Asiatisk kycklingsoppa

Skogssvampsoppa

Hälsosam kycklingsoppa 2 port

2 dl tärnad svamp, jag hade smörsopp

2 dl zucchini i små tärningar

2 dl kokt kycklingkött

2 dl kokosgrädde

1 dl kycklingbuljong

1 stor morot

2 vitlöksklyftor

2 msk smör/kokosolja

2 tsk gurkmeja

1-2 tsk Skogslycka (ekologisk svampkrydda) eller viltkrydda

½ dl hackad persilja

Skär moroten i små bitar och hacka vitlöken.

Hetta upp smör/kokosolja och bryn svamp, vitlök och morotstärningar en stund så de får lite färg.

Tillsätt zucchinin och låt den fräsa med några minuter.

Krydda med Skogslycka och gurkmeja. Inget mer salt eller peppar behövs, allt finns i kryddblandningen.

Häll ner kokosgrädden och buljongen, låt koka upp.

Låt puttra på svag värme i 10-15 minuter. Rör ner kycklingköttet och låt allt bli varmt.

Ta soppan från värmen och rör ner den hackade persiljan.

Mandelplättar och hallon smakar gott efter soppan.

Mandelplättar med hallon

Annonser

Kycklinggratäng

Kycklinggratäng

Lättlagad resträtt

Nu i vinter har vi köpt ovanligt mycket kyckling här i Turkiet.

Vi har en mycket fin slakteributik alldeles i närheten, Güven Et Kasap.

Där köper vi en ekologisk kyckling på ca 2 kilo minst en gång i veckan och kokar till buljong.

Vi dricker minst en mugg buljong med kokosolja varje dag, mot värkande leder och för att det ger sån fantastisk styrka och energi.

Spisen i vår hyrda lägenhet är en gasspis, så för att kunna långkoka kycklingen så använder jag min Wonderbag.

Då sparar vi mängder med energi och kan dessutom gå ut under tillagningen, för det känns inte nåt vidare att lämna en brinnande gasspis…

Det blir en hel del kött av den stora kycklingen, så då blir det ofta att laga till olika gratänger.

Gratäng med kycklingrester 2 port

3-4 dl rester av kokt, stekt eller grillad kyckling

2 msk smör

2 schalottenlökar

1 dl hemkokt eller KRAV kycklingbuljong

½ gul paprika

3 ägg

1 dl aioli

2 msk ketchup

1 msk oregano

1 tsk chiliflingor

Salt

6 cocktailtomater

Skär lök och paprika i skivor, fräs tillsammans med kycklingen.

Krydda med oregano, salt och chili. Dra från värmen och rör ner den kalla kycklingbuljongen.

Vispa ihop ägg med aioli och ketchup, smaksätt med salt och chili.

Blanda ner äggsmeten i den nu avsvalnade kycklingröran. Häll upp i en smord ugnsform.

Garnera med tomatklyftor och strö över oregano.

Grädda på 200º i ca 30 minuter. Servera med en pizzasallad eller rödkålssallad.

Kyckling till buljong...

Kyckling till buljong…

Färdig kycklingbuljong/soppa efter 6-8 timmar i Wonderbag...

Färdig kycklingbuljong/soppa efter 6-8 timmar i Wonderbag…

Asiatisk soppa med svamp, kyckling och grönsaker

Asiatisk svampsoppa med smörsopp, zucchini, morot, kokosmjölk och Skogslycka från Herbaria

Sopptider i dubbel bemärkelse

Idag får du tips på en god och näringsrik soppa, tänkte att jag på traditionellt vis ska göra torsdagarna till soppdagar härinne på bloggen.

När jag jobbade på restaurang på 80-talet så var det alltid ärtsoppa och pannkaka varje torsdag under vinterhalvåret.

Blev rätt trött på den, det finns ju så otroligt många andra goda soppor att variera med. När jag hittade rätt mycket smörsopp i helgen så kom den här soppan med asiatiska smaker till.

Färdigkokt kyckling och buljong hade jag i frysen sen ett tidigare buljongkok så det var snabbt gjort att koka ihop en soppa.

Jag använde gurkmeja i soppan, dels för att den ger en vacker färg men också för att den innehåller så mycket nyttiga ämnen.

Gurkmeja är bland annat bra mot värk då den har antiinflammatoriska egenskaper. Här kan du läsa mer om den hälsosamma roten hos Sanna Ehdin.

Lika nyttig som den här soppan är, lika onyttiga är de pulversoppor som säljs i butikerna. Läs mer här på Kostrådgivarna, i Lena Boströms mycket upplysande och intressanta inlägg.

(mer…)

Tomatsoppa med Kyckling

Krämig Tomatsoppa

Jag har alltid varit lite tveksam till tomatsoppa, kanske för att den mest förekommer i burk och pulverform.

Men med en hemlagad soppa på smakrika cocktailtomater, blir smakupplevelsen en helt annan.

Soppa kan bli riktigt näringsrik, särskilt om man blandar ner lite extra proteiner.

Här blev det i form av kycklingkött. När jag hade skurit ut brösten och låren från den grillade kyckling jag köpte häromdagen, så fanns en hel del kött kvar på benen.

Det är lite jobb med att plocka av allt som sitter i alla skrymslen, men det blev hela tre deciliter i tärnad form.

Perfekt som bas i en soppa, själva skrovet bröt jag i bitar så det fick också koka med och avge ännu mer näring och smak.

Vill Du ha soppan mer matig, så servera med ett kokt ägg. Det fick inte vara med på bild, men var väldigt gott i tomatsoppan.

Tomatsoppa

6 stora Cocktailtomater

½ gul Lök

3 msk Smör

1 Kycklingskrov

Några Persiljekvistar

4 dl Vatten

2 dl Grädde

2 msk Tomatpuré

1 msk Ekologiskt Buljongpulver

1 tsk Balsamvinäger

1 tsk Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär tomaterna i små bitar och hacka löken. Bryn dem lätt i smöret några minuter. Tillsätt tomatpuré och kycklingskrovet i bitar.

Låt bryna en liten stund till, så blir tomatpurén mildare i smaken. Häll på vatten, buljong, vinäger och kryddor.

Koka upp, lägg i persiljekvistarna och koka tomatfonden i 30 minuter. Sila genom nätsil.

Koka upp igen och låt reducera 10 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra 15 minuter tills soppan tjocknat lite. Rör ner det tärnade kycklingköttet.

Servera soppan med några skivor Avocado, en skiva Cocktailtomat, ett kokt Ekologiskt Ägg och en kvist Bladpersilja.

Vill du ha en god smörgås till soppan, så prova nåt av mina Glutenfria Lowcarbbröd.