Lucka 10 – Saffransbiscotti från Swedish Paleo

Tomten på Skansen

Julkakor à la AIP

I dagens lucka delar Tomten och jag med oss av ett recept på annorlunda biscotti bakade med jordmandelmjöl från Cecilia Nilsson på Swedish Paleo, läs mer om hur de kom till i länken.

Cecilia har precis som jag haft stora problem med hälsan men har med hjälp av maten blivit friskare, piggare och slankare.

Hon har tack vare det utbildat sig till Lic. Kostrådgivare och är en välkänd och populär kokboksförfattare inom Paleo/stenålderskost och antiinflammatorisk AIP.

Du hittar Cecilias kokböcker här och så här beskriver hon sin medlemsklubb och allt du kan få ta del av i den;

Cecilia Nilsson, Swedish Paleo

Välkommen till Swedish Paleo!

Vill du få hjälp med att bli symtomfri vid kronisk sjukdom, allergi och inflammation?

Vill du samtidigt äta mat som bygger din hälsa på lång sikt? Då har du hittat rätt!

I vår medlemsklubb får du tillgång till världens största receptbank med autoimmun läkande kost (AIP) – underbart god mat som är lätt att laga.

Du hittar 800+ läkande recept och veckomenyer med inköpslistor som gör det enkelt att komma igång.  Du kan också spara dina favoriter i en egen receptsamling.

Alla recept hos oss är fria från gluten, mejerier, socker och tillsatser.

Just nu får du en månad gratis prova på hos oss med rabattkoden BirgittaJUL

Gå med här: www.swedishpaleo.se

Klicka på bilden nedan så kan du nu också ladda hem Swedish Paleos E-bok med gratis julrecept.

Saffransbiscotti AIP

1 banan

2 msk kokosmjölk

2 dl riven kokos

1½ dl arrowrotmjöl eller potatismjöl

2½ dl jormandelmjöl, finrivet

1 dl smält kokosolja

5 dadlar

1 tsk honung

1 påse saffran

1 nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Mixa bananen och kokosmjölken med en stavmixer.

3. Mixa smält kokosolja med honung, 5 urkärnade dadlar och den rivna kokosen fint med stavmixer. Tillsätt arrowrotmjöl och 2 dl jordmandelmjöl samt bananmixen. Arbeta ihop till en jämn och följsam deg, tillsätt jordmandelmjöl tills degen kan tas upp och formas med händerna. Den kan vara lite klibbig men inte för lös.

4. Rulla degen till en boll och dela den i tre delar-

5. Lägg delarna på bakpappersklädd plåt och platta ut dem till avlånga ”rektanglar”, drygt 1 centimeter tjocka och 5 centimeter breda.

   

6. Baka mitt i ugnen i 30 minuter. Ta ut dem och skär i bitar tvärsöver.

7. Sätt ner ugnen till 100° och vänta tills värmen är rätt. Öppna ugnsluckan så går det snabbare. Låt dem svalna.

8. Vänd på bitarna så de ligger upp och ner. Torka i ugnen i ca 1 h – 1,5 h. Eller tills du tycker de känns torra.

9. Stäng av ugnen. Antingen låter du kakorna vara kvar i ugnen på eftervärme eller ta ut dem och låt svalna och lufttorka.

    

   

   Älvrosgården på Skansen

Vinterns bästa drink mot förkylningar och tankar om ett friskare liv

Antioxidantshot

Nu närmar vi oss snart Vabruari, den månad på året då de flesta brukar dra på sig förkylningar, något som ofta drabbar både små och stora.

Passa på att stärka dig inför det som komma skall, med hjälp av min goda drink fylld med motmedel.

Blodgrape är en riktigt bra källa till vitamin C och A, till det viktiga kaliumet och andra mineraler och spårämnen.

För att få bäst effekt av drinken så blandar jag den med en kraftfull, ekologisk gurkmejamix och toppar med kokosolja, då får bacillerna det svårare att få grepp om halsen.

Länken till mixen går till min samarbetspartner Margareta Marples på Kall Naturkompani, där du kan beställa den.

Klicka på bilden nedan så kommer du till ett av mina inlägg med fler huskurer mot förkylningar, bland annat guldmjölk med gurkmeja.

Gurkmejamix och kokosgrädde till guldmjölk

Margareta jobbar för fullt med att förbättra mångas hälsa med hjälp av sin kombucha, en naturlig probiotika-dryck, den är också mycket bra att ta till för att stärka immunförsvaret.

