Den bästa hälsoresan och maten vi njutit av i Florida

1 månad i solen

Hemma i kalla och mörka Sverige igen, efter en fantastisk månad i värmen och ljuset i Florida.

Jag och Lennart lever ju sen 13 vintrar ett långsemesterliv utomlands på vintern, eftersom vi båda mår så mycket bättre av att vistas i ett varmare klimat.

Vi åker oftast till Turkiet när höstmörkret kryper över oss, men den här gången blev det en betydligt längre resa, till Fort Lauderdale i USA.

Klimatet passade oss riktigt bra, mellan +25-30 dygnet runt. Det har blåst en hel del och det var skönt med lite vindar de varmaste dagarna.

Green Island Inn…

Vi har bott på det lilla lägenhetshotellet Green Island Inn, som ägs av Michael Green och hans mamma Billie, som härstammar från Sverige och Norge.

Ett fantastiskt varmt och välkomnande par, de gör allt för att gästerna ska trivas, på ett väldigt okonstlat och naturligt sätt.

Hotellet är helt inbäddat i tropisk grönska och ligger bara 1-2 minuters promenad från Lauderdale Beach.

Det är ett enkelt och lite slitet hotell, men med bra kök som passade oss som lagar nästan all mat hemma.

Många gäster kommer åter år efter år, de har precis som vi charmats av både ägarna och grönskan, en lugn oas bland höghusen.

Det har blivit en månad med mycket tid för återhämtning efter en i mitt mått mätt stressig höst.

I september och oktober hann jag dels med att vara receptkonsult till Ecocaféet i Östersund och så har jag gjort en kokbok tillsammans med Wonderbag Sweden, som släpps i dagarna.

Ecocaféet har smygöppnat medan jag varit ute och rest, allt är inte riktigt färdigbyggt än, så jag återkommer med rapport och bilder därifrån när jag landat hemma och allt är klart.

Jag och Lennart i Florida. Foto Åsa Holstein…

Hur har vi då tillbringat dagarna på vår hälsoresa?

Vi har verkligen tagit vara på de ljusa timmarna på dygnet, laddat D-vitamin och motionerat mer än på länge.

Klev upp strax efter kl 5 nästan varje morgon, började dagen med ett glas vatten med havssalt och lite kokosvinäger. Härhemma blir det nu äppelcidervinäger istället.

Sen njöt vi för fullt av den ljumma morgonen med en kopp kaffe och min nötfrukost bland grönskan på vår uteplats.

Några torkade, ekologiska tranbär blev ett gott komplement till nötterna.

Sen blev det promenad till havet för att njuta av soluppgången och havets ständiga skiftningar.

Fiskgjuse…

Natur och djur är något som tilltalar både mig och Lennart, här fick vi stor utdelning, både fiskgjuse och havsörn höll oss sällskap på morgnarna.

På hotellet hade vi flera olika sorter av gecko på uteplatsen, förutom ett antal mygg…

Tidig morgon vid Atlanten…

Efter morgonstunden på stranden blev det mitt vanliga gymnastikprogram, för att mjuka upp leder och muskler.

Lennart har också hakat på eftersom han märker hur bra det är även för hans rygg och leder.

Kryddkaffe LCHF/Paleo…

Jag har aldrig varit så förtjust i att dricka fetkaffe/Magic Bullet Coffee, då jag hellre äter rejält med fett ihop med maten.

En del byter ju ut måltiderna mot kaffe med kokosolja/smör, men jag tror det är viktigt för kroppen att få i sig en större mängd än det ger av mineraler, vitaminer, antioxidanter och inte minst protein.

Så för oss har det istället blivit en kopp kryddkaffe på förmiddagen, en nykomponerad variant av fetkaffet som blev riktigt njutbar.

Vid 9 tog vi en kopp av kryddkaffet innan det blev dags för dagens första långpromenad.

Jag kombinerade en del av mina promenader med att gå och handla, oftast på Winn Dixie som låg ca 2 km från hotellet.

Ibland gick jag ännu längre för att köpa riktigt bra, ekologisk mat, till Whole Foods Market var det ca 4 km, enkel väg.

Ekologisk mat i USA…

Vid 12-tiden blev det så dags för lunch. Vissa dagar gjorde jag i ordning en kött- eller kycklinggryta på morgonen, som sen fick lagas färdig i Wonderbag medan vi var ute.

