Åkerblads Hotell och Gästgiveri i Tällberg

Dalaromantik

På vägen till stugan blev det en extra lyxig inledning på semestern den här gången. En natt på anrika Åkerblads Gästgiveri i Tällberg, den kanske vackraste av Dalabyar.

Vi ville fira litegrann när min första kokbok just var färdig, så vad kunde då passa bättre än att njuta av ett riktigt gammaldags gästgiveri.

Hotellet, som ägs av samma släkt sen 1400-talet, erbjuder mycket vackert boende i smakfullt renoverade hus på den stora gården.

Efter en lång biltur ner genom Jämtland, Härjedalen och Dalarna, skulle jag hämta upp Särbo L på järnvägsstationen i Tällberg.

Tanken var att vi skulle börja med en god lunch på hotellet innan incheckningen vid 15.

Statens Järnvägar lurade oss tyvärr på den inledningen, genom en numer inte alltför ovanlig anledning, en nedriven kontaktledning.

3 timmars väntan blev det för honom innan tåget lämnade Centralstationen i Stockholm, för att anlända 4 timmar försenad klockan 17.

Jag fick därför äta en liten lätt lunch i min ensamhet. Bad att få bara en assiette med olika sorters Lax från den stora Sill och Laxbuffén som stod uppdukad i den vackra matsalen.

Alldeles lagom för att återfå livsandarna. En kopp riktigt gott kaffe i den stora salen på övervåningen bättrade på dem ännu mer.

Den trevliga personalen på hotellet såg till att jag fick checka in redan efter maten, det var skönt att prova den stora dubbelsängen för en liten lur.

Ett bad i bubbelbadkaret på rummet och sen en simtur i forsande vatten i poolen, gjorde mig pigg innan tåget anlände till Tällberg.

Tur att den stationen klarat sig från de stora nedläggningar som drabbat många andra av SJ’s hållplatser i de norra delarna av landet.

Gästtillströmningen till Tällberg är nog rätt stor den vägen under högsäsong, nu i början på hösten var det en mycket lugn och fridfull by att besöka.

Det blev lax en gång till för mig till middag, hade tagit med lite delikatesser som vi avnjöt på rummet.

Ett glas Ekologiskt Rosévin, La Pluma, smakade mycket gott till Kräftstjärtar, Gravlax, Getost från Skärvången och lite marinerat grönt.

Vi tog en promenad ner till Siljan efter maten och fick se en vacker solnedgång.

En kopp thé i en av fåtöljerna i ett av de små sällskapsrummen på hotellet blev en god avslutning på en lång dag, innan vi somnade gott i riktigt sköna sängar från Hästens.

På morgonen avnjöt vi en mycket god LCHF-frukost, innan det blev bad i pool och jacuzzi.

Solen strålade så vi fick en fin rundtur i den vackra byn, som verkligen svämmar över av Dalaromantiska timmerstugor.

Har Du inte sett den här fina delen av Dalarna tidigare, så rekommenderar jag ett besök på något av de många gammaldags hotellen.

Vi kommer absolut att återvända, det här får bli en tradition inför höstbesöket i stugan.

Mer rapport därifrån, med några goda recept tillagade på vedspisen, följer i nästa inlägg.

Smörhus

Traditionsrikt Smör

Gravad Lax med Hovmästarsås, Revbensspjäll, Julskinka och hemkärnat Smör var det jag hade planerat att göra inför julen i år.

Men vattenparasiter och annat kom i vägen, så det blev inte så mycket Julmat alls på bloggen, som jag hade tänkt.

Att laga mat när inte ens en droppe okokt kranvatten får komma i närheten av vare sig knivar, bunkar eller råvaror, är betydligt besvärligare än vad man kan tro.

Jag tycker synd om alla som måste laga mat i det här besvärliga läget, på restauranger, skolor och sjukhus. Det är ingen lätt situation vi hamnat i här i Östersund.

Extremväder är vi vana vid häruppe, något som lamslagit södra Sverige senaste dagarna. Läser att det är för kallt för saltet, det fäster inte på isen. Märkligt att det inte sandas istället.

Vi kanske måste börja ta tillbaka det gamla sättet att hantera vintertrafiken. Med sand, dubbdäck eller snökedjor kommer man ju faktiskt fram dit man ska, på ett mycket enklare sätt.

SJ dras ju också med stora problem, tågen verkar inte vara gjorda för den typ av vinterklimat vi har i Sverige.

Mer personal behövs helt klart också, för att röja spår och växlar. Det kanske måste bli ett slut på nedskärningar av den så viktiga mankraften.