Hon erbjuder även kost- och näringsrådgivning, så behöver du hjälp att komma igång på vägen mot ett friskare liv så läs gärna mer i länken.

Havtornskombucha vid Kallsjön

Till våren får du ta del av hennes supergoda havtornskombucha, den finns med i min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Där skriver jag för första gången hela berättelsen om min egen hälsoresa och hur jag tagit mig vidare från både psykisk och fysisk ohälsa.

Jag hoppas och tror att jag genom att berätta om min egen väg kommer att kunna  inspirera och hjälpa många.

Margareta och jag har även lite planer på att börja erbjuda någon form av kost- och hälsokurser tillsammans framöver, för att sprida vårt hälsotänkande till alla som vill lära sig mer.

Blodgrapedrink 2 shots

½ blodgrape

½ dl hett vatten

1 msk kallpressad kokosolja

1 tsk gurkmejamix

eller

½ tsk gurkmeja, 1 krm kanel, 1 krm mald ingefära och lite svartpeppar

Bland kryddorna och kokosoljan med det heta vattnet.

Pressa grapefrukten och blanda ner, rör om väl och häll upp i små glas.

Här nedan ser du en bild från veckan som gick, i vår hyrda lägenhet i Alanya, där jag och Lennart vistas en hel del på vintrarna.

Vi träffades här nere för 17 år sen, på en resa jag gjorde för att stärka min skadade rygg inför en steloperation.

I mitt kök lagas mycket god och näringsrik mat kan jag lova, det ger oss gott om energi till många promenader för att stärka våra kroppar.

Jag har bestämt mig för att satsa ännu mer på att försöka må så bra som möjligt och bli mer vältränad, på min nivå, innan jag fyller 60 nästa år.

Den andra bilden är jag för ca 18 år sen, då jag mådde som sämst i både ryggen, fibromyalgin och vägde som mest, närmare 100 kilo.

Min bästa omelett till brunch

En riktigt god omelett

Idag får du ett gott brunchtips på en av mina favoritomeletter, så som jag lärt mig att laga den på Kreta.

När jag jobbade som kock så gjorde vi alltid fluffiga omeletter, genom att röra hela tiden med stekspaden mot botten av omelettpannan.

Men sen några år gör jag oftast mina omeletter på det här viset, där den får ligga helt orörd i pannan tills det är dags att servera den.

Ost/tomatomelett med skaldjur

Nu i vinter har vi ätit den här flera kvällar i veckan, antingen som den är fylld med ost, räkor, musslor eller skinka eller som tillbehör till skaldjursgratäng eller soppa.

För att få till en fin omelett så behöver du en riktigt bra stekpanna, gärna med keramisk botten, så den inte fastnar.

Ostomelett med tomat och örter 2 port

4-6 ägg

2-3 msk vatten

Salt och peppar efter smak

Fyllning:

6-8 cocktailtomater

3 msk smör/olivolja

2 dl riven, vällagrad ost

2 msk hackade örter, jag tog timjan och oregano

Vispa ihop äggen med vattnet och smaka av med kryddor.

Dela tomaterna i hälften och halvan i 4 delar.

Värm smöret lite försiktigt i en stekpanna, bryn tomaterna i 4-5 minuter så de blir mjuka men inte får så mycket färg, krydda lätt med salt.

Häll äggsmeten över tomatfräset och låt steka tills den stannat på låg värme i ca 10 minuter

Blanda under tiden osten med de hackade örterna.

När omeletten nästan stelnat strör du över osten och lägger lock på i nån minut tills osten smält.

Dra med stekspaden längs kanten på pannan och stick in den under omeletten på några ställen så du känner att den lossnat.

Låt den glida ner på en stor tallrik och skär i portionsbitar.

Du kan också dela upp omelettsmeten till två tunnare omeletter och servera dem hopvikta.

Äter du inte ost så blir tomatomeletten väldigt god även utan, det var så jag fick den serverad i Pefki på Kreta.

Vänd den då innan du serverar, antingen öppen som på bilden högst upp eller hopvikt.

Är ni många och du vill göra fler omeletter så lägg dem eftersom på bakplåtspapper på en plåt och värm dem sen innan serveringen på 150º i 10 minuter.

I samarbete med Kall Naturkompani

Behöver du hjälp att komma i form så kan du anmäla dig till personlig kostrådgivning hos Margareta Marples på Kall Natur Kompani, läs mer om det här.

