Tomatsoppa med Kyckling

Krämig Tomatsoppa

Jag har alltid varit lite tveksam till tomatsoppa, kanske för att den mest förekommer i burk och pulverform.

Men med en hemlagad soppa på smakrika cocktailtomater, blir smakupplevelsen en helt annan.

Soppa kan bli riktigt näringsrik, särskilt om man blandar ner lite extra proteiner.

Här blev det i form av kycklingkött. När jag hade skurit ut brösten och låren från den grillade kyckling jag köpte häromdagen, så fanns en hel del kött kvar på benen.

Det är lite jobb med att plocka av allt som sitter i alla skrymslen, men det blev hela tre deciliter i tärnad form.

Perfekt som bas i en soppa, själva skrovet bröt jag i bitar så det fick också koka med och avge ännu mer näring och smak.

Vill Du ha soppan mer matig, så servera med ett kokt ägg. Det fick inte vara med på bild, men var väldigt gott i tomatsoppan.

Tomatsoppa

6 stora Cocktailtomater

½ gul Lök

3 msk Smör

1 Kycklingskrov

Några Persiljekvistar

4 dl Vatten

2 dl Grädde

2 msk Tomatpuré

1 msk Ekologiskt Buljongpulver

1 tsk Balsamvinäger

1 tsk Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär tomaterna i små bitar och hacka löken. Bryn dem lätt i smöret några minuter. Tillsätt tomatpuré och kycklingskrovet i bitar.

Låt bryna en liten stund till, så blir tomatpurén mildare i smaken. Häll på vatten, buljong, vinäger och kryddor.

Koka upp, lägg i persiljekvistarna och koka tomatfonden i 30 minuter. Sila genom nätsil.

Koka upp igen och låt reducera 10 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra 15 minuter tills soppan tjocknat lite. Rör ner det tärnade kycklingköttet.

Servera soppan med några skivor Avocado, en skiva Cocktailtomat, ett kokt Ekologiskt Ägg och en kvist Bladpersilja.

Vill du ha en god smörgås till soppan, så prova nåt av mina Glutenfria Lowcarbbröd.

 

Picknick i bergen

Utflykt på den Turkiska landsbygden

I torsdags var det en riktigt klar och solig höstdag, när sikten var många mil. Då tog vi bussen till Tepe. Det är en liten bergsby, som bara ligger en 15 minuters resa från Alanya.

Vi klev på bussen vid kommunalhuset i hamnen, den går därifrån klockan 10 varje dag. 5 kronor kostar biljetten, för en tur till en helt annan värld.

Tepe är en liten sömnig by med frisk, sval luft. Rena drömmen för en skogsmänniska, som har lite svårt att vänja sig vid den dåliga stadsluften.

Det finns två fina restauranger precis där bussen vänder, men vi tycker om att ha Picknick, så det blev valet den här gången. Man har gott om tid på sig att gå runt i naturen, bussen tillbaks går halv ett.

Vi hittade ett fint ställe med en fantastisk utsikt förra året, så vi gick iväg dit nu med. En promenad på ca 1 km uppför backen, där har vi en fin tall att sitta i skuggan under.

För några år sen var det omöjligt för mig att gå så här långt i backig terräng, så jag är så lycklig att jag blivit så mycket bättre, genom min envetna träning och kostomläggning. Det lönar sig att kämpa på.

Picknickmat

Dagens utflyktsmat var Grillad Kycklingklubba med Gurkmajonnäs. Perfekt mat att ta med i en väska. Den enda kyla som behövdes kom från vattenflaskorna.

Gurkmajonnäs

10 cm Gurka

½ Äpple

1½ dl Majonnäs

½ dl Turkisk Yoghurt

1 tsk grovkornig Fransk Senap

Havssalt och Svartpeppar

Tärna gurka och äpple fint. Rör ihop det övriga och blanda ner det gröna. Jag hade romansallad med, de var bra att hålla kycklingklubban i.

Efteråt var det gott med ett glas med 1 dl kallt Kaffe skakat med 1 dl Grädde, serverat i glas.

För håll med om att det är trevligare med riktiga glas och tallrikar på en Picknick, i stället för pappersvarianten.

Festförberedelser i Tepe

Innan bussen kom tog jag en promenad i byn och hamnade mitt bland en grupp kvinnor som förberedde en fest. De var glada över att det kom en intresserad turist och tittade i grytorna.

