Kycklingbröst med getostsmör

Rimmat kycklingbröst med getostsmör, tomatsallad och guacamole

Rimmat kycklingbröst 2 port

2 kycklingbröst à ca 150 g

2 tsk salt

1 tsk chiliflingor

Strö salt jämnt fördelat runt kycklingbrösten. Strö över chiliflingorna.

Lägg i en plastpåse på ett fat och ställ in i kylen.

Låt stå 8-10 timmar, vänd påsen en gång under tiden.

Bryn brösten väl i smör på båda sidor.

Lägg i en ugnsfast form och låt steka färdigt på 175º i ca 15 minuter, beroende på tjockleken.

Använder du termometer ska kycklingbrösten vara uppe i 70º.

Du kan också låta dem steka färdigt i stekpannan i ca 10 minuter på låg temperatur med lock, vänd ett par gånger under tiden.

Låt vila på skärbrädan en stund innan köttet skärs upp i sneda skivor.

Guacamole med mynta 2 port

1 avocado

1 msk majonnäs eller crème fraiche

1-2 tsk finhackad mynta

1 riven vitlöksklyfta

Lite pressad citron

Flingsalt

Dela avocadon och gröp ur köttet med en sked. Mosa ner i en liten skål.

Blanda väl med övriga ingredienser, låt stå en stund så smakerna kommer fram mer.

Getostsmör 2-3 port

100 g smör

50 g getost av feta-typ

Ev lite flingsalt

Låt smöret stå framme och mjukna.

Mosa getosten i en skål och blanda ner smöret i klickar.

Rör om väl, smaksätt med lite flingsalt om du vill ha mer sälta.

Tomatsallad med oliver

Het guacamole

Guacamole med chili

Chiliguacamole 2 port

1 stor, välmogen avocado

½ pressad citron

½ dl finhackad dill

2 msk olivolja

2 rivna vitlöksklyftor

1-2 tsk chiliflingor eller ½-1 finhackad chili

Salt

Mosa avocadon i en bunke. Rör ner de övriga ingredienserna, blanda om väl.

Smaka av om du vill ha mer sälta, styrka eller syra.

Låt stå en stund i rumstemperatur så smakerna mognar.

Här i Paleoskafferiet från Under vårt tak hittar du recept på tortillachips till guacamolen.

Guacamole

Kokospanerade kycklingvingar och guacamole med mynta

Kokospanerade kycklingvingar

Fredagskyckling

Idag får du receptet på en riktigt god panering till kycklingvingar.

Den passar förstås fint även till fisk och schnitzel.

Vill du ta del av fler av mina mattips och lite naturbilder härifrån Alanya, så följ mig gärna på Instagram.

Ha en riktigt trevlig helg 🙂

Kokospanerade kycklingvingar 2 port

500 g kycklingvingar

1 dl kokosflingor

1 msk curry

Salt

Smör/kokosolja till stekning

Här i Turkiet är vingarna så stora så man kan köpa dem delade i schnitzlar hos slaktaren, men det går förstås bra med mindre vingar också.

Häll kokos, curry och salt på en tallrik, blanda väl. Doppa vingarna i blandningen, tryck till så det fastnar ordentligt runtom.

Lägg på en tallrik och låt stå en stund, så fastnar paneringen bättre.

Bryn smör/kokosolja i en stekpanna och stek kycklingen några minuter på var sida på medelvärme.

Var lite försiktig så de inte bränns. Efterstek några minuter på svag värme, så de blir helt genomstekta.

Steker du många vingar så dela upp på flera omgångar och låt dem eftersteka på 175º i 20 minuter.

Jag serverade stekta skivor av gammaldags Alanya-bananer till, en ursprunglig sort som inte är söt, här kallas de på diabetesbananer av en del som säljer dem på marknaden.

En het majonnäsdressing med chiliflingor, purjolök och granatäppelvinäger som smaksättning eller en

myntaguacamole är också riktigt gott till vingarna.