Hennes kombucha med havtorn, som är den godaste jag smakat, finns med i min sjätte kokbok.

Du ser en bild på den här nere, jag tog den en vacker försommarmorgon vid Kallsjön, precis nedanför Margaretas gård.

Här hittar du ”Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv” på Bokus, den finns också i den övriga nätbokhandeln och att beställa hem i din lokala bokhandel och på Biblioteket.

I den boken har jag samlat mängder av mina bästa recept som passar perfekt till njutbara bruncher.

Lucka 12 – Tomtens chiapudding med saffran, kanel och lingon

Lussepudding

(Inlägget är i samarbete med Kall Naturkompani)

Jag hör nog till de väldigt få inom lågkolhydratbloggvärlden som inte haft med något recept på chiapudding på min blogg tidigare.

Men nu blir det alltså ändring på det, så här lagom till Lucia.

Jag har förstås provsmakat flera olika varianter av den populära puddingen sen den dök upp överallt för några år sen, men jag blev aldrig så förtjust i den.

Oftast serveras de tyvärr alldeles för smaklösa och då blir det helt enkelt inte gott, tycker jag och mina smaklökar.

Men med den här smaksättningen blev det en riktig fullträff, jag hade hittat på en smakfull chiapudding.

Så testa gärna att göra den till Luciafikat i morgon bitti, om du som jag hoppar över lussekatterna.

Vill du även ha recept på lussekatter, då hittar du ett glutenfritt i länken.

Kall Kombucha Beet med rödbeta och lingon

Något som också sällan förekommer här på bloggen är reklam, de flesta matbloggar har numer en hel del av den varan, vissa formligen svämmar över av allt som ska locka till köp.

Jag har bara haft några få reklamsamarbeten genom åren, det enda som nu ger mig en liten inkomst är samarbetet med Margareta Marples på Kall Naturkompani.

Margareta Marples på Kall Naturkompani, Åre Höstmarknad

På Jamtli Julmarknad

Jag brukar bjuda på Margaretas goda kombucha när jag är ute och signerar mina kokböcker, jag tar även bilder och bidrar med lite recept till hennes hemsida.

Ett ömsesidigt samarbete, hon bidrar med recept på sin havtornskombucha till min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv som kommer till våren, du ser min bild på den längst ner i inlägget.

Margareta har precis som jag ätit sig till ett friskare liv och återhämtat sig mycket bra efter en borreliainfektion.

Hon utbildade sig efter det till kost- och näringsrådgivare på Axelsons för att ha möjlighet att hjälpa andra som har drabbats av liknande problem.

Det senaste halvåret har vi stått tillsammans på flera marknader, nu senast Åre Höstmarknad och Jamtli Julmarknad, det är verkligen givande att vara ute och träffa så många av mina läsare och samtidigt ha så trevligt sällskap.

Vid vårt första möte i juni såg jag att hon hade så fina bärnstensarmband i sin gårdsbutik i Sölvsved som ligger strax innan Kall.

Jag har alltid tyckt mycket om bärnsten och har bland annat ett gammalt silverarmband och en ring sen tidigare.

Bärnstensarmband från Kall Naturkompani

Nu fick jag veta att bärnsten sägs ha en förmåga att lindra ledvärk och mildra inflammationer, så då blev jag förstås nyfiken att prova.

Jag ramlar rätt ofta på grund av min nervskadade fot och har slagit i högerhanden flera gånger.

Jag har dragits med värk i höger tumgrepp i flera år sen jag ramlade på asfalt och tog emot mig med handen, det blir särskilt kännbart vid väderomslag.

Så nu tog jag Margareta på orden och har burit mitt bärnstensarmband runt höger handled dygnet runt i ett halvår och faktiskt, så har jag betydligt mindre värk idag…

Vill du också testa så hittar du armbanden här i hennes webshop, där kan du också köpa en lattemix med gurkmeja till riktigt lågt pris, den mix jag skrev om i det här inlägget.

Så, det var första och troligen sista gången du ser mig göra reklam för smycken härinne, nu över till receptet.

 Lyxig chiapudding ca 2-4 port

4 dl kokosgrädde eller vanlig grädde

½ dl chiafrön

1 tsk kanel

½ pkt saffran

Lite smulat flingsalt

Blanda alla ingredienser i en matberedare eller mixa med stavmixer.