Julfirande

Men det blir en Jul med mängder av god mat ändå. Vi i Familjen firar traditionsenligt hemma hos min Syster i Nälden, där vattnet är friskt och gott.

Vi är en stor och matglad Familj, alla tycker väldigt mycket om att laga maten också.

Skickligheten är stor att få till läckra rätter, både gamla klassiker bland kött och fisk och en hel del nyare, vegetariska.

En tradition vi alltid haft, är att göra ett gammaldags Smörhus till Julbordet. De kallades också för Smörkyrka eller Smörgås.

Det var vanligt förr, att Julsmöret skulle vara extra vackert, så det gjöts i en fint utsirad träform.

Julsmöret ska ju också vara extra gott. Jag köpte smör från Finska Valio, för det har en godare, lite syrligare smak än vårt Svenska, från Milko eller Arla.

Även i Finland har de börjat äta mer smör, efter att i många år handlat mest lightprodukter. Fint att läsa att våra grannar också börjar inse att det naturliga alternativet är bäst.

Helst skulle jag köpt hemkärnat från Kittelberget’s Gårdsmejeri. Det är min absoluta favorit, men fick inte tag på det den här gången.

Annars är Norskt smör av Setertype det bästa jag smakat. Köper alltid med av det hem, när jag åker till Norge.

Smör är alltså inte bara smör, utan en stor källa till njutning.

Smörhus

Formen blötläggs i kallt vatten dagen innan, med en tyngd över så det hålls under ytan.

Rumstempererat smör pressas i så det kommer ner i alla håligheter. Det får sen stå i kylen över natten och så öppnas formen lagom till Julbordet.

Vattenläggningen gör att smöret inte fastnar i den rikt utsirade träformen. Det här är ett smörhus som funnits i min släkt i generationer.

På Friluftsmuseet Jamtli här i Östersund, finns mängder av olika smörformar i Allmogeutställningen.

Om Du är intresserad av livet som det levdes förr, kan jag verkligen rekommendera ett besök.

Den närmsta tiden kommer vi i Familjen att njuta av gemenskap, spel, fika, promenader, Kalle Anka och allt annat som hör Julen till.

Jag passar på att ta helledigt och återkommer om ett tag när matlagningslusten pockar på igen.

Jag önskar mina Läsare en riktigt

God Jul

Ett dygn i Riga

Snökaos och väntan

Så är jag då till slut hemma, efter en mycket lång resa med flyg via Istanbul, Riga och Stockholm.

Dagen började tidigt, Atlasjet tog oss med buss och flyg från Alanya till Istanbul utan problem.

De har börjat med gratis transferbussar till Antalya, så hela resan kostar bara drygt 300 kronor för inrikesflyget.

Vi äter alltid på Eat’n Fly, på översta våningen på Atatürkflygplatsen. Den billigaste restaurangen, på den annars väldigt dyra flygplatsen.

Där äter de flesta av flygplatspersonalen också, så köerna kan vara långa vid lunchtid.

Vi tog som vanligt Kinesisk Wok, mat som lagas snabbt i heta wokpannor, medan man väntar.

Fick vår Chicken Sweet and Sour utan soya, som innehåller gluten och med tärnad kyckling istället för panerad.

En stor djuptallrik med gott om Kyckling, Morot, Lök, Ananas, Tomat och Böngroddar i en sötsur sås, smakade suveränt efter en lång förmiddag. Restaurangen har också fler olika stationer, med Turkiska och Italienska specialiteter.

Vidare flög vi med Air Baltic, som har väldigt många flyg runt om i Europa, till bra priser. Det som gjorde resan besvärlig den här gången, var snökaoset som rådde på många flygplatser.

Flygplansmaten är riktigt bra, vi köpte en Biff med Barbecuesås och en låda med Dziugas, en riktigt god, Lettisk Ost, Smör och Oliver.

Vi var drygt en timme försenade när vi kom till Riga, vårt plan mot Stockholm lyfte precis utan att vänta in oss.

Organisationen på flygplatsen räcker inte till vid såna här speciella tillfällen, med mängder av inställda flyg. Ett fåtal personal skulle boka om och ordna logi åt hundratals strandsatta passagerare.

Så det blev till att stå i köer i sammanlagt 3 timmar, innan vi var ombokade till nytt flyg och hade fått hotellplats. Som plåster på såren fick vi matkuponger och en natt på 4-stjärniga Islande Hotel.

Det blev en god sallad till mellanmål, som vi fick plocka ihop själv på ett café. Efter det transferbuss genom ett mycket snöigt och oplogat Riga.