Guacamole med Mynta

Myntaguacamole 2 port

1 välmogen avocado

2 msk majonnäs

1 msk citronsaft

1 vitlöksklyfta

2 msk finhackad, färsk mynta eller

1 tsk torkad

Havssalt och svartpeppar

Gröp ur och mosa avocadon. Riv vitlöken fint och blanda ner den och övriga ingredienser i röran.

Låt stå i rumstemperatur en halvtimme, så smakerna mognar fram.

Alanyabananer och avocado...

Alanyabananer och avocado…

Solnedgång i Alanya

Guacamole på mitt sätt

Avocadoröra med Paprika och Vitlök

Avocadoröra med paprika, chili och vitlök 2 port

1 välmogen avocado

½ dl majonnäs

½ finhackad röd paprika

2 msk hackad persilja

1 finhackad vitlöksklyfta

1-2 krm chiliflingor

Äppelcidervinäger

Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel. Blanda med majonnäs, paprika, vitlök och persilja.

Smaksätt med vinäger, chili och salt. Låt stå i kylen och mogna en stund.

Avocado

Guacamole med chili och dill

Guacamole med chili och dill

Vårgrönska

Vårvärmen kom med stormsteg 1 februari, vi har haft några riktigt sköna dagar nu.

Passar fint så här 2 veckor innan hemfärden. Nu blir det lite semester när LCHF Barbecue är färdig att skickas till tryck och de intervjuer jag varit med i är inskickade.

Kommer att delta i en stor artikel om hur jag blivit bättre i min Fibromyalgi med LCHF i Hemmets Journal, troligen den här månaden.

Medverkar också i den sprillans nya tidningen Matkärlek som kommer med sitt första nummer i slutet på mars.

Namnet kanske låter bekant? Det är samma namn som på Anne Aobadias rosade kokbok, med mängder av riktigt läckra recept.

Jag skrev en liten recension av boken och la ut ett recept på ajvar relish från den på min Paleo-blogg i somras.

Anne Aobadia låg även bakom den numera nedlagda tidningen Mat & Hälsa.

Det var en riktigt bra tidning, så det ska bli spännande att se hur den nya kommer att bli.

Anne är precis som jag mycket förtjust i naturlig mat och skriver goda recept på grönsaker som tillbehör till maten, så det blir säkert en tidning som kommer att tilltala många.

Här kan du prova de 3 första numren av tidningen för bara 99 kr.

Tidningen Matkärlek

Idag får du recept på ett av mina grönsaksinköp från gårdagens tisdagsmarknad.

Nu är avocadon fantastiskt fin, köper de välmogna och krämiga frukterna för ca 5 kr styck, här kallas de då olgun.

Här kan du läsa lite mer om den goda och nyttiga frukten på Hälsosidorna.

Hemma i Sverige kan de vara lite omogna för att klara den långa transporten, men lägg dem framme i en plastpåse med ett äpple så mognar den fortare.

(mer…)

Rimmat kycklingbröst med getostsmör och guacamole med mynta

Rimmat kycklingbröst med getostsmör, tomatsallad och guacamole

Saftiga kycklingbröst med sälta

Så var då den första rätten tillagad i vårt fina kök i Alanya. Vi har bott i den här lägenheten ett par år nu, vi trivs så bra.

Särskilt med köket, det är rejält med bänkar, skåp, gasspis och ugn. Tidigare bodde vi som de flesta andra långsemestrare på lägenhetshotell.

De köken är minst sagt spartanska, hotellen vill förstås att gästerna ska äta i restaurangen istället.

Det brukar finnas två kokplattor, en kastrull, en stekpanna av tveksam kvalitet och lite husgeråd av enklast tänkbara sort.

Vi har alltid köpt egna stekpannor, knivar och tallrikar eftersom matlagningen varit viktig i alla år här nere, även innan bloggandet.

Vårt kök i Alanya (mer…)

Nachos à la LCHF

Mexikanskt utan majsbröd

Jag tillhör de fåtaliga som aldrig varit så speciellt förtjust i Texmex, Tacos och Nachos.