Fördela smeten i två glas om du vill ha puddingen som frukost eller i flera mindre glas till en julig brunchbuffé.

Vill du ha en ännu mer näringsrik chiapudding så byt ut 1 dl av grädden mot 1 dl naturell kombucha.

Kyl över natten och servera med lingon eller andra bär.

Kombucha från Kall Naturkompani

Kombucha med havtorn, receptet kommer i Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Mitt frökex med laxröra, Eat Art-festival och besök på Kall Natur Kompani

Midsommarnjutning

Nu är det bara en vecka kvar till en av årets stora matnjutarhelger så idag får du ett recept på en riktigt läcker laxröra, som jag på bilden serverar på frökex.

Spröda frökex från Huså Bröd är bakade efter mitt recept, ett glutenfritt kex med få kolhydrater, här kan du läsa om energifördelningen.

Imorgon lördag 15 juni kan du få provsmaka deras nya kex smaksatta med Västerbottensost om du tittar förbi på Ecocaféet på Storgatan i Östersund, där finns jag mellan 11-16 och signerar mina kokböcker.

Den här gången har jag med mig Birgitta Höglunds bästa grilltips och Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Jag bjuder också på Kall Natur Kompanis goda Energi-kombucha, smaksatt med havtorn, gurkmeja och ingefära.

Det är den absolut godaste kombucha jag smakat, så jag har nu inlett ett samarbete med Margareta Marples på det lilla gårdsbryggeriet i Kall.

Det har lett till att jag får möjlighet att bjuda på den goda drycken när jag är ute på mina signeringsturnéer och föreläsningar framöver.

Du får också smaka på Öländska Bönchips, de smakar väldigt gott ihop med kombucha.

En väldigt hälsosam form av lördagsgodis eller drinktilltugg, som innehåller både pre/probiotika och mycket god energi.

Kombuchadrinkar på Ecocaféet

Ecocaféet har precis börjat servera drinkar gjorda på kombucha, ska bli spännande att testa, här ovan en av deras bilder.

I morgon är det samtidigt ett stort matevent i Östersund, Eat Art-festivalen, så för dig som är matintresserad finns mycket att ta del av.

Både Kall Natur Kompani och Huså Bröd kommer att delta på festivalen så då kan du bekanta dig mer med dem.

Vill du prova något nytt och gott till din helgbrunch?

Här kan du då ta del av ett av mina nyskapade recept som jag gjort med Kall Kombucha, cashewyoghurt med pumpagranola.

Laxröra 4 port

150 g rökt eller gravad lax, regnbåge, röding eller öring

1 dl majonnäs

1 dl finhackad paprika

2 msk hackad citronmeliss

1 msk hackad gräslök

1 msk pressad citron eller lime

Salt och peppar

Skär laxen i små bitar eller mixa snabbt till en grov smet.

Tillsätt majonnäs, paprika, örter, citron och lite kryddning.

Ställ i kylen så den stabiliseras en timme.

Smaka av om det behövs mer kryddor.

Forma ägg av laxröran med en sked doppad i vatten och servera på frökex eller på smörstekta, tunna skivor av mitt valnötsbröd.

Här nedan ser du några bilder från mitt besök hos Margareta i Kall förra veckan.

Där blev jag bjuden på en mycket god lunch och förstås smakprov på hennes kombuchasorter.

Margareta och hennes familj flyttade till den vackra gården med utsikt mot Åreskutan för några år sen, efter 22 år i England.

Hon har precis som jag ätit sig till en bättre hälsa, är utbildad näringsterapeut och har en webbutik som säljer bland annat en riktigt fin ekologisk gurkmejamix till latte/te.

Vi hade som du förstår mycket gemensamt att prata om, så det blev en väldigt lång lunch.

På hemvägen passade jag på att ta lite bilder på kombuchaflaskorna i den vackra försommareftermiddagen vid Kallsjön.

Kall Kombucha vid Kallsjön

Mragareta Marples på Kall Natur Kompani

Idag skriver jag på Kostrådgivarna

Ledig dag i solen

Idag har jag min skrivardag inne på den mycket välbesökta och intressanta sidan Kostrådgivarna.se. Har du inte upptäckt den sidan än, så är det dags att du följer med mig på ett besök. Klicka bara på länken så hittar du dit.

Skribenterna består av kostrådgivare inom naturlig mat, LCHF, Paleo, artegen föda, lågkolhydratkost. Kärt barn har många namn.

