MBC – Kaffe med julsmak

Tomtens julkaffe MBC

Tomtens julkaffe för 2

2 koppar kaffe

2 msk kokosolja

1 msk smör

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 krm nejlikor

½ krm vaniljpulver

Lite salt

Blanda alla ingredienser i en hög, smal mixerbunke.

Mixa ordentligt med stavmixern, häll upp i kopp och njut av en energidryck med smak av pepparkaka.

Tyvärr blir det ingen Tomtens Adventskalender i år, med bilder från vår resa till Alanya.

Vi kom hit i lördags och då hade vår lilla Tomte och väskan dragit iväg nån annanstans.

Får hoppas att han är duktig på att navigera och hittar hit snart igen.

Men han dyker upp på en och annan bild från förr, för att förhöja julkänslan i bloggen.

Nu sen några dagar och fram till jul delar jag dagligen med mig av mina bästa julrecept.

Dela dem gärna vidare till dina vänner på olika sociala medier, så fler får chansen att njuta av en naturligt god jul ❤

P.S. Fått sms nu på morgonen att väskan och Tomten befinner sig i München, så förhoppningsvis dyker de upp snart 🙂

Varm Choklad LCHF i gammal Le Creuset-gryta

Varm LCHF-choklad med kardemumma. Klicka på bilden för recept…

Annonser

Lucka 17 – Tomtens julkaffe MBC Deluxe

Tomtens julkaffe MBC

Kryddigt kaffe med julsmak

När vi var i Florida kom jag på ett mycket gott kaffe med kryddor och kokosolja.

Har haft svårt att dricka MBC tidigare, men med rejäl kryddsmak bli det en riktigt njutning.

Nu har jag vidareutvecklat det här kryddkaffet till en speciell juledition 🙂

Vi dricker kaffedrinken som mellanmål, efter morgongymnastiken och innan långpromenaden vid havet.

Då får vi rejält med ork och klarar bra många kilometrar och har energi kvar att laga en god lunch när vi kommer hem.

Tomtens julkaffe för 2

2 koppar kaffe

2 msk kokosolja

1 msk smör

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 krm nejlikor

½ krm vaniljpulver

Lite salt

Blanda allt i en hög, smal mixerbunke.

Mixa ordentligt med stavmixern, häll upp i kopp och njut av en energidryck med smak av pepparkaka.

Tomten gillar yoga

Den bästa hälsoresan och maten vi njutit av i Florida

Birgitta Höglund i Florida

1 månad i solen

Hemma i kalla och mörka Sverige igen, efter en fantastisk månad i värmen och ljuset i Florida.

Jag och Lennart lever ju sen 13 vintrar ett långsemesterliv utomlands på vintern, eftersom vi båda mår så mycket bättre av att vistas i ett varmare klimat.

Vi åker oftast till Turkiet när höstmörkret kryper över oss, men den här gången blev det en betydligt längre resa, till Fort Lauderdale i USA.

Klimatet passade oss riktigt bra, mellan +25-30 dygnet runt. Det har blåst en hel del och det var skönt med lite vindar de varmaste dagarna.

Lauderdale Beach

Green Island Inn...

Green Island Inn…

Green Island Inn, Fort Lauderdale

Vi har bott på det lilla lägenhetshotellet Green Island Inn, som ägs av Michael Green och hans mamma Billie, som härstammar från Sverige och Norge.

Ett fantastiskt varmt och välkomnande par, de gör allt för att gästerna ska trivas, på ett väldigt okonstlat och naturligt sätt.

Hotellet är helt inbäddat i tropisk grönska och ligger bara 1-2 minuters promenad från Lauderdale Beach.

Kohäger

Det är ett enkelt och lite slitet hotell, men med bra kök som passade oss som lagar nästan all mat hemma.

Många gäster kommer åter år efter år, de har precis som vi charmats av både ägarna och grönskan, en lugn oas bland höghusen.

