Medverkan i Radio Krokom/Åredalen, med prat om LCHF och Fröknäckebröd

Debut för mina LCHF-recept i etermediet

Idag har jag medverkat i radion för första gången på många år.

Förra gången var det Radio Jämtland som kom och gjorde en intervju ute på Verkö Slott.

Det blev en ren skräckupplevelse, med en reporter och mikrofon uppträngd i nivå med näsan…

Idag blev det en helt annan känsla, blev uppringd av trevliga Radiorösten och Bokförläggaren Sara Swedenmark.

Ovan som jag är vid att prata om min mat, blev det kanske lite väl svamligt, men fick nog med en hel del positivt om LCHF ändå på mina 10 minuter av radiotid.

Men visst tycker jag betydligt bättre om att skriva om mat, än att prata om den.

Här kan Du lyssna på intervjun i Radio Krokom/Åredalen och Förmidda Onsdag.

Nedan följer receptet på det Fröknäckebröd, som jag nämner i programmet.

Fick en förfrågan igår av en Facebookvän, om jag kunde omvandla ett vanligt recept på fröbröd med maizena, vetemjöl och rapsolja, till ett mer LCHF-anpassat.

Testade i morse, för att få ett gott bröd till Midsommarsillen. Här är resultatet, mycket gott blev det.

Uppdatering:

Det här brödet finns nu även att köpa under namnet Spröda frökex i butiker som säljer Huså Bröds produkter, klicka på länken så ser du var de finns.

De går också att beställa här på nätet från Winthers Skafferi.

Fröknäckebröd

1 dl Solroskärnor

1 dl Sesamfrön

 ½dl hela Linfrön

2 msk Pofiber

1 msk Fiberhusk

 ½ dl Kokosfett utan smak

2½ dl kokande Vatten

½-1 tsk Havssalt

Lite flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.  Koka upp vatten, lägg i kokosfettet och koka upp på nytt.

Häll därefter vätskan över fröblandingen, rör om ordentligt. Smaka av om smeten är lagom salt.

Häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper 30×33 cm, sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa. Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och markera fyrkanter med degskrapan.

Stäng av ugnen, sätt in brödet att torka i en halvtimme.

Bryt i bitar och njut av ett nyttigt och gott knäckebröd, med minimalt med kolhydrater.

För ett få ett bröd lite likt Finn Crisp, smaksätt smeten med 1-2 tsk Brödkryddor eller stött Anis, Fänkål och Kummin.

Smulad, torkad Timjan, Oregano, Nässlor eller nån annan ört, kan också vara gott på.

Uppdatering 111117

Laila Danielsson, som skickade mig originalreceptet på fröknäcket, som jag sen omvandlade till ett LCHF-vänligt bröd, kontaktade mig med lite förslag på ändringar i receptet.

Om smeten får stå och svälla en stund, blir den lite feta känslan av kokosfettet mindre märkbar.

Brödet blir också sprödare om man låter det torka i 50º i ett par timmar efter baket.

Det här upptäckte jag själv i höstas, när jag provbakade uppe på Huså Bröd, men har tyvärr i hastigheten glömt att föra in det i receptet.

Tack, Laila, både för originalrecept och förslag till ändringar.

Lamm och Aubergine i Tomat

Lamm och Aubergine-grytamed Knäckebröd från Kaxås Vedugnsbageri

Jag gjorde en gryta på lite rester

OBS. Surdegsknäcket innehåller gluten.

Det behövs inte mycket i kyl och frys, för att man ska få till en värmande köttgryta. Det här är min tolkning av en god gryta som ofta serveras på enkla Turkiska lunchrestauranger. Det är inte ofta vi går ut och äter på våra resor, men ibland blir det ett besök på ortsbornas egna favoritställen. Olika rätter ligger i kantiner och bleck bakom en glasruta, så det är bara att peka ut vad man vill ha. Auberginegryta har blivit min favorit.

Aubergine och Lammgryta

100 gr Lammstek

½ Aubergine

1 Gul Lök

1 Vitlöksklyfta

Smör

½ konserv Cocktailtomater

Ekologisk buljongtärning eller Hemgjord Kycklingbuljong

2 dl Vatten till tärningen

½ dl Rödvin

Worcestersauce

Färsk Oregano

Salt och Peppar

Ekologisk Crème Fraiche

Färska Vitlöksblad eller Gräslök

Havssalt

Skär auberginen i små tärningar. Strimla löken. Fräs i smör en stund, utan att det tar färg. Skär steken i små bitar, rör ner med burktomaterna. Krydda och låt steka några minuter. Tillsätt buljong, rödvin och worcester. Låt småputtra ca en timme, rör då och då. Smaka av om det behövs mer kryddor, rör ner hackad oregano och ta grytan från värmen. Rör ihop crème fraiche, vitlök och salt.

Gryta med Lamm och Aubergine

Sleva upp grytan och lägg i en klick av crèmen. Servera med en bit knäcke av surdeg, typ Finn Crisp. Jag hade nyinköpt Knäckebröd från Kaxås Vedugnsbageri. Riktigt tunt och riktigt gott med hyvlat Valio’s Smör på..

Tunt Knäckebröd på Surdeg från Kaxås Vedugnsbageri