Het guacamole

Guacamole med chili

Chiliguacamole 2 port

1 stor, välmogen avocado

½ pressad citron

½ dl finhackad dill

2 msk olivolja

2 rivna vitlöksklyftor

1-2 tsk chiliflingor eller ½-1 finhackad chili

Salt

Mosa avocadon i en bunke. Rör ner de övriga ingredienserna, blanda om väl.

Smaka av om du vill ha mer sälta, styrka eller syra.

Låt stå en stund i rumstemperatur så smakerna mognar.

Här i Paleoskafferiet från Under vårt tak hittar du recept på tortillachips till guacamolen.

Guacamole

Ekologiskt kryddsmör Fajita och lite reklam

Kryddsmör Fajita

Texmex-smör

Färdiga kryddmixer från texmex-köket säljer väldigt mycket, särskilt till fredagsmysets taco-fest. Men ofta innehåller kryddblandningarna ingredienser som inte är bra vare sig för barn eller vuxna.

Glutamat, E-621, är väldigt vanligt att tillsätta i kryddpåsar och färdiga röror för att förhöja smaken när råvaran inte är så särskilt bra.

Salt, socker, konserveringsmedel, citronsyra, klumpförebyggande medel är andra mindre bra saker att krydda maten med.

Jag fick hem ett prov på helt rena kryddblandningar från Spicemaster, här är det bara ekologiskt odlade kryddor och inga tillsatser alls.

Jag har testat deras produkter tidigare och tycker de är riktigt goda. Här gjorde jag ett smakrikt kryddsmör, gott till både kyckling, kött och fisk.

Vill du göra en egen kryddmix till smöret, så har fina Paleo-bloggen ”Under vårt tak” ett bra recept på taco-kryddor.

Det är ju väldigt sällan jag har reklam på min blogg, men just idag har jag flera saker jag vill marknadsföra lite extra.

(mer…)

Nachos à la LCHF

Mexikanskt utan majsbröd

Jag tillhör de fåtaliga som aldrig varit så speciellt förtjust i Texmex, Tacos och Nachos.

Men med en bra krydda och lite goda tillbehör så fungerar det fint både för mig och till LCHF-kosten.

Med färska morotsskivor istället för majschips blir det en helt annan och bättre smakupplevelse.

De flesta sorters tacokrydda i butik innehåller Glutamat E621. Men Änglamark’s Ekologiska är riktigt god och utan konstiga tillsatser.

Här inne hos Janicke på En sunn familie hittar Du annars ett bra recept på både krydda och en god sås som tillbehör.

Köttfärsen är också viktig för att det ska bli ett gott resultat. Jag köpte nymald nötfärs på färskt gräsbeteskött från Hälsingestintan på Kvantum.

Det är så mört och smakrikt, stor skillnad mot billig färs packat i så kallat skyddande atmosfär med lång hållbarhet.

Tacofärs

400 gr Nötfärs

2 msk naturellt Kokosfett

1 msk Smör

1 röd Paprika

6 torra, soltorkade Tomater

1 gul Lök

2 dl Vatten

1 dl Grädde

2 msk Tomatpuré

2 tsk Tacokrydda

1 tsk Balsamvinäger

1 krm grovmald Svartpeppar

Havssalt

Morotsskivor och riven Ost

Koka upp vattnet och häll över de torkade tomaterna, låt dem bli mjuka i en halvtimme. Ta upp och spara vattnet att blanda i färsen.

Hacka lök och paprika. Skär tomaterna i små bitar. Fräs lök, paprika och köttfärs i kokosfett och smör.

Krydda med salt, peppar, tomatpuré och tacokrydda. Låt fräsa i fem minuter, rör runt i färsen så den blir finfördelad.

Häll på vatten, vinäger och grädde. Koka upp och låt småputtra en halvtimme. Smaka av om Du vill ha mer kryddor.

Servera färsen med riven ost över och morotsskivor istället för nachos. Persilja ger god smak och färg.

Sallad och en klick Aioli, Vitlöksyoghurt eller Guacamole är också gott att servera till.

Vill Du ändå ha något som mer liknar chips till tacofärsen, så kan Du testa mitt Fröknäckebröd.

Ett dygn i Riga

Snökaos och väntan

Så är jag då till slut hemma, efter en mycket lång resa med flyg via Istanbul, Riga och Stockholm.

Dagen började tidigt, Atlasjet tog oss med buss och flyg från Alanya till Istanbul utan problem.

De har börjat med gratis transferbussar till Antalya, så hela resan kostar bara drygt 300 kronor för inrikesflyget.

Vi äter alltid på Eat’n Fly, på översta våningen på Atatürkflygplatsen. Den billigaste restaurangen, på den annars väldigt dyra flygplatsen.

Där äter de flesta av flygplatspersonalen också, så köerna kan vara långa vid lunchtid.

Vi tog som vanligt Kinesisk Wok, mat som lagas snabbt i heta wokpannor, medan man väntar.

Fick vår Chicken Sweet and Sour utan soya, som innehåller gluten och med tärnad kyckling istället för panerad.

