Energibarn av Anna Hallén

Min bokpremiär

Nu har jag äntligen läst Anna Hallén’s bok Energibarn, som kom ut redan i oktober.

Har väntat spänt på att få läsa den nu när jag kom hem, eftersom mina recept har fått äran att medverka.

Det är Anna’s andra bok, hennes LCHF-husmanskost kom i somras.

Båda två mycket fina och välskrivna böcker, men den här grep mig extra mycket.

Anna skriver om barn med olika Neuropsykiatriska funktionshinder, NPF. Hur vi kan hjälpa dem att klara skola och liv bättre.

Genom att fokusera mer på vad de kan och mindre på deras brister, kan de få en betydligt bättre start i livet.

Anna skriver väldigt engagerande och utlämnande om sig själv och sina egna svårigheter som Energibarn i skolan. Så hon vet verkligen vad hon talar om.

En energi som hon idag lagt på att hjälpa andra, genom sitt arbete som Kostrådgivare och Träningsinstruktör.

Hon var tidigare Speciallärare, just för barn med olika problem, så hennes kunskap är stor på området.

Jag blev tillfrågad i somras om jag kunde hitta på recept som passar dessa barn, en kost med mer Omega-3 och mindre kolhydrater.

Laxbullar med Blomkålsmos från boken Energibarn

Det blev en riktigt rolig utmaning och tillsammans med Anna skapade jag 10 specialskrivna recept, som bör gå hem även hos det kräsnaste barn.

Det känns väldigt kul, att på det här sättet få vara med och sprida kunskapen om nyttig matlagning, till en större publik.

Jag hoppas många Lärare, Specialpedagoger, Förskolepersonal och inte minst alla Föräldrar läser den här boken.

Ja, den är läsvärd även för oss andra, för vi har väl alla några Energibarn i bekantskapskretsen.

De har varit väldigt förbisedda tidigare och räknats som stökiga och bråkiga. Men med rätt vägledning kan de också få må riktigt bra under uppväxten och utvecklas till starka personligheter.

Jag ser med spänning fram emot hennes kommande böcker. Vem vet, jag kanske dyker upp på ett hörn nån mer gång.

Bloggledigt

Nu tar jag lite ledigt några dagar, för den världsberömda Cryptosporidiumparasiten som Östersund’s Kommun så vänligt gett oss invånare i julklapp, har slagit till även i mitt kök.

Jag trodde tyvärr på Kommunens råd, att det räckte att koka vattnet i vattenkokare till kaffet, men icke.

Så under tiden kan Du titta lite på de rätter jag samlat under rubriken Bufférätter, där finns mycket gott att hämta till Julbordet.

Förutom böckerna här ovan, får Du ett till Julklappstips. Dr Andreas Eenfeldt’s bok Matrevolutionen finns nu att boka.

Tillsammans med dagens boktips, blir det mycket intressant läsning om vår mat och hälsa till mellandagarna och en bit in på nästa år.

Kosten är ju det som mest kan påverka hur vi mår. Något som vi kan styra över själva, på ett enkelt sätt.

Ren Lyx, klart och friskt bäckvatten

Ett dygn i Riga

Snökaos och väntan

Så är jag då till slut hemma, efter en mycket lång resa med flyg via Istanbul, Riga och Stockholm.

Dagen började tidigt, Atlasjet tog oss med buss och flyg från Alanya till Istanbul utan problem.

De har börjat med gratis transferbussar till Antalya, så hela resan kostar bara drygt 300 kronor för inrikesflyget.

Vi äter alltid på Eat’n Fly, på översta våningen på Atatürkflygplatsen. Den billigaste restaurangen, på den annars väldigt dyra flygplatsen.

Där äter de flesta av flygplatspersonalen också, så köerna kan vara långa vid lunchtid.

Vi tog som vanligt Kinesisk Wok, mat som lagas snabbt i heta wokpannor, medan man väntar.

Fick vår Chicken Sweet and Sour utan soya, som innehåller gluten och med tärnad kyckling istället för panerad.

En stor djuptallrik med gott om Kyckling, Morot, Lök, Ananas, Tomat och Böngroddar i en sötsur sås, smakade suveränt efter en lång förmiddag. Restaurangen har också fler olika stationer, med Turkiska och Italienska specialiteter.

Vidare flög vi med Air Baltic, som har väldigt många flyg runt om i Europa, till bra priser. Det som gjorde resan besvärlig den här gången, var snökaoset som rådde på många flygplatser.

Flygplansmaten är riktigt bra, vi köpte en Biff med Barbecuesås och en låda med Dziugas, en riktigt god, Lettisk Ost, Smör och Oliver.

Vi var drygt en timme försenade när vi kom till Riga, vårt plan mot Stockholm lyfte precis utan att vänta in oss.

Organisationen på flygplatsen räcker inte till vid såna här speciella tillfällen, med mängder av inställda flyg. Ett fåtal personal skulle boka om och ordna logi åt hundratals strandsatta passagerare.

Så det blev till att stå i köer i sammanlagt 3 timmar, innan vi var ombokade till nytt flyg och hade fått hotellplats. Som plåster på såren fick vi matkuponger och en natt på 4-stjärniga Islande Hotel.

Det blev en god sallad till mellanmål, som vi fick plocka ihop själv på ett café. Efter det transferbuss genom ett mycket snöigt och oplogat Riga.

Kvällsmat/middag blev lite kall Köttfärssås, som jag hade tagit med som färdkost. Efter den somnade vi gott i vårt fina rum.

Sent i säng och tidigt upp, för transport till flygplatsen och morgonplanet. Som försenades gång på gång, för att till slut ställas in helt.

Nya köer, den här gången ett par timmar. 12-planet var fullt, så vi fick vänta till 19. Konstigt nog så var ingen irriterad, vi träffade många trevliga människor i kön.