Så skönt att komma hem, ta ett dopp och sen bara servera den rykande varma maten direkt från grytan som lagats klar utan att vi behövde lämna spisen på.

Några av de recepten kommer under vintern att dyka upp inne på Wonderbags receptsida.

Kycklinggryta i Wonderbag…

Jag komponerade också en äppelkompott till Swedish Paleos medlemskväll på ekobutiken Paradiset, då Wonderbag Sweden var där och demonstrerade hur bagen fungerar.

Kompotten åt vi som en fräsch efterrätt några kvällar, men annars har vi hållit oss helt ifrån alla typer av desserter, glass och fikabröd den här månaden.

Lite frukt i maten har det däremot blivit, men max ½ per person och dag.

Ofta blev det fisk eller skaldjur till lunch, med ägg, avocado eller stekta grönsaker, en krämig majonnässås, coleslaw och en rejäl skiva smör.

Stekt torsk med currycoleslaw och grönsaksfräs…

Ett par gånger gjorde jag också pommes frites av sötpotatis, friterad i kokosolja.

Att vila har också varit en stor del av vår hälsoresa, så efter maten blev det 1-1½ timmes tupplur, då var det ändå oftast för varmt att vara ute.

Sen vid 15 blev det en till kopp kryddkaffe, innan det var dags för nästa långpromenad.

Sammanlagt gick jag ca 8-10 km per dag, betydligt mer än vad jag gör när jag är hemma.

Det har verkligen gett resultat, har fått så mycket starkare ben och rygg, på bara en månad.

Jag har problem med mina fotleder efter ryggoperationen, foten viker sig ibland, så det är så värdefullt att kunna träna så här mycket.

Jag ramlade en gång för några veckor sen, men tack vare att jag stärkt muskler och leder så mycket, så blev det bara ett lite skrapsår på handen, foten blev inte ens blå.

Vår matdag avslutades sen vid 18-tiden med en enkel måltid.

Mini-pizza på ägg…

En del dagar blev det två stekta ägg, täckta med salami, tomatsalsa och oregano och sen snabbt gratinerat i ugnen med getost, mozzarella eller lagrad cheddar.

Godare och enklare mini-pizza har jag aldrig gjort förut, rekommenderas varmt som snabbmat, närhelst du vill ha något enkelt och mättande.

Andra dagar blev det en skål sallad på små, gröna blad med tärningar av rökt skinka eller kalkon, tärnad eko-banan, någon av ovan nämnda ostar, tomat, paprika, pumpakärnor, örter och majonnäs.

Efter de här dagarna var vi oftast väldigt kvällströtta, så det blev inte så mycket till nattliv.

Vi slocknade tidigt, tog ett till glas vatten med kokosvinäger och salt innan, det var väldigt bra mot de krypningar jag har i mitt nervskadade ben.

Måltidsdrycken då, ja det har varit vatten för hela slanten, ca 2 liter per dag.

Naturlig träning, att bära hem 2 gallon vatten från affären…

Dricker överhuvudtaget ingen alkohol på långresorna, kropp och själ mår båda gott av det.

Hoppas du hittar lite inspiration till en egen hälsoresa, antingen utomlands eller därhemma.

Här i min gästblogg hos Marie Norder Aspholm på Gävle Kost & Livsstil, kan du läsa mer om hur min hälsa förbättrats under de 6½ år som jag ätit LCHF, nu de senaste åren mer med dragning åt Paleo.

Långsemester i Florida och biffwok med champinjoner och vitkål

 

Välkommen till mitt kök i Florida

Den här hösten har vi bytt vår vanliga vistelseort, Alanya i Turkiet mot något helt annorlunda.

När vår danske hyresvärd i Alanya bestämde sig för att själv vara i lägenheten nu i höst, så stod vi utan bostad i oktober-november.

Jag var över till USA i maj, då jag deltog i Low-Carb Cruise och blev då väldigt förtjust i Fort Lauderdale, där min reskamrat Åsa Holstein bor sen 6 år med sin man Pierre.

Åsa jobbar som medicinjournalist på Hemmets Journal, det var genom en intervju om mina hälsovinster på glutenfri LCHF som våra vägar korsades.