Men med en bra krydda och lite goda tillbehör så fungerar det fint både för mig och till LCHF-kosten.

Med färska morotsskivor istället för majschips blir det en helt annan och bättre smakupplevelse.

De flesta sorters tacokrydda i butik innehåller Glutamat E621. Men Änglamark’s Ekologiska är riktigt god och utan konstiga tillsatser.

Här inne hos Janicke på En sunn familie hittar Du annars ett bra recept på både krydda och en god sås som tillbehör.

Köttfärsen är också viktig för att det ska bli ett gott resultat. Jag köpte nymald nötfärs på färskt gräsbeteskött från Hälsingestintan på Kvantum.

Det är så mört och smakrikt, stor skillnad mot billig färs packat i så kallat skyddande atmosfär med lång hållbarhet.

Tacofärs

400 gr Nötfärs

2 msk naturellt Kokosfett

1 msk Smör

1 röd Paprika

6 torra, soltorkade Tomater

1 gul Lök

2 dl Vatten

1 dl Grädde

2 msk Tomatpuré

2 tsk Tacokrydda

1 tsk Balsamvinäger

1 krm grovmald Svartpeppar

Havssalt

Morotsskivor och riven Ost

Koka upp vattnet och häll över de torkade tomaterna, låt dem bli mjuka i en halvtimme. Ta upp och spara vattnet att blanda i färsen.

Hacka lök och paprika. Skär tomaterna i små bitar. Fräs lök, paprika och köttfärs i kokosfett och smör.

Krydda med salt, peppar, tomatpuré och tacokrydda. Låt fräsa i fem minuter, rör runt i färsen så den blir finfördelad.

Häll på vatten, vinäger och grädde. Koka upp och låt småputtra en halvtimme. Smaka av om Du vill ha mer kryddor.

Servera färsen med riven ost över och morotsskivor istället för nachos. Persilja ger god smak och färg.

Sallad och en klick Aioli, Vitlöksyoghurt eller Guacamole är också gott att servera till.

Vill Du ändå ha något som mer liknar chips till tacofärsen, så kan Du testa mitt Fröknäckebröd.

Ett dygn i Riga

Snökaos och väntan

Så är jag då till slut hemma, efter en mycket lång resa med flyg via Istanbul, Riga och Stockholm.

Dagen började tidigt, Atlasjet tog oss med buss och flyg från Alanya till Istanbul utan problem.

De har börjat med gratis transferbussar till Antalya, så hela resan kostar bara drygt 300 kronor för inrikesflyget.

Vi äter alltid på Eat’n Fly, på översta våningen på Atatürkflygplatsen. Den billigaste restaurangen, på den annars väldigt dyra flygplatsen.

Där äter de flesta av flygplatspersonalen också, så köerna kan vara långa vid lunchtid.

Vi tog som vanligt Kinesisk Wok, mat som lagas snabbt i heta wokpannor, medan man väntar.

Fick vår Chicken Sweet and Sour utan soya, som innehåller gluten och med tärnad kyckling istället för panerad.

En stor djuptallrik med gott om Kyckling, Morot, Lök, Ananas, Tomat och Böngroddar i en sötsur sås, smakade suveränt efter en lång förmiddag. Restaurangen har också fler olika stationer, med Turkiska och Italienska specialiteter.

Vidare flög vi med Air Baltic, som har väldigt många flyg runt om i Europa, till bra priser. Det som gjorde resan besvärlig den här gången, var snökaoset som rådde på många flygplatser.

Flygplansmaten är riktigt bra, vi köpte en Biff med Barbecuesås och en låda med Dziugas, en riktigt god, Lettisk Ost, Smör och Oliver.

Vi var drygt en timme försenade när vi kom till Riga, vårt plan mot Stockholm lyfte precis utan att vänta in oss.

Organisationen på flygplatsen räcker inte till vid såna här speciella tillfällen, med mängder av inställda flyg. Ett fåtal personal skulle boka om och ordna logi åt hundratals strandsatta passagerare.

