas med intentionen att ändra synen på vad som är bra mat med vår bok.
Lyckas vi samtidigt inspirera kökspersonal inom äldrevården att laga till mer näringsrik och god mat, så blir jag riktigt nöjd.
Gefle Dagblad skrev en mycket fin recension om kokboken häromdagen. Matkrönikör Lotten Löfblad skriver så här i ”Husmanskost på nytt sätt”.
Tidningen Land har också en rekommendation av boken i en hälsospalt den här veckan.
Riktigt roligt att de större tidningarna nu börjar acceptera LCHF som hälsokost. Matrevolutionen har börjat få bra fart.
Mina recept dyker upp lite överallt just nu. Nästa vecka kommer Bloggreceptboken ut som nätkokbok.
Där har ett urval av våra fina matbloggar och Läkare utan gränser bidragit med varsitt recept.
Jag medverkar med Pepparsås, det recept jag fått mest sökningar på här på min blogg.
Dagens Laxrecept går i samma LCHF-stil som rätterna i Seniorboken.
Lättlagad mat på enkla, naturliga råvaror med mycket smak och näring.
Gjorde ett besök på Metro häromdagen och köpte där en halv sida lax.
Med dill, grädde och en god majonnäs blev det en riktig festmåltid för att fira bokens utgivning.
Festlax med Dillgräddsås
2 bitar Lax à 200 gr
2 msk Smör
3 dl Grädde
1 dl Majonnäs
1 dl finhackad Dill
1 tsk pressad Citron
Havssalt och nymald Vitpeppar
Börja med såsen. Låt grädden koka ihop på medelhög värme, tills ungefär hälften återstår.
Krydda såsen med citron, salt och peppar.
Stek under tiden laxen i smöret, salta och peppra. Ett par minuter på var sida räcker, då blir den inte torr.
Dra från värmen och låt eftersteka några minuter i pannan.
Stek några skivor zucchini i smör, krydda även dem med salt och peppar.
Dra såskastrullen från värmen och rör ner majonnäs och dill, smaka av om det behövs mer kryddor eller citron.
Lägg upp laxen på en bädd av dillsåsen med zucchiniskivorna bredvid.
Servera med Rucola, grön Paprika, Granatäppelkärnor och Dill. Citron och Kallpressad Olivolja över salladen.
Birgitta Höglunds mat 