Vi blev goda vänner via alla mail mellan Florida och Alanya, en vänskap som fördjupades under den vecka vi delade hytt på kryssningen.

Så när jag och Lennart stod utan långsemesterort nu i höst hjälpte Åsa till att ordna ett riktigt bra boende här i Fort Lauderdale, så nu stannar vi här en månad.

Det är riktigt roligt att botanisera i matbutikerna här, det finns förstås massor av junkfood men även en hel del ekologiska produkter.

Här ska man helst vara bilburen, det är långt mellan mataffärerna, men det ger oss rejält med motion när vi går ut på matjakt.

Vi kom i måndags efter en lång resa, vårt plan blev försenat i Oslo så vi missade precis flyget hit från New York.

Men det ordnades på bästa sätt av Sas. Vi fick bo på Hotel Wyndham Garden vid Newarks flygplats över natten och fick hoppa på ett plan nästa morgon istället.

Måltidskuponger för 70 dollar fick vi också, så det gick ingen nöd på oss.

Hotellet var inrett med många detaljer från förr, bland annat fina stadsvyer från 40-talet.

Inredningen var dock bättre än maten, vi tog en hamburgare som hade sett sina bästa dagar för rätt länge sen…

Soluppgång över Manhattan…

Det var det kallaste dygn de haft i oktober i New York på många år, vi hade bara +1 på morgonen när vi skulle åka vidare.

Desto skönare var det i Florida, +26 trots kraftiga stormvindar.

De senaste dagarna har vi bara tagit det lugnt, det har behövts efter höstens alla matuppdrag därhemma, med receptskapande till Ecocaféet och Wonderbag-kokboken.

Idag ska du få recept på en riktigt god biffwok som jag gjorde till torsdagslunch, återkommer framöver med lite nya mattips och bilder.

Strimlad biff med champinjoner, vitkål och paprika 2 port

400 g lövbiff

8 kastanjechampinjoner

3 dl strimlad vitkål

½ gul lök

½ gul paprika

25 g smör

2 msk kokosolja

1 tsk mald koriander

Salt och chiliflingor efter smak

Strimla lövbiffen. Skär svampen i halvor och sen skivor. Strimla lök och paprika. Stek grönsakerna och köttet i omgångar, krydda.

Blanda allt i en gryta och hetta upp, smaka av om du vill ha mer kryddor.

Jag serverade woken med sallad på rucola, färsk koriander och tomat, med olivolja och kokosvinäger. Smör och en majonnäs på olivolja fick också plats på tallriken.

Hittade den fantastiska kokosvinägern från Coconut Secret och en mycket god och väldigt lite söt (5 g kolhydrater) mangosalsa från Sage Valley på affären Winn Dixie.

Det finns riktigt bra, ekologiska råvaror utan en massa socker och High Fructose Corn Syrup och glutamat även här, men man får leta lite och lusläsa innehållsförteckningen.

Utbudet av ekologiska grönsaker är riktigt stort, detsamma gäller märkningen av glutenfritt, det märks att medvetenheten vad vi stoppar i oss blivit stor i USA.

Förstås extra roligt, nu när mina böcker finns på den amerikanska marknaden, hoppas de kommer att hjälp många till en bättre hälsa även här.

Här finns nu två av mina recept från LCHF and Paleo Slow Cooking hos DietDoctor, fler recept följer där under hösten.

På min engelska blogg LCHF Made in Sweden kan du se fler bilder från våra första dagar här i Florida, om du klickar på länken.

Här en liten titt på all den tropiska grönska vi har runt vårt lilla hotell med karibisk touch.

Kryddsmör från Florida

Syrligt smör till grillat

Nu är jag hemma i Jämtland igen efter några härliga veckor på resande fot.

Den senaste tidens njutbara temperaturer i Florida, Karibien och Stockholm byttes hastigt mot snöklädda fjälltoppar och bara några plusgrader.

Just suttit och gått igenom de bilder jag tog på resan, så idag får du uppleva lite av värmen genom mitt kameraöga.

Ett litet recept blir det också, jag gjorde ett riktigt fräscht kryddsmör som tillbehör till en grillad, currymarinerad mahi-mahi (guldmakrill) när jag var i Fort Lauderdale.