Det har blivit en månad med mycket tid för återhämtning efter en i mitt mått mätt stressig höst.

I september och oktober hann jag dels med att vara receptkonsult till Ecocaféet i Östersund och så har jag gjort en kokbok tillsammans med Wonderbag Sweden, som släpps i dagarna.

Ecocaféet har smygöppnat medan jag varit ute och rest, allt är inte riktigt färdigbyggt än, så jag återkommer med rapport och bilder därifrån när jag landat hemma och allt är klart.

Jag och Lennart i Florida, foto Åsa Holstein

Jag och Lennart i Florida. Foto Åsa Holstein…

Hur har vi då tillbringat dagarna på vår hälsoresa?

Vi har verkligen tagit vara på de ljusa timmarna på dygnet, laddat D-vitamin och motionerat mer än på länge.

Klev upp strax efter kl 5 nästan varje morgon, började dagen med ett glas vatten med havssalt och lite kokosvinäger. Härhemma blir det nu äppelcidervinäger istället.

Nötfrukost

Sen njöt vi för fullt av den ljumma morgonen med en kopp kaffe och min nötfrukost bland grönskan på vår uteplats.

Några torkade, ekologiska tranbär blev ett gott komplement till nötterna.

Sen blev det promenad till havet för att njuta av soluppgången och havets ständiga skiftningar.

Fiskgjuse...

Fiskgjuse…

Natur och djur är något som tilltalar både mig och Lennart, här fick vi stor utdelning, både fiskgjuse och havsörn höll oss sällskap på morgnarna.

På hotellet hade vi flera olika sorter av gecko på uteplatsen, förutom ett antal mygg…

Tidig morgon vid Atlanten...

Tidig morgon vid Atlanten…

Efter morgonstunden på stranden blev det mitt vanliga gymnastikprogram, för att mjuka upp leder och muskler.

Lennart har också hakat på eftersom han märker hur bra det är även för hans rygg och leder.

Kryddkaffe LCHF/Paleo

Kryddkaffe LCHF/Paleo…

Jag har aldrig varit så förtjust i att dricka fetkaffe/Magic Bullet Coffee, då jag hellre äter rejält med fett ihop med maten.

En del byter ju ut måltiderna mot kaffe med kokosolja/smör, men jag tror det är viktigt för kroppen att få i sig en större mängd än det ger av mineraler, vitaminer, antioxidanter och inte minst protein.

Så för oss har det istället blivit en kopp kryddkaffe på förmiddagen, en nykomponerad variant av fetkaffet som blev riktigt njutbar.

Vid 9 tog vi en kopp av kryddkaffet innan det blev dags för dagens första långpromenad.

Jag kombinerade en del av mina promenader med att gå och handla, oftast på Winn Dixie som låg ca 2 km från hotellet.

Ibland gick jag ännu längre för att köpa riktigt bra, ekologisk mat, till Whole Foods Market var det ca 4 km, enkel väg.

Ekologisk mat i USA...

Ekologisk mat i USA…

Vid 12-tiden blev det så dags för lunch. Vissa dagar gjorde jag i ordning en kött- eller kycklinggryta på morgonen, som sen fick lagas färdig i Wonderbag medan vi var ute.

Så skönt att komma hem, ta ett dopp och sen bara servera den rykande varma maten direkt från grytan som lagats klar utan att vi behövde lämna spisen på.

Några av de recepten kommer under vintern att dyka upp inne på Wonderbags receptsida.

Kycklinggryta i Wonderbag...

Kycklinggryta i Wonderbag…

Jag komponerade också en äppelkompott till Swedish Paleos medlemskväll på ekobutiken Paradiset, då Wonderbag Sweden var där och demonstrerade hur bagen fungerar.

Kompotten åt vi som en fräsch efterrätt några kvällar, men annars har vi hållit oss helt ifrån alla typer av desserter, glass och fikabröd den här månaden.