Gemensamt för oss alla är att den ska vara glutenfri och på så bra råvaror som möjligt. Ekologiskt, gräsbeteskött, glada höns och grönsaker samt lyckliga bönder gillar vi.

Jag skriver idag om utflyktsmat till höstens alla härliga skogsturer. Flera recept och bilder från min och Lennarts vistelse i stugan i Sörmland häromveckan.

Till och med han har fått vara med på bild, faktiskt för första gången sen jag började blogga.

Kesofylld Paprika till Fläskkarré och Kostrådgivarutbildning i Östersund

Både nyttigt och gott

Det blir nästan aldrig bacon och ägg hemma hos mig nuförtiden.

Baconet är helt enkelt för salt för min smak, efter 3 år på LCHF. Sen att de flesta sorter även innehåller rökarom, gör saken ännu värre.

Men färskt fläsk av bra kvalitet blir väldigt gott att servera till stekt ägg istället.

Karré är den bit jag föredrar, med ordentligt med fett insprängt.

Paprika förekommer ofta i min mat, en mycket bra källa till Vitamin C.

Särskilt om man sällan äter frukt, vilket ju är vanligt på LCHF, så är det en riktigt god vana att äta paprika istället.

För att tillgodogöra sig vitaminerna är det bäst att äta paprikan rå.

Den här veckan är det jag som står bakom recepten till Veckans Meny inne på Kostrådgivarna.

Titta förbi där om Du vill ha hjälp med idéer till middagsmaten.

Vill Du lära Dig mer om vår naturliga kost och sprida den vidare genom egna kurser, läs då lite extra nu.

Till hösten startar Anna Hallén sin Kostrådgivarutbildning här i Östersund.

Lars-Erik Litsfeldt, författare till ett flertal LCHF-böcker, och Dr Tore Persson är med som föreläsare.

En suverän möjlighet att få en Kostrådgivarutbildning som ligger mitt i Sverige.

Då blir det lätt att ta sig hit för både de som bor norrut och de söderöver.

Det är lätt att ta sig med både tåg och flyg till vackra Jämtland. Välkomna hit, hoppas vi ses.

Kesofylld Paprika 1 port

2 msk Keso

1 msk Majonnäs

1 msk finstrimlad Purjolök

1 tsk Fransk Senap

1 tsk finhckad Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör ihop ingredienserna väl i en liten bunke. Ställ i kylen en stund, så mognar smakerna fram mer.

Skär en Ekologisk Paprika på längden, plocka ur kärnhuset och fyll med kesoröran.

Stek en skiva Ekologisk Fläskkarré och ett lika Ekologiskt Ägg.

Servera med några Cocktailtomater med hackade Cashewnötter. Jag ringlade lite Avocadoolja över.

Nedan en bild på de nyanlända örterna till balkongodlingen från Klostra.se. Skriver mer om dem i nästa inlägg.

LCHF-camp med Anna Hallén på Gran Canaria i juni 2012

Reklampaus

Nu kommer lite reklam för ett projekt som ligger mig varmt om hjärtat, en del av det arbete som jag sysslat med den sista tiden.

Nämligen LCHF-camp på Gran Canaria med Anna Hallén och Gran Canaria Experten.

Som den minnesgode läsaren kanske kommer ihåg, så var jag i maj iväg på en Zumbaresa med Anna till nämnda ö.

Efter den resan har jag dels fått erbjudande om att hålla en Tapaskurs på nästa års resa, men även fått förfrågan om jag kan ta hand om meny- och receptplanering till ett LCHF-camp.

Eftersom jag älskar att resa och brinner för att dela med mig av mina matkunskaper, så är ju det här ett gyllene tillfälle för mig att kombinera de två sakerna.

Resan vänder sig till Dig som har problem med en stor övervikt och behöver hjälp att komma igång för att bli av med den.

Det är ett riktigt digert program som erbjuds under den två veckor långa kursen.

Anna Hallén, Eva Larsdotter, Marie Erlandsson-Tordsjänta och jag kommer att jobba för att deltagarna ska komma hem med massor av ny kunskap om mat, träning, sockerberoende och värkproblematik.

All denna kunskap sammantagen kan öka motivationen att äntligen börja ett nytt liv.

Kämpar du med alldeles för stor vikt för att din kropp ska må bra? Ja, då kan du ha mycket hjälp av den här resan.