Jag hade ju sån tur så mitt ressällskap på Low-Carb Cruise bor alldeles i närheten av hamnen där båten utgick, så jag fick några fina dagar hemma hos Åsa och Pierre Holstein.

Pierre och Åsa förberder grillen…

Paret har bott 6 år i Fort Lauderdale och jag fick tillfälle att se och uppleva många av deras smultronställen runt staden.

Åsa är medicinjournalist och skriver för Hemmets Journal och Pierre har ett förflutet som violinist i flera av Sveriges symfoniorkestrar.

Nu lägger han ut utbildningsvideos på sin hemsida Fiddlerman.com och lär helt gratis ut hur man hanterar en fiol. Så ta chansen om du alltid längtat efter att lära dig spela.

Florida och Fort Lauderdale är en plats jag absolut kommer att återvända till, jag hade faktiskt inte väntat mig att jag skulle trivas så bra där.

Klimatet är perfekt för oss som har problem med värk vid väderomslag och kyla, det är jämnt och stabilt året runt.

Blomkålsmos på nytt sätt

Underbara råvaror

Många undrar hur det kommer sig att vi återvänder till Alanya år efter år.

Vi har nu bott här så gott som varje vinter ända sen 2003, det blev några små avstickare till Aiya Napa på Cypern ett par år och en månad i Florida förra vintern.

Här kan du läsa vad vi tyckte om Fort Lauderdale och ta del av mina amerikanska recept.

Men åter till Alanya och tjusningen med att leva ett turkiskt vardagsliv på vintrarna.

Klimatet, även om den här vintern varit extremt kall, är förstås en stor anledning till att vi åker hit.

Vi mår båda betydligt bättre av all den träning vi kan få genom att vistas ute flera timmar per dag.

Ingen av oss gillar att ligga på en solstol, så det blir många mil i benen under en vinter.

Vi trivs också väldigt bra med ortsbefolkningen, turkarna är ett mycket vänligt folk.

Sen är förstås den fantastiska tillgången på färska och billiga råvaror från grönsaksodlare, får/get/ko-bönder och fiskare som gör att vi funnit oss ett mycket uppskattat hem här.

Vi bor i närheten av flera butiker som startat de senaste åren, som har traditionella, närproducerade och ekologiska produkter.

Mezza Gurme och Otantik BakKal på 25-metersgatan och Alayie Gurme Kahvalti Dünyasi på saluhallen är våra absoluta favoriter.

Güven Et Kasap, den slaktare vi handlar allt vårt kött från, ligger också här.

Vi är lyckligt lottade som har nära till alla dessa fina butiker från vår hyrda lägenhet.

Lokalproducerade, ekologiska läckerheter på Mezza Gurme…

Blomkålsmos 2 port

1 litet blomkålshuvud

1 dl finhackad dill

25 g smör

2 msk majonnäs

Salt och peppar

Skär blomkålen i buketter och koka mjuk i saltat vatten.

Häll upp i durkslag och låt vattnet rinna av väl.

Lägg tillbaks buketterna i kastrullen och mixa med stavmixer eller pressa dem genom en potatispress.

Blanda ner smör och majonnäs, smaka av med salt och peppar.

Rör om väl och värm försiktigt, blanda strax innan serveringen ner den hackade dillen.

Jag serverade blomkålsmoset till nystekt hamsi, små sardin/ansjovis-liknande fiskar.

Jag sköljer fisken, pressar på citron, saltar och låter den stå och dra åt sig smakerna en stund.

Strör sen över lite pofiber och blandar runt innan jag steker dem i smör i en speciell hamsipanna med två bottnar som ligger mot varann.

Det gör att pannan går att vända, så man steker fisken på båda sidor.

Det gör att fisken blir riktigt knaperstekt och god, vi äter den här fisken minst 2 gånger i veckan.

Du kan göra samma sak med strömming eller sill filéer, de smakar rätt likt hamsi.

Hamsi med blomkålsmos utan dill…

Kryddsmör med rosmarin och apelsin

Apelsin- och rosmarinsmör 4-6 port

250 g smör

 1 ekologisk apelsin

2 msk finhackad, färsk rosmarin

Flingsalt och chili efter smak

Skär smöret i bitar, lägg i en skål och låt det bli rumsvarmt.

Tvätta apelsinen och torka ordentligt. Riv det yttersta skalet fint på rivjärn.