Så det blev till att stå i köer i sammanlagt 3 timmar, innan vi var ombokade till nytt flyg och hade fått hotellplats. Som plåster på såren fick vi matkuponger och en natt på 4-stjärniga Islande Hotel.

Det blev en god sallad till mellanmål, som vi fick plocka ihop själv på ett café. Efter det transferbuss genom ett mycket snöigt och oplogat Riga.

Kvällsmat/middag blev lite kall Köttfärssås, som jag hade tagit med som färdkost. Efter den somnade vi gott i vårt fina rum.

Sent i säng och tidigt upp, för transport till flygplatsen och morgonplanet. Som försenades gång på gång, för att till slut ställas in helt.

Nya köer, den här gången ett par timmar. 12-planet var fullt, så vi fick vänta till 19. Konstigt nog så var ingen irriterad, vi träffade många trevliga människor i kön.

Bland annat en kille med rötter i Turkiet, vars familj har restaurang i Kristineberg. Det blev mycket prat om Svensk och Turkisk Husmanskost, vi hade samma kostfilosofi. Att mat gjord på bra råvaror, med bara enkel kryddning, är det som håller i längden.

Riga’s flygplats är väldigt fin, betydligt trevligare att vänta en dag här än på många andra ställen.

Frukostbuffén på hotellet öppnade inte så tidigt och de hade slut på frukostpåsarna som utlovats vid incheckningen. Men det gjorde inte så mycket, för de bestod av smörgås, frukt och juice.

Matfrågan löstes bra ändå. Till frukost köpte jag en mycket god Ost, Minhauzena. Till det en burk Sardiner i Tomat, allt från delikatessbutiken Avocado. Ett bra ställe för en matfantast att fördriva tid på, vid besök på flygplatsen.

En del julklappar blev också inhandlade i delikatessbutiken, de har ett brett sortiment av läckerheter. Allt från Rysk Caviar till Thé och fin Choklad.

Lunchen bjöd Air Baltic på, genom nya måltidskuponger. Utbudet på flygplatsen är tyvärr ganska begränsat för en glutenintolerant lågkolhydratätare. Gigantiska muffins, bullar, godis,  smörgåsar och juice säljs i mängd.

Men vi hittade ett bra ställe i avgångshallen, Thank God It’s Friday’s. Efter lite diskussion med den mycket trevliga och duktiga servitrisen, fick vi Chicken Quesadillas utan tortilla, som en stor sallad.

Med Guacamole, Smetana, riven Cheddarost, Salsa, tärnad Kyckling och Bacon med Balsamvinäger och kallpressad Olivolja över, blev det en riktig höjdare. Så gott att vi senare åt samma mat till middag.

Flyget var sent iväg även på kvällen. Det lyfte först 21, efter några timmars väntan med nya besked hela tiden. Men vi hade ändå tur, många plan ställdes in även då.

Tur hade vi även på Arlanda. Ringde till Connect Hotell vid ankomsten, där vi skulle bott natten innan. De hade lediga rum och transferbussen gick precis, så vi slapp vänta en timme på nästa.

På hotellet bjöd de på Glögg med Pepparkakor, Mandel och Russin vid brasan i lobbyn. Jag fick hoppa över kakorna, men resten smakade himmelskt som kvällsfika.

Turen höll i sig, jag bokade via nätet den kanske sista biljetten till det enda SAS-flyget till Östersund på lördagen. Planet var helt fullsatt, skidpremiär i Åre i helgen och många artister skulle upp till olika framträdanden.

Glad att jag slapp tåget, det har ju verkligen inte gått som på räls för SJ i vinter. Verkar inte som spår och tåg är gjorda för snöigt vinterväder, kanske därför så många väljer flyget nu.

Nu blir det till att försöka ställa om sig till vinterklimat. Och framförallt komma ihåg att koka allt vatten, parasiten Cryptosporidium härjar fortfarande för fullt i Östersund. Över 12000 har insjuknat, så det gäller att vara försiktig.

Återkommer med lite mer julinspirerade inlägg, när jag acklimatiserat mig till kyla och hemmiljö.

