Ses vi på Västgård Game Fair?

M/S Drottning Sophia på Kallsjön

Mässdags

Nu till helgen den 26-28 juli är det dags för den stora vildmarksmässan Västgård Game Fair i Kall, på östsidan av Åreskutan.

Vädret ser ut att bli alldeles fantastiskt, så då passar det ju fint med en båttur och en fika på den vackra Kallsjön.

Jag signerar mina senaste kokböcker på ångbåten M/S Drottning Sophia och bjuder på kombucha från Kall Naturkompani.

Som tilltugg till den godaste kombucha jag smakat får du provsmaka både mina Spröda frökex från Huså Bröd och Öländska Bönchips.

Hoppas du kommer förbi för en pratstund om du är i närheten, jag finns på båten alla dagar mellan 11-15.

Mungbönssallad ”Best in the World”

Mungbönssallad med kräftor och avokado på valnötsbröd
Foto Veronica Kindblad

Kokboksrecept

Idag bjuder jag på en riktigt god och lättlagad bönsallad från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, som fantastiskt nog utsågs till Best in the World i sin kategori på kokbokstävlingen Gourmand Awards i Kina häromveckan.

Nyheten om vår kokboks framgång i tävlingen spreds över hela landet, både via Text-TV och TT, så roligt att vi nu lyckas nå så många som också kan få möjlighet att förändra sina liv med hjälp av bönorna.

Priset har lett till ett mycket stort intresse för min, Lars-Erik Litsfeldts och Patrik Olssons gemensamma bönkokbok.

Här kan du lyssna på den intervju som P4 Radio Jämtland gjorde, inslaget med mig är i slutet på programmet, det börjar 3.09.24.

Jag, Emelie och Malin i studion på Sveriges Radio här i Östersund, de gjorde så min radiodebut gick riktigt fint 🙂

Här kan du läsa en artikel med Patrik i tidningen Kurera där han berättar om alla hälsofördelar han som Typ 1-diabetiker fått med hjälp av pre/probiotika.

Vill du köpa vår bönkokbok så hittar du den på Bokus och på Adlibris, den finns även i många vanliga bokhandlar.

Nästa helg, den 26-28 juli, kan du träffa mig på den stora vildmarksmässan Västgård Game Fair i jämtländska Kall och få en pratstund om bönor, mat, hälsa, träning eller vad du vill.

Jag signerar förutom bönkokboken även min grillbok och bjuder på kombucha från Kall Naturkompani, Spröda frökex från Huså Bröd och Öländska Bönchips.

Kombucha från Kall Naturkompani fotograferat vid Kallsjön

Du hittar mig på ångbåten Drottning Sophia, där du också kan passa på att ta en båttur på den vackra Kallsjön, det utlovas riktig högsommarvärme till helgen.

Men idag bjuder jag alltså på mungbönssallad, mungbönan tillhör de bönor som är mest skonsamma för magen, så de är en bra sort att börja med när du ska förändra ditt liv med bönor.

För en riktigt lättlagad och snabb middag, servera mungbönssalladen med kräftstjärtar och avokado på smörstekta skivor av valnötsbröd.

Mungbönssallad 4 port

3 dl kokta mungbönor

1 dl kallpressad olivolja

1 dl finstrimlad purjolök

1 dl fint tärnad röd spetspaprika

2 msk äppelcidervinäger

2 msk tomatpuré

½-1 tsk chiliflingor

Ca ½-1 tsk salt

Häll bönorna i ett durkslag och spola av dem, låt vattnet rinna av väl från bönorna.

Vispa ihop olivolja med hackade grönsaker, vinäger, tomatpuré och den mindre mängden chili och salt.

Vänd försiktigt ner bönorna och smaka av om du vill ha mer hetta, syra eller sälta.

Förvara i kyl, salladen håller sig bra i upp till en vecka.

Delar några bilder så du kan se hur det här med mat och träning förändrat mitt liv de senaste 20 åren.

Jag har inte många bilder sen tiden då jag mådde som sämst efter min ryggskada.

Men häromdagen fick jag en skickad till mig, tagen på en månadslång vistelse i Spanien på ett träningsläger för ryggpatienter som jag deltog i 2001, där vi skulle få hjälp att bli bättre och ha möjlighet att komma tillbaka till arbetet igen.

Tyvärr blev jag kraftigt försämrad av den hårda träningen och en mycket ovarsam sjukgymnast, med resultat att steloperation var det enda som kunde göra mig bättre…

Det har varit en lång väg att komma dit jag är idag, men det gäller att inte ge upp och fortsätta även om det känns motigt ibland.