Blanda smör, apelsinskal och rosmarin väl med en slev eller använd elvisp.

Smaka av med flingsalt och chili till lagom sälta och hetta. Lägg upp i skål och ställ i kylen.

Ta fram en stund innan serveringen så kommer smakerna fram mer.

Det här smöret hittade jag på till en grillkväll på stranden när jag var i Florida för Low-Carb Cruise förra våren.

Här hittar du ett inlägg med 7 sorters kryddsmör och en hel del info om fettets betydelse i vår mat.

Ännu fler sorter och många andra tillbehör hittar i min kokbok Grillmat LCHF.

Café de Paris-smör och kryddsmör med fetaost från Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Långkokt kycklingbuljong – Naturlig bot mot värk och stelhet

Kycklingbuljong i Wonderbag…

Hälsosam mat

Nu i vinter har jag en gång i veckan kokat buljong på ekologiskt uppfödd kyckling under våra tre månader i Alanya.

Buljonger från kyckling, nöt, vilt, lamm, fläsk, fisk och skaldjur innehåller naturligt kollagen, något som är bra bland annat för vår ledbrosk, bindväv, hud och tarmsystem.

Vi människor har också mycket kollagen i kroppen, men det avtar med åren och därför kan vi bli stelare,  få problem med värk, krånglande mage, rynkig hud och sköra naglar.

Jag kom kollagen på spåren när jag var i Florida i höstas, min goda vän medicinjournalisten Åsa Holstein höll på med en artikel till Hemmets Journal om kollagenets många positiva hälsoeffekter.

Här kan du läsa den artikel Åsa skrev om mig, fibromyalgi och gluten, det var den som blev inledningen till vår vänskap.

Läste på mer om kollagen och hittade en del av det Anna Hallén skrivit om gelatin, som utvinns ur kollagen och som visat sig ha en läkande effekt på artros.

Anna har startat en Facebook-grupp kring det här ämnet, Gelatin & Möjligheter.

Där delar många med sig av de resultat de fått på sin hälsa med tillsats av gelatin varje dag.

Anna rekommenderar att man mot artrosvärk tar 1 tsk gelatinpulver = 2 blad gelatin per dag.

Jag föredrar att få i mig den dagsdosen genom att dricka buljong (med tillsats av ½ blad gelatin), då får jag dessutom väldigt många viktiga vitaminer och mineraler med på köpet.

Och så är det ju så gott, det blir en hel del kokt kycklingkött att hitta på nya rätter av till middagen också, riktigt saftigt och mört, dessutom skonsamt för magen.

Om du går med i Facebook-gruppen så hittar du mina samlade buljongtips under filerna.

Benbuljong som innehåller gelatin har kokats i alla tider, men den kunskapen har nästan fallit i glömska de senaste 30-40 åren, sen buljongtärningar och fonder på flaska kom.

Så nu tycker jag det är det dags att sprida de här kunskaperna igen, så många fler kan ta del av buljongens goda egenskaper.

Jag har blivit mycket mjukare i kroppen och fått mindre värk sen jag började dricka buljong, magen fungerar bättre, hud, hår och naglar har blivit ännu starkare, till och med sömnen är mycket bättre nu.

Jag har haft mycket problem med värkande höfter, trott det haft med min fibromyalgi att göra.

Kan nu sova flera timmar även på sidan, något som varit omöjligt under många år.

Jag blev snabbt bättre när jag började med buljongen, märkte tydlig skillnad redan efter nån vecka.

Men efter några månader kom ett bakslag med rejält ont i ryggen, liknande det jag hade innan min operation.

Det gick över på drygt en vecka ungefär som ett vanligt ryggskott.

Får nu värk då och då på lite olika ställen i kroppen, det är nästan som den håller på att läka sig från de inflammationer jag dragits med i bröstrygg, axlar, höfter, fötter och fingrar under många år.

Jag kommer att fortsätta med buljongen då jag tror mer på den än den uppsjö av värktabletter som skrivits ut åt mig förr om åren.

Sen några år tar jag på sin höjd en alvedon eller treo om det blir för jobbigt, men det är mycket sällan.

Jag är även lite skeptisk till den överkonsumtion som blivit på senare år av allehanda kosttillskott och  produkter i form av extremt dyra, små burkar med t ex antirynkkrämer.