Grillad Lax med Mango och Fetaost

Grillad Lax med Mango och Feta-ost

Förra helgen var det underbart. Bad, sol, god mat och trevliga vänner.

Vi har nästan alltid tur med sol och värme när jag hälsar på hos min goda vän. Hon har ett vackert gammalt hus, precis vid ån. Det är verkligen ett Paradis till Sommarstuga.

Jag brukar få den stora äran att sköta grillen och det gör jag så gärna. Det är så kul att få hämta fin björkved i vedboden, tända en brasa och vänta länge tills det blir en bra glöd.

Matlagning på det äldsta sätt människan känner till. Att jag så får fria händer att laga maten också, det gör ju inte saken sämre.

Vi åt grillad lax, med många olika röror, sallader och såser. Perfekt LCHF-mat, med andra ord.

Jag hade med Blomkålssallad, Inlagd Paprika och en Vitlöksyoghurt.

Blomkålssalad, Mjölksyrade Grönsaker, Rabarberchutney med Crème Fraiche, Tomatpesto, Guacamole, Inlagd Paprika och ett glas Rosé. Färdigt för Grillmiddag

Min vän hade gjort Guacamole, Rabarberchutney med Crème Fraiche, Tomatpesto och hade även en massa andra godsaker, bland annat Mjölksyrade Grönsaker. Det är så gott, jag äter mycket av den varan i Turkiet på vintrarna.

Men nu var det den grillade laxen som skulle lagas till.

Grillad Lax med Mango och Fetaost

Ett pkt djupfryst Tärnad Mango

Saft av en Citron

1 msk Honung

1 Chili

Tina mangon, finhacka chilin. Mixa mangon med citronsaft, honung och chili.  Häll ner i en kastrull och koka under omrörning ca 10 min.

Till grillningen tar Du en hel sida färsk Lax. Putsa bort de vita hinnorna, revbenen och dra ut ryggbenen med en pincett eller tång. Benen sitter i en rad längs den tjockaste delen på laxen, de är lätta att dra ut. Och då slipper Du ju få ben i halsen.

Salmo Salar

Salta och peppra båda sidor av laxen, lägg den på gallret med köttsidan neråt. Grilla ca 5 min. Vänd med hjälp av två stekspadar. Bred nu över mangosåsen och strö över ett paket finhackad Fetaost, så det blir jämnt fördelat över hela laxen.

Täck med ugnsfolie och grilla på svag värme i ca en halvtimme. Det kan låta länge, men det tar tid om man grillar laxen en bit ifrån glöden som jag gjorde. Jag fick flytta gallret några gånger under tiden, så det skulle bli varmt runt om. Grillar Du på vanlig grill eller gasolgrill är det lite lättare. Det är bara att se till att glöden inte är för het, eller att ha gasolen på lägsta effekt.

Fin utsikt fån grillen

Men det gjorde inget att det tog tid, från det jag började elda tills vi var klara att äta, tog det nog 1½ timme. Ett glas Rosévin, vacker utsikt och roliga kamrater gör en grillkväll riktigt njutbar.

Rena dröm-grillfesten för en LCHF-are

Guacamole-Avocadoröra

Jag hade ingen lime eller citron hemma. Balsamvinäger blev gott.

Jag hade ingen lime eller citron hemma. Balsamvinäger blev gott.

Avocadoröra:

3  välmogna Avocado

1 dl Turkisk Yoghurt

1 Vitlöksklyfta

1 tsk Balsamvinäger

1 skvätt  Worcestersauce

Cayennepeppar

Havssalt

Mosa avocadon i en bunke, gör inget om den inte blir helt slät. En del mixar sin, men jag gillar när det är lite bitar i. Riv ner vitlöken och rör i yoghurten.

Krydda, rör om ordentligt. Täck över och ställ in i kylen några timmar, då kommer smakerna fram mer. Guacamole passar till mycket, och att det är den fetaste frukten/grönsaken gör ju inte saken sämre. Just nu är den rätt billig också, så jag frossar.