Lamm och Aubergine i Tomat

Lamm och Aubergine-grytamed Knäckebröd från Kaxås Vedugnsbageri

Jag gjorde en gryta på lite rester

OBS. Surdegsknäcket innehåller gluten.

Det behövs inte mycket i kyl och frys, för att man ska få till en värmande köttgryta. Det här är min tolkning av en god gryta som ofta serveras på enkla Turkiska lunchrestauranger. Det är inte ofta vi går ut och äter på våra resor, men ibland blir det ett besök på ortsbornas egna favoritställen. Olika rätter ligger i kantiner och bleck bakom en glasruta, så det är bara att peka ut vad man vill ha. Auberginegryta har blivit min favorit.

Aubergine och Lammgryta

100 gr Lammstek

½ Aubergine

1 Gul Lök

1 Vitlöksklyfta

Smör

½ konserv Cocktailtomater

Ekologisk buljongtärning eller Hemgjord Kycklingbuljong

2 dl Vatten till tärningen

½ dl Rödvin

Worcestersauce

Färsk Oregano

Salt och Peppar

Ekologisk Crème Fraiche

Färska Vitlöksblad eller Gräslök

Havssalt

Skär auberginen i små tärningar. Strimla löken. Fräs i smör en stund, utan att det tar färg. Skär steken i små bitar, rör ner med burktomaterna. Krydda och låt steka några minuter. Tillsätt buljong, rödvin och worcester. Låt småputtra ca en timme, rör då och då. Smaka av om det behövs mer kryddor, rör ner hackad oregano och ta grytan från värmen. Rör ihop crème fraiche, vitlök och salt.

Gryta med Lamm och Aubergine

Sleva upp grytan och lägg i en klick av crèmen. Servera med en bit knäcke av surdeg, typ Finn Crisp. Jag hade nyinköpt Knäckebröd från Kaxås Vedugnsbageri. Riktigt tunt och riktigt gott med hyvlat Valio’s Smör på..

Tunt Knäckebröd på Surdeg från Kaxås Vedugnsbageri

Tapas på Svenska

Svenska Tapas. Kung Gustafs Rökta Sardiner och Inlagda Champignoner

Tapas och Rött Vin är en suverän kombination.

Jag blev sugen på nåt litet gott till ett glas vin. Jag tog lite Svenska godsaker, som passar fint till Tapas.  Sardiner och korv var ett lätt val. Bara att öppna burken med Kung Gustafs Rökta och lägga upp lite snyggt. Samt att skära lite god korv, jag tog min favorit just nu, Forbondekorv från Björk’s i Färila.

Men så ville jag ha något med lite syra som skulle bryta av fint mot de andra smakerna. Jag gjorde en burk Kastanje-champignoner, inlagda i Dragonmarinad.

Champignon-Tapas

Skär sex stycken Kastanjechampignoner i jämna skivor. Spar ändbitarna till nån annan rätt.

Förvällda Kastanje-Champignoner

Förväll i lite saltat vatten , under lock ett par minuter. Blanda under tiden ihop marinaden.

1 dl Kallpressad Olivolja

2 tsk Vit Balsamvinäger

Färsk Dragon eller annan god Ört

Havssalt och Nymald Vitpeppar

Rör ihop ingredienserna i en bunke. Ta upp svampen med en hålslev och lägg ner dem varma i marinaden.

Inlagda Champinjoner i Dragon-marinad

Lägg över svampen i en burk och häll marinad över, så det täcker. Gör det inte det, så häll på lite mer olivolja. Låt stå några dagar i rumstemperatur för bästa smak.

Servera som en Tapas-rätt eller i en sallad. Lång hållbarhet, bara oljan täcker svampen.

Finn Crisp med Vitlökssmör är gott till Tapas

Finn Crisp med Vitlökssmör är gott till Tapas

Svensk Tapas

Svensk Tapas

Forbondekorv, Rökta Sardiner och Marinerade Champignoner. Svenska Tapas