Tänk om vi kan komma tillbaka till grundtanken med LCHF, att vi får i oss det vi behöver via maten?

Att vi får den dagliga dosen av vitaminer, mineraler, spårämnen, antioxidanter m.m. genom maten istället för från piller, krämer och salvor.

Buljongen har verkligen hjälpt mig att bli ännu bättre nu, än under mina tidigare 7 år med LCHF, prova gärna du med.

Här kan du läsa mer om buljongens och gelatinets hälsoeffekter på Benbuljongens dag och på Gävle Kost & Livsstil.

Vill/orkar du inte koka egen buljong hela tiden så finns en mycket god, ekologisk från Scandinavian Organics på många livsmedelsbutiker.

Scanorganics KRAV-buljong…

De står inte bland övriga buljonger utan är en kylvara, så fråga personalen om du inte hittar den.

Har inte din butik den i lager så be dem ta hem, jag har köpt på ICA, COOP och Hemköp.

Jag dricker buljongen som ett mellanmål på förmiddagen. Tar då ½ dl koncentrerad benbuljong, ½ blad blötlagt gelatin, ca 1-2 tsk kokosolja, ca 1 tsk salt och blandar med hett vatten.

Sen jag kom hem till Sverige för några veckor sen har jag fått mer värk av det kalla och fuktiga vädret.

Såna värkdagar tar jag en extra mugg buljong på kvällen, men utan gelatin och kokosolja, då tar jag bara örtsalt.

Det här receptet har jag gjort i min icke-elektriska Wonderbag, men jag skriver också här nere hur du kokar buljongen i en elektrisk slowcooker och förstås på spisen på vanligt vis.

I lägenheten i Alanya har vi gasspis, så att låta buljong och annan mat bli färdiglagad i den isolerande Wonderbagen är verkligen ett klimatsmart, billigt och säkert sätt att långkoka.

Dela gärna inlägget vidare så att så många som möjligt får chansen att läsa det och prova själva ❤

Kycklingbuljong

1 kyckling på ca 1½ kg

Vatten så det knappt täcker

100 g cocktailtomater

2 morötter

2-3 mindre lökar

2 klyftor vitlök

1 knippe persilja

1 knippe rosmarin

½ dl färsk ingefära i bitar

ca 2 msk salt

2 msk gurkmeja

2 msk äppelcidervinäger

2 lagerblad

½-1 msk chiliflingor eller 1 hackad, färsk chili

Skölj kycklingen väl i kallt vatten. Skär morötter, lök och tomater i mindre bitar.

Lägg kyckling, grönsaker och örter i en stekgryta med lock.

Chilin kan du lägga i en tekula så går det lättare att skumma buljongen.

Har du extra starka chiliflingor med kärnorna kvar, så var försiktig med doseringen.

Fyll på med vatten så det knappt täcker kycklingen.

Tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka upp.

Chilin kan du lägga i en tekula så går det lättare att skumma buljongen när den kokat upp.

Tillsatt syra från vinäger eller citron  gör så att kollagenet lättare utvinns ur ben och brosk.

Koka buljongen efter anvisningarna nedan, beroende på vilken tillagningsmetod du använder.

Jag brukar ta upp grönsakerna tillsammans med köttet och äta dem i en soppa när buljongen kokat klart.

När buljongen är klar silar du bort benen och kokar ihop/reducerar buljongen tills ca hälften återstår i kastrull på spisen.

Häll upp i burkar, låt kallna och förvara i kylen. Jag tar bort fettet och använder det till stekning, när buljongen stelnat.

Ett bra sätt att spara buljonger och fonder är att frysa in dem i istärningslådor och ta fram eftersom att tina i soppor, såser eller att värma till en kopp buljong.

Variera gärna kokningen med palsternacka, lite rotselleri, pumpa, kålrot, tomat, vitlök, purjolök, torkad svamp, rosmarin, libbsticka, timjan, oregano, nässlor eller dina favoritörter, färska eller torkade.

Gurkmeja, ingefära, nyponpulver ger också god smak och mer läkande effekt.

Jag brukar ta upp de kokta grönsakerna samtidigt med köttet och äta dem som tillbehör.