En stor djuptallrik med gott om Kyckling, Morot, Lök, Ananas, Tomat och Böngroddar i en sötsur sås, smakade suveränt efter en lång förmiddag. Restaurangen har också fler olika stationer, med Turkiska och Italienska specialiteter.

Vidare flög vi med Air Baltic, som har väldigt många flyg runt om i Europa, till bra priser. Det som gjorde resan besvärlig den här gången, var snökaoset som rådde på många flygplatser.

Flygplansmaten är riktigt bra, vi köpte en Biff med Barbecuesås och en låda med Dziugas, en riktigt god, Lettisk Ost, Smör och Oliver.

Vi var drygt en timme försenade när vi kom till Riga, vårt plan mot Stockholm lyfte precis utan att vänta in oss.

Organisationen på flygplatsen räcker inte till vid såna här speciella tillfällen, med mängder av inställda flyg. Ett fåtal personal skulle boka om och ordna logi åt hundratals strandsatta passagerare.

Så det blev till att stå i köer i sammanlagt 3 timmar, innan vi var ombokade till nytt flyg och hade fått hotellplats. Som plåster på såren fick vi matkuponger och en natt på 4-stjärniga Islande Hotel.

Det blev en god sallad till mellanmål, som vi fick plocka ihop själv på ett café. Efter det transferbuss genom ett mycket snöigt och oplogat Riga.

Kvällsmat/middag blev lite kall Köttfärssås, som jag hade tagit med som färdkost. Efter den somnade vi gott i vårt fina rum.

Sent i säng och tidigt upp, för transport till flygplatsen och morgonplanet. Som försenades gång på gång, för att till slut ställas in helt.

Nya köer, den här gången ett par timmar. 12-planet var fullt, så vi fick vänta till 19. Konstigt nog så var ingen irriterad, vi träffade många trevliga människor i kön.

Bland annat en kille med rötter i Turkiet, vars familj har restaurang i Kristineberg. Det blev mycket prat om Svensk och Turkisk Husmanskost, vi hade samma kostfilosofi. Att mat gjord på bra råvaror, med bara enkel kryddning, är det som håller i längden.

Riga’s flygplats är väldigt fin, betydligt trevligare att vänta en dag här än på många andra ställen.

Frukostbuffén på hotellet öppnade inte så tidigt och de hade slut på frukostpåsarna som utlovats vid incheckningen. Men det gjorde inte så mycket, för de bestod av smörgås, frukt och juice.

Matfrågan löstes bra ändå. Till frukost köpte jag en mycket god Ost, Minhauzena. Till det en burk Sardiner i Tomat, allt från delikatessbutiken Avocado. Ett bra ställe för en matfantast att fördriva tid på, vid besök på flygplatsen.

En del julklappar blev också inhandlade i delikatessbutiken, de har ett brett sortiment av läckerheter. Allt från Rysk Caviar till Thé och fin Choklad.

Lunchen bjöd Air Baltic på, genom nya måltidskuponger. Utbudet på flygplatsen är tyvärr ganska begränsat för en glutenintolerant lågkolhydratätare. Gigantiska muffins, bullar, godis,  smörgåsar och juice säljs i mängd.

Men vi hittade ett bra ställe i avgångshallen, Thank God It’s Friday’s. Efter lite diskussion med den mycket trevliga och duktiga servitrisen, fick vi Chicken Quesadillas utan tortilla, som en stor sallad.

Med Guacamole, Smetana, riven Cheddarost, Salsa, tärnad Kyckling och Bacon med Balsamvinäger och kallpressad Olivolja över, blev det en riktig höjdare. Så gott att vi senare åt samma mat till middag.

Flyget var sent iväg även på kvällen. Det lyfte först 21, efter några timmars väntan med nya besked hela tiden. Men vi hade ändå tur, många plan ställdes in även då.

Tur hade vi även på Arlanda. Ringde till Connect Hotell vid ankomsten, där vi skulle bott natten innan. De hade lediga rum och transferbussen gick precis, så vi slapp vänta en timme på nästa.

På hotellet bjöd de på Glögg med Pepparkakor, Mandel och Russin vid brasan i lobbyn. Jag fick hoppa över kakorna, men resten smakade himmelskt som kvällsfika.

Turen höll i sig, jag bokade via nätet den kanske sista biljetten till det enda SAS-flyget till Östersund på lördagen. Planet var helt fullsatt, skidpremiär i Åre i helgen och många artister skulle upp till olika framträdanden.

Glad att jag slapp tåget, det har ju verkligen inte gått som på räls för SJ i vinter. Verkar inte som spår och tåg är gjorda för snöigt vinterväder, kanske därför så många väljer flyget nu.

Nu blir det till att försöka ställa om sig till vinterklimat. Och framförallt komma ihåg att koka allt vatten, parasiten Cryptosporidium härjar fortfarande för fullt i Östersund. Över 12000 har insjuknat, så det gäller att vara försiktig.

Återkommer med lite mer julinspirerade inlägg, när jag acklimatiserat mig till kyla och hemmiljö.