Kycklinggratäng

Kycklinggratäng

Lättlagad resträtt

Nu i vinter har vi köpt ovanligt mycket kyckling här i Turkiet.

Vi har en mycket fin slakteributik alldeles i närheten, Güven Et Kasap.

Där köper vi en ekologisk kyckling på ca 2 kilo minst en gång i veckan och kokar till buljong.

Vi dricker minst en mugg buljong med kokosolja varje dag, mot värkande leder och för att det ger sån fantastisk styrka och energi.

Spisen i vår hyrda lägenhet är en gasspis, så för att kunna långkoka kycklingen så använder jag min Wonderbag.

Då sparar vi mängder med energi och kan dessutom gå ut under tillagningen, för det känns inte nåt vidare att lämna en brinnande gasspis…

Det blir en hel del kött av den stora kycklingen, så då blir det ofta att laga till olika gratänger.

Gratäng med kycklingrester 2 port

3-4 dl rester av kokt, stekt eller grillad kyckling

2 msk smör

2 schalottenlökar

1 dl hemkokt eller KRAV kycklingbuljong

½ gul paprika

3 ägg

1 dl aioli

2 msk ketchup

1 msk oregano

1 tsk chiliflingor

Salt

6 cocktailtomater

Skär lök och paprika i skivor, fräs tillsammans med kycklingen.

Krydda med oregano, salt och chili. Dra från värmen och rör ner den kalla kycklingbuljongen.

Vispa ihop ägg med aioli och ketchup, smaksätt med salt och chili.

Blanda ner äggsmeten i den nu avsvalnade kycklingröran. Häll upp i en smord ugnsform.

Garnera med tomatklyftor och strö över oregano.

Grädda på 200º i ca 30 minuter. Servera med en pizzasallad eller rödkålssallad.

Kyckling till buljong...

Kyckling till buljong…

Färdig kycklingbuljong/soppa efter 6-8 timmar i Wonderbag...

Färdig kycklingbuljong/soppa efter 6-8 timmar i Wonderbag…

2 snabba resträtter av 1 ugnsstekt kyckling – Gratäng och pastasås

Gratäng med kyckling

Snabbt och lättlagat

Idag får du hela 3 recept i 1 inlägg, nästan som ett Kinderägg för vuxna 😉

Snart bär det av till Turkiet för att övervintra, det är rätt mycket som ska fixas inför en 2-3 månader lång vistelse. Så snabb matlagning har varit något jag tagit till rätt ofta senaste tiden.

Det är väldigt enkelt när man lagar mat från bra råvaror att få till en lunch eller middag väldigt fort, men som ändå blir både god och näringsrik.

Förr när det skulle kokas pasta, potatis eller ris till maten tog det ofta betydligt längre tid att få till en måltid.

Sen blev det ju si och så med näringen också, det var inte vare sig mycket kött, fisk eller grönsaker i mina pastasåser på den tiden.

Falukorv, en stor hög med ketchup och smör var det som oftast fick spela birollerna till huvudrollsinnehavaren, den stora djuptallriken med spaghetti.

Idag lever jag betydligt hälsosammare och maten går så fort att laga till. Att steka en köttbit eller fisk, lite grönsaker, ett ägg och en god sås till, går ofta på mindre än tio minuter.

Det som tar lite tid i dagens recepttrio är tillagningen av kycklingen i ugnen, men själva förberedelserna går väldigt snabbt.

Den här ugnsstekta kycklingen gjorde jag för en tid sen och frös in i portionspåsar på ca 150 g. Det är den mängd kött jag oftast äter till lunch eller middag.

Den första resträtten gjorde jag när jag ville rensa kylen inför en tågresa. Det blev en kycklinggratäng med räkor och en kryddig gratängsås. Åt hälften här hemma och tog med resten till en kall middag på tåget.

Det är så gott och enkelt att blanda ägg, majonnäs och kryddor till ett gratängtäcke. Den blandningen kom jag på i vintras när jag skrev min mejerifria Paleoblogg.

Sista receptet för idag är en kycklingröra som jag kokade ihop tillsammans med en färdig tomatsås på burk till vitkålspasta.

Jo, det händer faktiskt att även jag köper en färdig pastasås ibland om jag vill att det ska gå riktigt snabbt.

Min tid som passionerad pastaälskare är lyckligtvis över, nu de senaste 5 åren på glutenfri LCHF så har jag hittat på tillbehör till såserna som är betydligt godare och nyttigare.

Vitkål, grönkål, zucchini, aubergine, broccoli och blomkål är alla väldigt goda att strimla och steka i smör och servera till pastasåsen.

(mer…)

Kycklinggratäng med Bacon och Jordnötter

Kycklinggratäng med Bacon, Grädde, Chilisås, Paprika och Ekologiska Jordnötter

Min variant på Flygande Jakob

Flygande Jakob var en populär lunchrätt på 90-talet. Med ris i botten, bananer och grädde med chilisås. Jag har ändrat om den till en mer kolhydratsnål rätt. Den blev ännu godare, inte alls så söt, som det blir med bananer i varm mat.

Kyckling utan vingar

100 gr urbenat Kycklingkött

½ paket Bacon

½ Grön Paprika

½ dl Ekologiska Jordnötter

1½ dl Grädde

1 dl Erik’s Chilibearnaise

2 msk Rabarberchutney (Se #1.2 Kalla Såser 17 juni)

Havssalt och Nymald Vitpeppar

Kycklinggratäng LCHF

Jag använde rester från min Citronkyckling. Recept se #1.5 Kycklingrätter. Skär kycklingen i mindre bitar. Skär baconet i strimlor och paprikan i bitar. Lägg allt i en smord form. Strö jordnötter över.

Rör ihop bearnaise, grädde och rabarberchutney. Fördela som ett täcke ovanpå kycklingen. Gratinera i 25 min i 175° Servera med en Grönsallad med Citron, Olivolja och Gräslök.

Kyckling till middag, med lite kolhydrater