Kvällsmat/middag blev lite kall Köttfärssås, som jag hade tagit med som färdkost. Efter den somnade vi gott i vårt fina rum.

Sent i säng och tidigt upp, för transport till flygplatsen och morgonplanet. Som försenades gång på gång, för att till slut ställas in helt.

Nya köer, den här gången ett par timmar. 12-planet var fullt, så vi fick vänta till 19. Konstigt nog så var ingen irriterad, vi träffade många trevliga människor i kön.

Bland annat en kille med rötter i Turkiet, vars familj har restaurang i Kristineberg. Det blev mycket prat om Svensk och Turkisk Husmanskost, vi hade samma kostfilosofi. Att mat gjord på bra råvaror, med bara enkel kryddning, är det som håller i längden.

Riga’s flygplats är väldigt fin, betydligt trevligare att vänta en dag här än på många andra ställen.

Frukostbuffén på hotellet öppnade inte så tidigt och de hade slut på frukostpåsarna som utlovats vid incheckningen. Men det gjorde inte så mycket, för de bestod av smörgås, frukt och juice.

Matfrågan löstes bra ändå. Till frukost köpte jag en mycket god Ost, Minhauzena. Till det en burk Sardiner i Tomat, allt från delikatessbutiken Avocado. Ett bra ställe för en matfantast att fördriva tid på, vid besök på flygplatsen.

En del julklappar blev också inhandlade i delikatessbutiken, de har ett brett sortiment av läckerheter. Allt från Rysk Caviar till Thé och fin Choklad.

Lunchen bjöd Air Baltic på, genom nya måltidskuponger. Utbudet på flygplatsen är tyvärr ganska begränsat för en glutenintolerant lågkolhydratätare. Gigantiska muffins, bullar, godis,  smörgåsar och juice säljs i mängd.

Men vi hittade ett bra ställe i avgångshallen, Thank God It’s Friday’s. Efter lite diskussion med den mycket trevliga och duktiga servitrisen, fick vi Chicken Quesadillas utan tortilla, som en stor sallad.

Med Guacamole, Smetana, riven Cheddarost, Salsa, tärnad Kyckling och Bacon med Balsamvinäger och kallpressad Olivolja över, blev det en riktig höjdare. Så gott att vi senare åt samma mat till middag.

Flyget var sent iväg även på kvällen. Det lyfte först 21, efter några timmars väntan med nya besked hela tiden. Men vi hade ändå tur, många plan ställdes in även då.

Tur hade vi även på Arlanda. Ringde till Connect Hotell vid ankomsten, där vi skulle bott natten innan. De hade lediga rum och transferbussen gick precis, så vi slapp vänta en timme på nästa.

På hotellet bjöd de på Glögg med Pepparkakor, Mandel och Russin vid brasan i lobbyn. Jag fick hoppa över kakorna, men resten smakade himmelskt som kvällsfika.

Turen höll i sig, jag bokade via nätet den kanske sista biljetten till det enda SAS-flyget till Östersund på lördagen. Planet var helt fullsatt, skidpremiär i Åre i helgen och många artister skulle upp till olika framträdanden.

Glad att jag slapp tåget, det har ju verkligen inte gått som på räls för SJ i vinter. Verkar inte som spår och tåg är gjorda för snöigt vinterväder, kanske därför så många väljer flyget nu.

Nu blir det till att försöka ställa om sig till vinterklimat. Och framförallt komma ihåg att koka allt vatten, parasiten Cryptosporidium härjar fortfarande för fullt i Östersund. Över 12000 har insjuknat, så det gäller att vara försiktig.

Återkommer med lite mer julinspirerade inlägg, när jag acklimatiserat mig till kyla och hemmiljö.

Gurksallad med Citronmeliss, Gräslök och Pumpakärnor

Snabb Gurksallad

Här kommer receptet på min enkla gurksallad, som jag hade med som tillbehör till min färdkost på tågresan.

Det här är skrivet på ett framrusande x2000, det kränger ordentligt i kurvorna. Våra gamla järnvägsspår upp mot Norrland, är inte direkt anpassade för ett sånt här snabbtåg.

Men fort går det i alla fall. Fint när man är Särbo, att snabbt och billigt kunna hälsa på varann.

Just nu är det en fantastisk röd solnedgång över gula rapsfält utanför fönstret. Tyvärr får Du ingen bild på den. SJ har dragit ner på fönsterputsningen.