Pepparkorn och torkade örter kan du lägga ner i en tekula, då blir det lättare att skumma av grumset som kommer från blodrester, som kan ge sämre smak och hållbarhet till buljongen.

Så här gör du kycklingbuljongen på olika långkokningssätt:

Kycklingbuljong i Wonderbag…

Wonderbag:

Dela kycklingen i mindre delar och koka upp buljongen med grönsaker och kryddor på spisen.

Ta en slev och skumma ytan, avlägsna det skum som samlats, det ger bättre hållbarhet och godare smak på buljongen.

Lägg på lock och låt buljongen koka ordentligt i 15 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag, lägg på tyglocket och knyt igen väl.

Efter 3-4 timmar tar du grytan upp ur bagen och lyfter upp kycklingbitarna med hålslev, låt svalna en liten stund.

Plocka av köttet, lägg tillbaks ben, brosk och skinn i grytan. Koka upp på nytt i 15 minuter med locket på.

Ställ ner grytan igen, knyt till väl och låt stå i 12 timmar.

Kycklingbuljongen är nu klar för att silas och reduceras, jag brukar låta den koka ihop till hälften.

Känn efter om buljongen är tillräckligt salt.

Olika typer av grytor som passar till långkok…

I elektrisk slowcooker: (Crock-Pot/Nordic Cooker)

Koka först kycklingen med alla tillbehör till buljongen i 8 timmar på låg effekt, skumma när den kokat upp ordentligt.

Ta upp och plocka av köttet, lägg tillbaka benen i grytan, fyll på med vatten och koka 12 timmar igen på låg effekt.

Sila över buljongen till en vanlig kastrull och koka ihop på spisen.

I gryta på spisen:

Koka upp kycklingen med grönsaker och kryddning i en gryta.

Skumma buljongen efter uppkoket och låt småputtra i 1-2 timmar under lock, beroende på hur stor kyckling du har.

Ta upp kycklingen och låt svalna lite och plocka av allt kött.

Lägg tillbaks benen i grytan, koka upp och låt sjuda i 6-7 timmar. Sila av ben och grönsaker och koka ihop.

Förberedelser inför fotograferingen av buljongkok till min kokbok Långkok för LCHF och Paleo…

7 år med LCHF

Bättre och bättre dag för dag…

Jag kom på att det i dagarna är precis 7 år sen jag gick över till LCHF efter en föreläsning med Annika Dahlqvist.

Hon hade blivit bra från sina fibromyalgisymptom och jag tänkte; Kan hon, så kan jag.

Dagen efter la jag om kosten till LCHF, något jag idag är otroligt tacksam för.

Min livskvalitet har ökat enormt, idag har jag inte känning av fibromyalgin annat än vid väderomslag och om jag tar i för mycket.

Magen som varit väldigt problematisk ända sen jag var riktigt liten fungerar numera bra och den migrän jag fick när jag var 13 år har försvunnit.

Ett par månader efter att jag ändrat innehållet på min tallrik så startade jag min blogg på inrådan av Anna Hallén som tyckte om mina recept och bilder.

Här kan du ta del av den presentation jag skrev när jag precis startat bloggen, i inlägget Den pensionerade kocken.

Bilden häruppe togs på Kreta i april 2009, tänk vilken skillnad det har blivit i min hälsa sen den dagen.

Då hade jag svårt att gå på grund av min värk och nervskada i högerbenet som jag fick efter en steloperation i ryggen, den fotskena jag var tvungen att använda då skymtar på den bakre foten.

Idag lever jag ett betydligt bättre och friskare liv, tack vare daglig träning och att jag hållit mig till glutenfri kost med mycket fett och lite kolhydrater.

Idag äter jag min egen mix av LCHF och Paleo, att dra ner på de flesta mjölkprodukter har fått mig att bli ännu bättre i magen.

Jag har inte ätit så här för att gå ner i vikt, men under de här åren har jag blivit lite slankare ändå.

Här kan du läsa mer i ett inlägg jag skrev för ett år sen; Tacksamma tankar över mitt nya liv.

Här nedan en bild från resan till Florida i november förra året.

Jag har blivit lite slankare under de här 7 åren, men den största skillnaden är att jag blivit så mycket piggare och starkare i kroppen.

Kan jag, så kan du ❤

PS. Såg nu att det här blev inlägg nr 1250 här på bloggen.