Vi kommer också att jobba för att deltagarna ska ha med sig ett antal mindre kilon hem, än när de åkte ner.

Hälsoresa med Anna Hallén och Gran Canaria Experten

Vältränad och utvilad

Hemma i den Jämtländska våren efter en alldeles fantastisk Hälsoresa till Gran Canaria, i regi av Gran Canaria Experten och Anna Hallén.

En vecka med mycket träning, trevliga nya vänner, god mat, bad, värme, naturupplevelser och boende i en mycket vacker och bekväm svit på Sunprime Riviera Beach i Playa del Cura.

Rena rama lyxen i en hel vecka, hotellet är dessutom barnfritt så lugnet var nästan totalt. Det är havsutsikt till och med från duschen.

Morgnarna började vid 5 för min del, med morgonthé och ostrulle på balkongen, till ljudet av vågorna från Atlanten. Jag kliver nästan alltid upp så här tidigt, njuter av lugnet på morgnarna.

Jag körde sen som vanligt mitt entimmas sjukgymnastikprogram, för att mjuka upp muskler och leder inför dagen.

Klockan 8 var det så dags för dagens första programpunkt, Pilates vid poolen. En mycket bra träningsform för mig visade det sig, för att stabilisera bäcken, mage och rygg.

Det rekommenderar jag som ryggstärkare för alla Er som har problem med svaga ryggar, Fibromyalgi eller liknande besvär.

Anna, pigg som en lärka varje morgon, körde hårt med oss men timmen gick ändå fort i den härliga miljön.

Vid 9 var det så äntligen dags för en stor frukostbuffé. Som innehöll allt vad en LCHF-are kan önska.

Rökt Lax, Ostar, Smör, Korv, Bacon, Ägg i alla former, grillad Paprika, stekta Champignoner och Cocktailtomater med Timjan och mycket mer.

Till och med ett litet glas spansk Cava, mousserande vin, slank ner till den lyxiga brunchen.

Efter en tidig morgon med mina två timmars gymnastik, blev frukosten en perfekt lunch.

En del av de andra deltagarna var förvånade att jag kunde få i mig så mycket, så tidigt. Inga problem, jag höll mig sen mätt ända fram emot fyratiden.

Frukosten följdes sedan 5 av dagarna med föreläsningar  av Anna, om kostens inverkan på vår hälsa. Där fick vi lära oss en hel del matnyttigt.

Mycket intressanta kunskaper får plats i denna enormt pålästa kvinna, ta chansen att gå och lyssna om hon håller föreläsningar nära Dig.

Det blev sen tid för sol och bad, mestadels i någon av poolerna, eftersom vågorna gick höga vid den lilla stranden.

En dag blev det ett dopp i havet, när de kraftiga vågorna lugnat sig så pass att en halvgammal tant vågade sig i.

På fredagen gjorde vi en utflykt till grannbyn Puerto de Mogán och marknaden där. Den lilla byn är mycket vacker, med mängder av blommor, kanaler, båtar och fina hus.

Nästan hela byn är uppbyggd på 80-talet, i enhetlig stil. Längs bergskanten runtom trängs mer genuina hus.

Det blev en grillad Fisk med Vitlök till lunch på Restaurante El Faro, vid inloppet till hamnen.

Servitören tyckte nog det var lite märkligt med damerna som ville ha smör och sallad, istället för bröd och potatis till fisken.

En mycket trevlig lunch blev det, med två av mina bloggvänner sen länge. Spännande att träffa dem i verkliga livet.

På kvällarna var det antingen 3-rättersmiddag med vinpaket i restaurangen eller à la carte.

2  middagar med vin ingick i resans pris, personalen gjorde allt för att anpassa maten till LCHF.

Vi kunde själv boka på såna middagar de övriga kvällarna också, men jag och några av mina nyfunna vänner föredrog lite enklare middagar med mindre dryck.

Av förståeliga skäl blev det tidigt i säng alla kvällar, åtminstone för mig, för att orka med nästa dags övningar.

Det var också första gången jag träffade Anna, som var lika trevlig och glad som hon låter på bloggen.

Vi har haft mycket mailkontakt redan sen innan jag startade min karriär som Matskribent. Anna var den första som publicerade mina recept och fick mig att våga börja blogga.

Ett samarbete som utvecklats till min medverkan i hennes bok Energibarn. Nu var det dags för nya receptidéer, det var mycket därför jag följde med på den här resan.