Citronsmakande Gurksallad

5 cm Gurka

1 msk finhackad Citronmeliss

1 msk finhackad Gräslök

1 msk Pumpakärnor

1 tsk pressad Citron

1 tsk kallpressad Olivolja

Chiliflingor

Flingsalt

Skiva och strimla gurkan. Vänd runt i en bunke med örter, dressing och nersmulade chiliflingor. Strö över pumpakärnor och flingsalt. Lägg upp på fat eller i skål.

Citronklyftor och en kvist Citronmeliss som garnering. Snabbt, enkelt och fräscht.

Gratäng med Aubergine, Bacon och Ägg

Kylskåpsrensning

Nu när jag skulle åka bort en vecka, så blev det till att hitta på något gott att ta med att äta. Jag tycker om att resa bekvämt, det innebär inte minst att ha god mat med mig.

Priset, kvaliteten och att det oftast inte finns något bra alternativ för just mig, gör att jag nästan alltid tar med färdkost.

När man som jag äter både glutenfritt och kolhydratsnålt, är det inte lätt att hitta bra mat varken på tåg, flyg eller på stationer och flygplatser.

Utbudet består ofta av smörgåsar i alla former. Godis, frukt, läsk, bullar och muffins brukar också vara lätt att köpa. Men inte så ofta ostar, skinkor, rökt lax, avocado, nötter, kaffe med grädde och annat som jag tycker är gott att äta på en resa.

Den här gången blev det en Tvårättersmeny som åkte med i väskan. Allt på sånt som fanns hemma i kylen.

En riktigt god variant av bacon och ägg,  med aubergine, lök, ost, örter och tomat. Det blev ju till att äta den gratängen kall på tåget, men det smakade riktigt bra ändå.

Dessert fick jag också, en halv burk Crème Fraiche med Hjortron och Kanel. Allt åt jag medan mina medresenärer fick serverat köttbullar med mos och chokladmousse av den trevliga tågvärdinnan.

Glutenfritt går att förbeställa i SJ’s 1a klass, men det dröjer nog ett tag innan de serverar lågkolhydratisk mat.

Jag mår mycket bättre efter en resdag på den här typen av mat. Det märks inte minst på långa resor till Medelhavet, som förr var väldigt jobbiga. Med en bra sammansatt färdkost, blir resan betydligt behagligare.

Auberginegratäng med Bacon och Ägg

2 dl tärnad Aubergine

½ pkt Änglamark’s Ekologiska Bacon

2 msk hackat Lökskott eller Purjolök

1 Ekologiskt Ägg

2 msk Smör

1 dl riven Ost

3 Cocktailtomater

Timjan och Oregano

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn smöret lätt och häll i aubergine och strimlat bacon. Stek under omrörning några minuter tills det fått färg. Tillsätt löken och låt den fräsa med en stund. Krydda.

Häll upp i en ugnsform och gör en grop i mitten. Knäck i ägget. Dela tomaterna och lägg runt kanten och strö över riven ost.

Gratinera i 175° i 15-20 minuter, beroende på hur hård Du vill ha äggulan.

Nedan bild på en Gurksallad som också fick åka med i en burk. Recept kommer senare.

Coleslaw med Ajvar

Coleslaw till rökta Revben

Rökta revbensspjäll är en delikatess som jag inte stött på förrän på min Kretaresa. De här är rökta på ungefär samma sätt som kasslern hemma, väldigt saftiga och goda. Kanske något för rökerierna härhemma att ta efter till sommaren? Perfekt sommarmat att ha med på utflykter.

Traditionellt rökt kött, särskilt sidfläsk, Apaki, är mycket vanligt på Kreta. Ibland marinerat innan rökningen med rödvin och örter.

Köttkonsumtionen är hög i detta föregångsland för Medelhavskosten. Till det äts färska grönsaker i mängd, det odlas överallt på den bördiga ön. Frukt serveras ofta som dessert, citrusträd ses överallt runt olivodlingarna.

Ost och yoghurt äts också väldigt mycket, den 10%-iga yoghurten är mild och god. Olivoljan som kommer från de 30 miljonerna olivträden på Kreta, håller riktigt hög kvalitet. Den är god och nyttig att ha till sallader eller ringla över maten.

I genomsnitt konsumerar en Kretensare 1 liter olivolja i veckan. Något att ta efter, om man vill bli riktigt gammal. De har högre medellivslängd än de flesta andra i världen.

Köpte en riktigt fin olja på flygplatsen i Chania. Agia Triada, gjord av munkar på ett kloster på Akrotirihalvön. Organisk odling, men ändå kostade en 75 cl flaska bara 7,50 Euro. Som hittat att ta med hem.

En stor burk av den goda Timjanhonungen blev det förstås också. Honung är nästan den enda sötning jag använder numer, då ska det vara en med god smak och inte för söt.