Kan jag så kan du ❤

Mitt frökex med laxröra, Eat Art-festival och besök på Kall Natur Kompani

Midsommarnjutning

Nu är det bara en vecka kvar till en av årets stora matnjutarhelger så idag får du ett recept på en riktigt läcker laxröra, som jag på bilden serverar på frökex.

Spröda frökex från Huså Bröd är bakade efter mitt recept, ett glutenfritt kex med få kolhydrater, här kan du läsa om energifördelningen.

Imorgon lördag 15 juni kan du få provsmaka deras nya kex smaksatta med Västerbottensost om du tittar förbi på Ecocaféet på Storgatan i Östersund, där finns jag mellan 11-16 och signerar mina kokböcker.

Den här gången har jag med mig Birgitta Höglunds bästa grilltips och Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Jag bjuder också på Kall Natur Kompanis goda Energi-kombucha, smaksatt med havtorn, gurkmeja och ingefära.

Det är den absolut godaste kombucha jag smakat, så jag har nu inlett ett samarbete med Margareta Marples på det lilla gårdsbryggeriet i Kall.

Det har lett till att jag får möjlighet att bjuda på den goda drycken när jag är ute på mina signeringsturnéer och föreläsningar framöver.

Du får också smaka på Öländska Bönchips, de smakar väldigt gott ihop med kombucha.

En väldigt hälsosam form av lördagsgodis eller drinktilltugg, som innehåller både pre/probiotika och mycket god energi.

Kombuchadrinkar på Ecocaféet

Ecocaféet har precis börjat servera drinkar gjorda på kombucha, ska bli spännande att testa, här ovan en av deras bilder.

I morgon är det samtidigt ett stort matevent i Östersund, Eat Art-festivalen, så för dig som är matintresserad finns mycket att ta del av.

Både Kall Natur Kompani och Huså Bröd kommer att delta på festivalen så då kan du bekanta dig mer med dem.

Vill du prova något nytt och gott till din helgbrunch?

Här kan du då ta del av ett av mina nyskapade recept som jag gjort med Kall Kombucha, cashewyoghurt med pumpagranola.

Laxröra 4 port

150 g rökt eller gravad lax, regnbåge, röding eller öring

1 dl majonnäs

1 dl finhackad paprika

2 msk hackad citronmeliss

1 msk hackad gräslök

1 msk pressad citron eller lime

Salt och peppar

Skär laxen i små bitar eller mixa snabbt till en grov smet.

Tillsätt majonnäs, paprika, örter, citron och lite kryddning.

Ställ i kylen så den stabiliseras en timme.

Smaka av om det behövs mer kryddor.

Forma ägg av laxröran med en sked doppad i vatten och servera på frökex eller på smörstekta, tunna skivor av mitt valnötsbröd.

Här nedan ser du några bilder från mitt besök hos Margareta i Kall förra veckan.

Där blev jag bjuden på en mycket god lunch och förstås smakprov på hennes kombuchasorter.

Margareta och hennes familj flyttade till den vackra gården med utsikt mot Åreskutan för några år sen, efter 22 år i England.

Hon har precis som jag ätit sig till en bättre hälsa, är utbildad näringsterapeut och har en webbutik som säljer bland annat en riktigt fin ekologisk gurkmejamix till latte/te.

Vi hade som du förstår mycket gemensamt att prata om, så det blev en väldigt lång lunch.

På hemvägen passade jag på att ta lite bilder på kombuchaflaskorna i den vackra försommareftermiddagen vid Kallsjön.

Kall Kombucha vid Kallsjön

Mragareta Marples på Kall Natur Kompani

Varmrökt Forell med Senapssås och Ägg

Lunch vid strömavbrott

Häromdagen hade vi väldig tur. Först när vi klev in i hissen och strömmen gick precis innan vi hann trycka på knappen för uppfärd.

Så det var bara att ta trapporna upp till 6e våningen. Tur vi har starka ben nuförtiden.

Strömmen brukar komma tillbaka på någon minut, eftersom de flesta hotell här nere har en egen dieselgenerator, just för såna här tillfällen.

Men den här dagen strejkade den också, så strömmen var borta en timme. Hade inte varit så kul att sitta i hissen den tiden.

Lunchen blev ändå lätt att laga, vi hade hårdkokta ägg och ett paket rökt fisk i kylen.