Något jag definitivt inte ångrar, fick verkligen belägg för att min träning gjort att jag klarar en hel del mer, än jag för några år sen trodde någonsin var möjligt.

Det går att med lugn och försiktig träning skapa ett bättre liv, även om man har en stelopererad rygg, nervskador och Fibromyalgi.

Jag hoppas kunna inspirera fler att våga börja sig på ett försiktigt träningsprogram, anpassat för just Dina problem.

Zumba-passet, som var det stora skälet till att många åkte på den här resan, var däremot lite för häftigt för mig. Där lämnade jag Walk Over.

Långa promenader i de vackra omgivnigarna bort mot Puerto Rico, blev istället min melodi.

Bergsvandringen med Rocky Adventure på lördagen blev en riktig höjdpunkt på resan. Mer om den i nästa inlägg.

Idag får Du istället njuta av lite bilder på allt vackert som omgivningarna runt Sunprime Resort i Playa del Cura och Puerto de Mogan har att erbjuda.

Är Du intresserad av att uppleva allt detta på plats, så går det nu att lämna en intresseanmälan här på Zumba dig i form 2012.

Om Du undrar så är jag inte sponsrad av reseföretaget, men vill ändå ge dem och Anna den här reklamen. Jag har redan skickat in min anmälan, så vi kanske ses nästa år…

Energibarn av Anna Hallén

Min bokpremiär

Nu har jag äntligen läst Anna Hallén’s bok Energibarn, som kom ut redan i oktober.

Har väntat spänt på att få läsa den nu när jag kom hem, eftersom mina recept har fått äran att medverka.

Det är Anna’s andra bok, hennes LCHF-husmanskost kom i somras.

Båda två mycket fina och välskrivna böcker, men den här grep mig extra mycket.

Anna skriver om barn med olika Neuropsykiatriska funktionshinder, NPF. Hur vi kan hjälpa dem att klara skola och liv bättre.

Genom att fokusera mer på vad de kan och mindre på deras brister, kan de få en betydligt bättre start i livet.

Anna skriver väldigt engagerande och utlämnande om sig själv och sina egna svårigheter som Energibarn i skolan. Så hon vet verkligen vad hon talar om.

En energi som hon idag lagt på att hjälpa andra, genom sitt arbete som Kostrådgivare och Träningsinstruktör.

Hon var tidigare Speciallärare, just för barn med olika problem, så hennes kunskap är stor på området.

Jag blev tillfrågad i somras om jag kunde hitta på recept som passar dessa barn, en kost med mer Omega-3 och mindre kolhydrater.

Laxbullar med Blomkålsmos från boken Energibarn

Det blev en riktigt rolig utmaning och tillsammans med Anna skapade jag 10 specialskrivna recept, som bör gå hem även hos det kräsnaste barn.

Det känns väldigt kul, att på det här sättet få vara med och sprida kunskapen om nyttig matlagning, till en större publik.

Jag hoppas många Lärare, Specialpedagoger, Förskolepersonal och inte minst alla Föräldrar läser den här boken.

Ja, den är läsvärd även för oss andra, för vi har väl alla några Energibarn i bekantskapskretsen.

De har varit väldigt förbisedda tidigare och räknats som stökiga och bråkiga. Men med rätt vägledning kan de också få må riktigt bra under uppväxten och utvecklas till starka personligheter.

Jag ser med spänning fram emot hennes kommande böcker. Vem vet, jag kanske dyker upp på ett hörn nån mer gång.

Bloggledigt

Nu tar jag lite ledigt några dagar, för den världsberömda Cryptosporidiumparasiten som Östersund’s Kommun så vänligt gett oss invånare i julklapp, har slagit till även i mitt kök.

Jag trodde tyvärr på Kommunens råd, att det räckte att koka vattnet i vattenkokare till kaffet, men icke.

Så under tiden kan Du titta lite på de rätter jag samlat under rubriken Bufférätter, där finns mycket gott att hämta till Julbordet.

Förutom böckerna här ovan, får Du ett till Julklappstips. Dr Andreas Eenfeldt’s bok Matrevolutionen finns nu att boka.

Tillsammans med dagens boktips, blir det mycket intressant läsning om vår mat och hälsa till mellandagarna och en bit in på nästa år.

Kosten är ju det som mest kan påverka hur vi mår. Något som vi kan styra över själva, på ett enkelt sätt.

Ren Lyx, klart och friskt bäckvatten