Vi hade med rökta revben som färdkost på flyget hem i lördags, mycket gott tillsammans med Fetaost, Oliver och mina Marinerade Grönsaker. En burk med kokta Ägg mosade med Fetaostsmör och en Glutenfri Pannkaka blev gott till kaffet på flyget.

På grund av askproblemen som lamslog flygtrafiken häromveckan, så hade jag inte bokat någon hemresa från Arlanda. Vi fick ta in en natt på Arlanda Hotellby, på grund av SJ’s icke fungerande biljettförsäljning.

Det går inte att boka sovplats på nattåget en timme före resan, varken på datorn eller i biljettautomaten och jag ville inte riskera att bli tvungen att sitta hela natten.

Coleslaw med Ajvar

3 dl finstrimlad Vitkål

1 riven Morot

2 msk Yoghurt

2 msk Majonnäs

1 msk Ajvar

½ tsk Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör ihop majonnäs, yoghurt och ajvar. Om Du inte testat Ajvar tidigare, så är det en röra på grillad paprika och aubergine, som används mycket i Medelhavskosten.

Den finns att köpa på mataffärerna här hemma också, antingen mild eller stark. Jag använder den milda.

Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Blanda ner vitkål och morot. Jag gjorde iordning min några timmar innan vi skulle äta, därav blev den lite rinnig på bilden. Vill Du ha den krämigare, rör då ihop vitkålssalladen strax innan den ska serveras.

Avocado med Citron och kallpressad Olivolja, Paprika och Cocktailtomat till.

Färdkost till tågresa

Inlägg nr 200

Jag har lyckats få till 200 recept på 4 månader, är riktigt nöjd. Nu börjar det bli ett helt bibliotek med maträtter, bra att ta till om Du har idétorka på matfronten nån dag. Kul att jag fått användning för mina matkunskaper, på ett sätt som passar mig.

Det har verkligen blivit varierad kost för mig i sommar, tack vare att jag startade den här bloggen. Hade aldrig trott att jag skulle tycka det var så här skoj, jag som aldrig gillat att skriva.

Nån dag till helgen blir det lite annan inriktning på mina recept, när jag fått allt att fungera nere i Turkiet. Det blir lite nya ingredienser kommande 2 månader,  som flyttfåglarna drar jag söderut till värmen i Alanya.

Märker vilken skillnad det blir i kropp och värk, nu när kylan dragit ner över oss. Hoppas Du kommer att gilla min Svensk-Turkiska mat också.

Idag blir det ett recept som passar på en resa

Skickade det här med min Särbo, när han var här på besök för ett tag sen. Jag brukar alltid göra en matkasse att ha med när vi är ute och flyger också. Flygplansmaten har i och för sig blivit mycket bättre på senaste åren, men jag blir så däst efter en sån måltid. Det vill jag ju inte vara med om längre, för på lågkolhydratmaten slipper jag den känslan helt.

Inte alla flygbolag tillåter att man äter medhavd mat, men det är gott att ha på terminalerna innan och efter flygningen. På Istanbuls flygplats t.ex tar de över 100kr för en vanlig hamburgare, så det är väldigt bra för min ekonomi också. Jag lägger alla slantar jag får över på mina resor och bra mat.

Jag skickade med ett gott LCHF-mellanmål också

Den här gången blev det riktigt fin mat med i kassen. Rimmad Lax med wokade grönsaker och Saffransaioli. Jag rimmade laxen innan jag stekte, så blir den inte så känslig över att vara i värmen några timmar.

Den här rätten är lika god kall som varm. Men jag lovar, det här är en av de ytterst få gånger Du behöver se Höglund’s Mat på en papptallrik..

Rimmad Lax med Broccoliwok

En portionsbit Lax

1 tsk Chilisalt

Ett litet huvud Broccoli

½ röd Paprika

½ pressad Lime

1 tsk Mango Chutney

Valio’s Smör

Havssalt

Saffransaioli, se recept #1.2 Kalla Såser

Gnugga in chilisaltet runt om på laxen. Låt stå i kyl några timmar, vänd efter halva tiden. Skär broccoli och paprika i mindre bitar. Stek dem i smör några minuter, häll på lime och mango chutney.

Stek laxen några minuter på var sida. Lägg upp på en papperstallrik eller i portionsform tillsammans med aiolin. Garnera med lite grönt. Plasta in när den kallnat.

Glöm inte att ta med plastbestick också, så blir det lättare att äta Din goda Laxrätt. Dina medpassagerare kommer att titta med avund på maten, det gjorde L’s.