Lite frukt i maten har det däremot blivit, men max ½ per person och dag.

Äppelkompott i Wonderbag

Äppelkompott

Ofta blev det fisk eller skaldjur till lunch, med ägg, avocado eller stekta grönsaker, en krämig majonnässås, coleslaw och en rejäl skiva smör.

Räkor och avocado

Stekt torsk med currycoleslaw och grönsaksfräs...

Stekt torsk med currycoleslaw och grönsaksfräs…

Helstekt kycklingbröst med currycoleslaw och friterad sötpotatis

Ett par gånger gjorde jag också pommes frites av sötpotatis, friterad i kokosolja.

Att vila har också varit en stor del av vår hälsoresa, så efter maten blev det 1-1½ timmes tupplur, då var det ändå oftast för varmt att vara ute.

Sen vid 15 blev det en till kopp kryddkaffe, innan det var dags för nästa långpromenad.

Sammanlagt gick jag ca 8-10 km per dag, betydligt mer än vad jag gör när jag är hemma.

Det har verkligen gett resultat, har fått så mycket starkare ben och rygg, på bara en månad.

Jag har problem med mina fotleder efter ryggoperationen, foten viker sig ibland, så det är så värdefullt att kunna träna så här mycket.

Jag ramlade en gång för några veckor sen, men tack vare att jag stärkt muskler och leder så mycket, så blev det bara ett lite skrapsår på handen, foten blev inte ens blå.

Vår matdag avslutades sen vid 18-tiden med en enkel måltid.

Mini-pizza på ägg...

Mini-pizza på ägg…

En del dagar blev det två stekta ägg, täckta med salami, tomatsalsa och oregano och sen snabbt gratinerat i ugnen med getost, mozzarella eller lagrad cheddar.

Godare och enklare mini-pizza har jag aldrig gjort förut, rekommenderas varmt som snabbmat, närhelst du vill ha något enkelt och mättande.

Andra dagar blev det en skål sallad på små, gröna blad med tärningar av rökt skinka eller kalkon, tärnad eko-banan, någon av ovan nämnda ostar, tomat, paprika, pumpakärnor, örter och majonnäs.

Efter de här dagarna var vi oftast väldigt kvällströtta, så det blev inte så mycket till nattliv.

Vi slocknade tidigt, tog ett till glas vatten med kokosvinäger och salt innan, det var väldigt bra mot de krypningar jag har i mitt nervskadade ben.

Måltidsdrycken då, ja det har varit vatten för hela slanten, ca 2 liter per dag.

Naturlig träning, att bära hem 2 gallon vatten från affären...

Naturlig träning, att bära hem 2 gallon vatten från affären…

Dricker överhuvudtaget ingen alkohol på långresorna, kropp och själ mår båda gott av det.

Hoppas du hittar lite inspiration till en egen hälsoresa, antingen utomlands eller därhemma.

Här i min gästblogg hos Marie Norder Aspholm på Gävle Kost & Livsstil, kan du läsa mer om hur min hälsa förbättrats under de 6½ år som jag ätit LCHF, nu de senaste åren mer med dragning åt Paleo.

Sunrise

Kaffedrink LCHF och Paleo

Magic Bullett Coffee with spices

Kryddigt fetkaffe

Nu har jag äntligen hittat en variant av fetkaffe som jag riktigt njuter av 🙂

Testat kaffe med bara kokosolja och smör förut, men har inte tyckt det smakat gott.

Nu börjar vi dagen med vår vanliga nötfrukost och en kopp svart kaffe, sen blir det en fetkaffe med kokosolja, kanel och kardemumma innan morgonens långpromenad vid havet.

Gott, nyttigt och mättande. Här kan du läsa mer om kokosoljans effekter på Alzheimer hos Kostdoktorn.

Under vår månad i Florida kommer vi att dricka fetkaffe varje dag, just för att få i oss en daglig dos kokosolja.