Bland annat en kille med rötter i Turkiet, vars familj har restaurang i Kristineberg. Det blev mycket prat om Svensk och Turkisk Husmanskost, vi hade samma kostfilosofi. Att mat gjord på bra råvaror, med bara enkel kryddning, är det som håller i längden.

Riga’s flygplats är väldigt fin, betydligt trevligare att vänta en dag här än på många andra ställen.

Frukostbuffén på hotellet öppnade inte så tidigt och de hade slut på frukostpåsarna som utlovats vid incheckningen. Men det gjorde inte så mycket, för de bestod av smörgås, frukt och juice.

Matfrågan löstes bra ändå. Till frukost köpte jag en mycket god Ost, Minhauzena. Till det en burk Sardiner i Tomat, allt från delikatessbutiken Avocado. Ett bra ställe för en matfantast att fördriva tid på, vid besök på flygplatsen.

En del julklappar blev också inhandlade i delikatessbutiken, de har ett brett sortiment av läckerheter. Allt från Rysk Caviar till Thé och fin Choklad.

Lunchen bjöd Air Baltic på, genom nya måltidskuponger. Utbudet på flygplatsen är tyvärr ganska begränsat för en glutenintolerant lågkolhydratätare. Gigantiska muffins, bullar, godis,  smörgåsar och juice säljs i mängd.

Men vi hittade ett bra ställe i avgångshallen, Thank God It’s Friday’s. Efter lite diskussion med den mycket trevliga och duktiga servitrisen, fick vi Chicken Quesadillas utan tortilla, som en stor sallad.

Med Guacamole, Smetana, riven Cheddarost, Salsa, tärnad Kyckling och Bacon med Balsamvinäger och kallpressad Olivolja över, blev det en riktig höjdare. Så gott att vi senare åt samma mat till middag.

Flyget var sent iväg även på kvällen. Det lyfte först 21, efter några timmars väntan med nya besked hela tiden. Men vi hade ändå tur, många plan ställdes in även då.

Tur hade vi även på Arlanda. Ringde till Connect Hotell vid ankomsten, där vi skulle bott natten innan. De hade lediga rum och transferbussen gick precis, så vi slapp vänta en timme på nästa.

På hotellet bjöd de på Glögg med Pepparkakor, Mandel och Russin vid brasan i lobbyn. Jag fick hoppa över kakorna, men resten smakade himmelskt som kvällsfika.

Turen höll i sig, jag bokade via nätet den kanske sista biljetten till det enda SAS-flyget till Östersund på lördagen. Planet var helt fullsatt, skidpremiär i Åre i helgen och många artister skulle upp till olika framträdanden.

Glad att jag slapp tåget, det har ju verkligen inte gått som på räls för SJ i vinter. Verkar inte som spår och tåg är gjorda för snöigt vinterväder, kanske därför så många väljer flyget nu.

Nu blir det till att försöka ställa om sig till vinterklimat. Och framförallt komma ihåg att koka allt vatten, parasiten Cryptosporidium härjar fortfarande för fullt i Östersund. Över 12000 har insjuknat, så det gäller att vara försiktig.

Återkommer med lite mer julinspirerade inlägg, när jag acklimatiserat mig till kyla och hemmiljö.

Grönsakssoppa med Pumpa och Lamm

Värmande Grönsakssoppa

Idag bjuder jag på en smakrik soppa, som kan vara gott att värma sig med i det kalla vintervädret därhemma.

Nu börjar den lite kyligare årstiden krypa över oss, även här i Alanya. Men än så länge är det riktigt varmt på dagarna.

Middagen efter solnedgången har vi fått äta inne i lägenheten några gånger nu på slutet. Då passar det fint med en värmande soppa efter en långpromenad.

Blir annat väder när jag kommer hem till Östersund, där härjar både kyla och vattenparasiten Cryptosporidium nu.

Det blir konstigt att behöva koka allt vatten för att inte riskera att bli sjuk. Det är ett sårbart samhälle vi lever i, när en liten parasit kan slå ut en stor del av samhället.

Något som man tar för givet annars, i den fina miljö vi har i Jämtland, är ju just att bara kunna vrida på kranen och dricka kallt och friskt vatten. Det brukar vara en lycka efter några månader vid Medelhavet.

Jag hoppas verkligen att de hittar orsaken snart och kan åtgärda det. Det måste vara väldigt jobbigt för alla som blivit sjuka nu i jultider, av en så ovanlig anledning.

I Östersund pågår World Cup i Skidskytte för fullt. Samtidigt är det nu i helgen Julmarknad på Jamtli, som också drar mängder med besökare till staden.

Tyvärr blev det inte så att jag kom hem till den i år, men här kan Du se några vackra vinterbilder från förra årets Julmarknad. Börjar faktiskt längta hem lite, när jag tittar på alla fina bilder.

Grönsakssoppa

150 gr Lammkött

3 msk Smör

1 Tomat

1 gul Lök

½ röd Paprika

2 dl tärnad Pumpa

2 dl Vatten

1 dl stark Kycklingfond

1 tsk Oregano

1 tsk Krossad Koriander

1 krm Mynta

1 krm Kanel

Havssalt och nymald Svartpeppar

Skär köttet i riktigt små tärningar. Hacka lök och tomat i små bitar, pumpan i något större.

Bryn köttet i smör, krydda med salt och peppar. Rör ner grönsakerna och låt fräsa med fem minuter, utan att få för mycket färg.

Rör ner vatten, fond och resten av kryddorna. Koka upp och låt småputtra i 1½ timme, så kött och grönsaker blir riktigt möra.

Servera med riven Ost över, jag tog Halloumi. Det används mycket på Cypern, i just soppor och grytor.