Kokta ägg är alltid bra att ha på lut, det blir ett fint mellanmål också, om man råkar bli akut hungrig.

En senapssås, lite lik Hovmästarsås men inte så söt, blev ett gott tillbehör. Tillsammans med lite grönt blev det en riktigt bra lunch i värmen.

Vill Du veta lite mer om LCHF-kost, så skrev Dr Annika Dahlqvist ett mycket intressant och läsvärt inlägg om den igår.

Det är det bästa jag läst som Annika skrivit, en balanserad betraktelse över en kostmodell som hjälpt många till en bättre hälsa.

Senapssås

2 msk grovkornig, osötad Senap

½ tsk Äppelcidervinäger

1 dl Ekologisk Majonnäs

2 msk Grädde

2 msk finhackad Dill

Havssalt och nymald Svartpeppar

Rör ut senapen med vinäger. Blanda ner dill, majonnäs och grädde. Smaka av med lite salt och peppar.

Saffransaioli och Fetaoströra med Örter

Två kalla såser

Till mina Chicken Nuggets rörde jag ihop två enkla såser. De här såserna smakar gott även till grillat, säsongen ligger ju inte långt borta nu.

Hemma använder jag antingen hemgjord Majonnäs eller Kavli’s Ekologiska som är riktigt god.

Här vid Medelhavet är det inte lika säkert att använda råa äggulor, så jag har köpt Hellman’s Majonnäs. Den smakar ungefär som Kavli’s.

Färska örter är inte så lätt att få tag på här, det säljs mest bara dill och bladpersilja i butikerna. Rosmarin växer lite överallt, så det plockar jag själv.

Rosor finns det väldigt gott om på Kreta. Det kan hända att det slinker med en sån hem ibland också, från någon övergiven hotellträdgård. Kretensarna är väldigt förtjusta i rosor, de odlas i nästan varenda trädgård. Växtförhållandena är optimala.

Fetaoströra med Örter

50 gr Feta

1 dl Grekisk Yoghurt

1 msk finhackad Bladpersilja

1 tsk finhackad Rosmarin

1 krm torkad Timjan

½ tsk Timjanhonung

Lite Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka örterna fint, har Du färsk timjan, desto bättre. Mosa fetaosten grovt med en gaffel och rör ner yoghurten.

Blanda ner örter, honung och smaksätt försiktigt med salt och peppar. Osten kan vara väldigt salt så prova Dig fram.

Jag köpte äkta Feta på lösvikt och fick rådet att lägga den i vatten i kylen, eftersom den är väldigt salt. Det gjorde att blev den riktigt god.

Saffransaioli

1 dl Majonnäs

½ dl Grekisk Yoghurt

1 riven Vitlöksklyfta

½ kuvert Saffran

1 tsk kallpressad Olivolja

Några droppar Balsamvinäger

Lite Havssalt

Rör ihop saffran med olivolja, vinäger och vitlök. Rör samman yoghurt och majonnäs och blanda ner saffransröran. Smaka av med lite salt.

Gravlax med Mammas Dillmajonnäs

Recept lånat av Mamma

Den här såsen brukar min Mamma ofta ha till fisk, den är suverän till t.ex smörstekta Abborrfiléer.

De flesta förknippar gravlax med en söt Hovmästarsås. Den går ju bort för en lågkolhydratare, eftersom den innehåller väldigt mycket socker.

Men det är väldigt gott med en majonnäsbaserad sås till också. Gör Du majonnäsen själv, så blir den betydligt nyttigare och godare. Det är enkelt och den håller sig minst  en vecka i kylen.

Mamma är väldigt duktig på matlagning. Hon kunde inte laga mat när hon gifte sig med Pappa, men lärde sig genom att köpa och läsa Stora Kokboken ingående.

Jag har ärvt mitt stora matintresse från henne. Ja, inte bara jag, min Syster och hennes Familj är också stora matfantaster. Vi äter gott varje gång vi träffas, mycket matprat blir det också.

Mammas Dillmajonnäs

1 dl Majonnäs

½ dl Crème Fraiche

1 msk finhackad Smörgåsgurka

1 tsk spad från gurkburken

1 tsk finhackad Kapris

1 tsk  Senap

Lite pressad Citron

1 msk finhackad Dill

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör ihop majonnäs och crème fraiche. Blanda ner övriga ingredienser och ställ in i kylen en timme. Då utvecklas smakerna bättre.

Servera till några skivor gravad Lax. Garnera med Cocktailtomat och Citron.