Här hittar du originalet till alla fetkaffe-varianter, Magic Bullet Coffee.

På bilden nedan tog vi med kaffet i konservburkar till stranden i Wonderbag, ett riktigt bra alternativ när man inte har termos.

Är du nybörjare på kokosolja så börja med en mindre mängd, ca 1 tsk om dagen och öka på successivt, då den kan sätta väldig fart på magen.

Wonderbag in Florida

Kryddkaffe med kokosolja 1 port

1 kopp nybryggt eko-kaffe

1 msk kokosolja

½ tsk kanel

½ tsk kardemumma

Salt efter smak

Blanda lite kaffe med kokosoljan och kryddorna i en kopp, så kryddorna blandas väl.

Häll på kaffe och krydda med lite salt, det ger en riktigt god smak tycker vi. Det är också bra här i värmen att få i sig extra salt.

Det blir lite smak av kanelbulle på det här kaffet. Tycker du inte om salt i kaffet, så kan du ta lite vaniljpulver istället.

Vi äter som vanligt frukost, lunch och middag varje dag, men den här drinken har visat sig ge oss mer energi till träningen.

Här nedan hittar du några andra varianter av de energidrycker jag gjort tidigare, så det finns nåt för alla smaker.

Klicka på bilderna så kommer du till recepten.

Cappuccino LCHF…

Moccadryck med kakao och kardemumma…

Citron, ingefära, kanel och kokosolja till värmande LCHF-dryck

Värmande förkylningsdryck…

Energidryck med granatäpple,grapefrukt,citron,kokosolja och kryddor

Energidryck med granatäpple,grapefrukt,citron,kokosolja och kryddor…

Varm buljong med kokosolja och örter…

Fort Lauderdale vid Las Olas Boulevard...

Fort Lauderdale idag vid Las Olas Boulevard…

Varm mocca-dryck LCHF och lite shopping

Fetkaffe med kakao och kardemumma

Råkall januari

Det är riktigt bistert om kinderna när man sticker näsan utanför dörren just nu här i Alanya.

Minusgrader på nätterna, det hör inte till vanligheterna här.

Så igår blev det en tur till Fredagsmarknaden i de tjockaste byxorna, yllestrumpor i mina barfotaskor, dunjacka, dubbla tröjor, stor sjal och handskar.

Som tur är värmer solen och promenaden, även mötena med alla trevliga turkar som säljer sina egenodlade grönsaker gör mig varm inombords.

(mer…)

Värmande energidryck i förkylningstider – Tomten lucka 3

Citron, ingefära, kanel och kokosolja till värmande LCHF-dryck

Vitaminrik näringsdryck

December är inte bara en månad med många trevliga möten, glöggfika och julbord som hör till.

Ett mindre trevligt sällskap brukar vara de förkylningar som dyker upp i all stress och möten med snoriga vänner.

Jag åkte själv på en envis förkylning när vi kom hit till Alanya, hostan höll i sig i två veckor.

Har därför hittat på en riktigt god och lenande dryck som innehåller massor av C-vitamin, antioxidanter och den välgörande kokosoljan.

Vi har börjat dricka den här drycken varje dag innan vår långpromenad, den ger väldigt mycket energi inför en 2-timmarstur.

Citroner

Granatäpplen

Jag har ju svårt att få ner kokosolja i dryck annars, fetkaffe smakar inte gott tycker jag.

Men så här med citron, kanel och riven ingefära passade kokossmaken alldeles perfekt.

Jag har också varierat drycken med ½ pressat granatäpple eller grapefrukt.

Klicka på länkarna härovan så kan du läsa mer om ingrediensernas innehåll av antioxidanter och andra värdefulla ämnen.

Här hittar du MBC, Magic Bullet Coffee, som är originalnamnet på fetkaffet.

Slutligen finns här min mycket näringsrika variant, MCB, Magic Chicken Bouillion.