Jag fick smaka på deras goda Tomatsoppa med små Frikadeller som puttrade i en stor gryta över öppen eld. I grytan bredvid kokade kycklingar med lök och tomater. Ett stort tält var dukat för fest på gatan genom byn.

Såna möten med det vänliga Turkiska folket gör mig glad.

Grillat Kycklingbröst och Smörsås med Dragon

Grillat Kycklingbröst med Dragon-Smörsås och Broccoli

Grillad Kyckling

Alanya’s Saluhall har en liten restaurang där de säljer nygrillad kyckling. Tidigare år åt vi ofta där, men nu brukar vi köpa med oss en hem, efter grönsakshandlingen på Tisdagsmarknaden. Har hört att många Svenskar tycker den är dyr. 9 Lira, alltså 45 kr, är visserligen dyrare än en grillad kyckling hemma.

Men vilken otrolig skillnad i storlek och smak. De här har en råvikt på ca 12-1400gr mot svenska butikers ca 8-900 gr. De är så saftiga och goda, köttet smälter i munnen, även bröstköttet som brukar vara minst sagt välgrillat hemma.

En sån här kyckling räcker till tre måltider för oss två, så det är väldigt prisvärd mat för dessa 45 kr, enligt min åsikt.

Under gårdagens massiva regnande hittade jag på en smörsås som tog lite tid att laga. Men det var det värt, den blev verkligen god. Till och med godare än Bearnaise, blev omdömet.

Smörsås med Dragon

1 liten gul Lök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

1 tsk torkad Dragon

1 krm Worcestersauce

1 krm Granatäppelvinäger

½ tsk Fransk Senap

Havssalt och nymald Vitpeppar

3 dl Grädde

1 msk hackad Bladpersilja

50 gr Smör i tärningar

Finhacka lök och vitlök. Fräs i 2 msk smör utan att det tar färg. Rör ner dragon, Worcester, senap och vinäger. Balsamvinäger går också bra, om Du inte har granatäppel.

Låt vätskan koka in i löken, häll så på grädden. Låt puttra på svag värme tills såsen tjocknar. Rör ner persiljan och lägg ner kycklingbrösten att värmas en stund. Då blir de mycket saftigare.

Ta sen upp dem på skärbrädan. Lyft såsen från värmen och rör ner det rumstemperade smöret, en tärning i taget. Tar Du kallt smör eller allt på en gång, riskerar såsen att skära sig.

Skär upp kycklingen i 5-6 sneda skivor och servera med kokt Broccoli och en Tomatsallad.

Här är en bild på mig under första veckan här nere, när vi åt en god lunch på kycklingrestaurangen.

Birgitta Höglund i Alanya

 

 

Grillade Kycklingvingar med snabb Wok

Kycklingvingar är en riktig delikatess.

Kyckling äter jag oftast bara när jag är vid Medelhavet på vintrarna, de har så mycket bättre exemplar där. Köper då direkt hos slakteributiken, det är helt annat än de små,  magra stackare som ligger i frys och kyldiskar här hemma.

Kycklingvingar köper jag ibland, det är gott att ha på lut i frysen. De har det möraste köttet på kycklingen. Faktum är att i Turkiet räknas de som en delikatess och betingar ett högre kilopris än brösten.. De har fattat det här med att uppskatta kvalitet.

De här köpte jag färdiggrillade på Willy’s, så de innehåller tyvärr en del Glutamat i kryddningen. Men eftersom jag undviker det under resten av året, så tror jag inte att det gör så mycket att äta nån enstaka gång på sommaren. De är riktigt läckra att gnaga på.

Lättlagad sommarmat

Lättlagad sommarmat

Snabb Kycklingrätt:

Strimla Salladskål och lägg upp med Paprika, Cocktailtomat och hackade Mandlar. Pressa Citron  och ringla god Olivolja över.

Fräs ett paket frysta Wokgrönsaker i Smör några minuter. Krydda med SoP

Tillsätt ett par msk Rabarberchutney (se Kalla Såser)

Rör ner 2 dl Grädde och låt koka ihop en liten stund.

Lägg upp på tallrik med grillade Kycklingvingar. Servera salladen till.

Lägg Dig sen i hängmattan och njut av tiden Du sparade in på den snabba tillagningen..

Vad vore en sommar utan stunderna i hängmattan

Vad vore en sommar utan stunderna i hängmattan