Tillsammans med recepten på min Paleoblogg, på Kostrådgivarna och i mina kokböcker är det minst 1500 recept jag delat med mig av genom åren.

Så du har lite olika rätter att välja bland när du bestämt dig för din nya livsstil 🙂

Jag i Florida i november 2015…

 

Om Wonderbag på Ett sötare blod

Wonderbag Foto Ann Fernholm…

Genial långkokningsmetod

Ann Fernholm​ har lagat långkok i Wonderbag.

Med mycket gott resultat, läs här hennes lyriska ord över grytan, som till och med barnen gillade 🙂

Inne på Wonderbag Sweden kan du läsa mer om klimatsmarta, långkokta grytor.

Långkokt karré Foto Ann Fernholm…

Här ett av mina recept, när jag provlagade lite nya rätter till bagen på resan till Florida i höstas.

Klicka på bilden nedan så kommer du till inlägget.

Kycklinggryta i Wonderbag…

 

Receptsamarbete med Jonas Colting

Mina recept hos Colting

Är du intresserad av träning, hälsa och inspiration kring bra mat? Då är Jonas Colting​s veckobrev nånting för dig.

Från och med den här veckan och under hela vårvintern samarbetar jag med Jonas kring mina recept.

Du kan prenumerera på nyhetsbreven här, helt gratis.

Jag blev förstås väldigt glad och stolt när Jonas kontaktade mig förra veckan och vill ha med mina recept i veckobrevet, jag gillar hans matfilosofi och han gillar min 🙂

Vill du ha daglig inspiration av mina recept, ja då fortsätter du att följa mig härinne också, jag delar med mig av recept varje dag under hela året.

Här i kategorin 365 dagar med LCHF-recept hittar du de jag haft inne hittills.

Just nu är jag och Lennart på väg till vårt andra hem i Alanya, så det kommer att dyka upp en del recept på min variant av Medelhavskosten igen framöver.

Jag är ju inte så vältränad som Jonas, men jag gillar att motionera mycket och det kan jag göra på våra resor till värmen.

Har inte heller så stor lust att visa upp mig naken som han gör på omslaget till sin bok Den nakna hälsan – Den definitiva guiden till naturlig fitness, men här är i alla fall en strandbild från höstens resa till Fort Lauderdale 😉

Jag i Florida i november 2015…

Föreläsningar av Halva Lindha

Föreläsningstips

Bor du i trakterna av Norrköping eller följer med på årets LCHF-kryssning till Åbo?

Då kan du ta chansen att lyssna på Halva Lindha (Lindha Vikström) och hennes berättelse om hur hon på 1½ år lyckades gå ner halva sin vikt och få tillbaka sin hälsa.

Lindha håller en öppen föreläsning i Norrköping den 3 mars, som du kan anmäla dig till via den här länken till hennes blogg.

Det blir även en föreläsning för Fibromyalgiföreningen, men den är endast öppen för föreningens medlemmar.

Vill du att Lindha kommer och föreläser på din ort eller i din Fibromyalgiförening, så maila henne eller skicka ett meddelande, adress finns i länken till halvalindha.se här ovan.

Hon kommer även att föreläsa på LCHF-kryssningen till Åbo den 20-21 februari.

Jag fick höra av Lindha att många fibromyalgiker som har problem med övervikt väljer att genomgå Gastric Bypass och amputera en del av magen och tunntarmen, vilket kan leda till svåra komplikationer.

Jag hoppas att jag genom att sprida det här kan göra så fler tar chansen att försöka gå ner i vikt på naturlig väg istället.

Att lägga om kosten har hjälpt mig med, jag var uppe i närmare 100 kilo när jag vägde som mest efter min ryggskada.

Jag julen 2002, ett halvår innan min steloperation…

 

Jag i Florida i november 2015…

Just i dagarna är det 9 år sedan jag fick min fibromyalgidiagnos och jag har ätit glutenfri LCHF i 7 år, så jag vet verkligen att det fungerar.

Här ett inlägg på min blogg där jag berättar hur jag blev bättre med LCHF, det skrev jag 2011.

 

Här kan du läsa en artikel om min hälsoresa skriven av Åsa Holstein som var med i Hemmets Journal för ett år sen.

Kan jag och Lindha, ja då kan du med ❤