Det är en dryck som ger betydligt mer näring än det feta kaffet, gjord på hemkokt buljong med örter.

Den salta smaken harmonierar mycket fint med kokosoljan.

En perfekt dryck när man är lite krasslig och inte orkar laga riktig mat.

(mer…)

Valnötsbröd

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo

Populärt LCHF-bröd

Dagens recept är det absolut godaste bröd jag bakat sen jag gick över till en glutenfri lågkolhydratkost för 5½ år sen.

Det här valnötsbrödet hittade jag på till min senaste kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Äppelcidervinägern ger brödet en smak av surdegsbröd, det enda bröd jag saknat sen jag började äta helt glutenfritt.

Jag publicerade det här receptet i vintras inne på Kostdoktorns Forum, det har sen dess visats över 8000 gånger. Så visst finns det ett sug efter bra brödrecept utan gluten och med få kolhydrater.

Tyvärr finns ju inte så många bra glutenfria lågkolhydratbröd på marknaden idag, mycket beroende på att de är betydligt dyrare att baka än traditionella bröd gjorda på billigt mjöl.

Jag har ju sen tidigare ett samarbete med Huså Bröd som bakar Spröda frökex efter min receptidé.

Det vore roligt att få ut även det här på marknaden, så att det finns goda alternativ både på den hårda och mjuka brödsidan.

Hade ett möte med Karin Moberg, grundaren av det glutenfria bageriet Friends of Adam nu i somras.

Brödet väckte intresse, men jag har inte fått nåt besked än om de tänker ta upp det i sin produktion. Det är bara att hålla tummarna och hoppas 🙂

Vill du så får du gärna skriva till dem och visa att det finns ett stort intresse för ett bra LCHF-bröd, här är bageriets kontaktsida.

För tips på varma och goda drycker till brödet, titta in på min blogg på Kostrådgivarna.se idag.

(mer…)

2 recept av en ekologisk fågel-buljongkok och ugnsstekt kyckling

Inför buljongkoken till Långkok för LCHF och Paleo

Inför buljongkoken till Långkok för LCHF och Paleo

Det bästa av en kyckling

Jag köpte en ekologisk kyckling från Bosarp hos Gårdsbutiken på Frösön. De här kycklingarna har fått växa sig riktigt stora, så det blir rejält med mat. Min vägde hela 1,8 kilo.

För att få lite variation i maten så delade jag den rakt av och lät den ena halvan koka ihop med örter, morötter och lök en bra stund.

På det sättet får jag både en välsmakande kyckling att till exempel servera på traditionellt vis med currysås, som på bilden nedan från min och Annika Dahlqvists kokbok LCHF för seniorer.

Klicka på bilden så kommer du till bokens sida på Adlibris, där du kan köpa den för bara 102 kronor.

Kokt kycklingbröst med currysås från LCHF för seniorer.  Foto Mikael Eriksson

Kokt kycklingbröst med currysås från LCHF för seniorer.
Foto Mikael Eriksson

Buljongen blir suverän att smaksätta höstens soppor, såser och grytor med eller att dricka som en värmande och näringsrik variant av det i många kretsar populära fettkaffet, MBC, Magic Bullet Coffee.

Jag dricker inte gärna fett i kaffet utan äter det i mat, så jag får i mig alla viktiga vitaminer, mineraler och spårämnen och förstås även proteinet som behövs för att bygga upp kroppen.

Här hittar du recept på min motsvarighet till kaffet, MCB. Med mycket av både smak och näring, Magic Chicken Boullion.

Eller som jag kallar den på min Paleo-blogg, Low Carb High Fat Paleo-drink.

Här nedan följer recept på buljongkoket. Den andra halvan av kycklingen fick bli långsamt stekt i ugn och serverad med en het coleslaw.

Den rätten hittar du idag inne på min blogg på Kostrådgivarna.se. Klicka på länken så kommer du till receptet.

(mer…)