Varm Smörgås à la LCHF och Bokprat i Radio Krokom/Åredalen

Läcker snabbmat

Den senaste veckan har det varit fullt upp. Skriver så fingrarna glöder, har flera olika projekt att slutföra innan jul.

Bloggande och kreativ julmatlagning blir det därför lite mindre av, kan ju inte sitta vid datorn alltför lång tid i sträck.

Ett besök hos Mamma har det också blivit, det var så roligt att kunna visa henne min nya kokbok. Hon var mäkta stolt över vad yngsta dottern åstadkommit.

Mamma har bidragit med en hel del av sina matkunskaper till boken, vi pratar mycket om mat när vi träffas.

Jag har också varit med i Radio Krokom/Åredalen den här veckan och pratat om boken i Förmidda’ och programmet Bokprat med Sara Swedenmark.

Den här gången var det framträdandet inte lika pirrigt som förra gången. Man vänjer sig sakta men säkert vid det mesta, rädslan har försvunnit.

Jag försöker sprida budskapet om bra mat så mycket jag kan, hoppas verkligen att våra äldre ska få njuta av god mat även på äldreboenden och sjukhus framöver.

Det blir mest snabblagad mat hemma de här dagarna. En frysgenomgång resulterade i en god, varm smörgås med stuvning på blandsvamp och varmrökt fläsk.

Undertill hamnade mitt hembakta, glutenfria ostbröd. På det sättet kan även vi LCHF-are njuta av en varm macka till kvällsmat. Svampstuvningen räcker till två rejäla smörgåsar.

Idag blir det en tur till den årliga traditionen Julmarknad på Jamtli, för att inhämta lite julstämning. Julmarknaden pågår i dagarna tre.

Varm LCHF-smörgås

 Glutenfria Västerbottensmuffins

2 dl Blandsvamp

1 dl strimlat Varmrökt Sidfläsk

2 msk Smör

2 dl Crème Fraiche

2 msk hackad Gräslök

1 tsk pressad Citron

Havssalt och grovmald Svartpeppar

1 dl riven Ost

Bryn fläsket i smöret tills det fått lite färg. Tillsätt svampen och låt den brynas en stund.

Krydda med salt, peppar och citron. Rör ner crème fraiche och gräslök.

Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Dela ostmuffinsen, ta 1½ per person.

Smöra brödet och lägg i en ugnsform. Fördela svampstuvningen över och lägg några cocktailtomater bredvid.

Täck med riven ost och gratinera på 250° i 8-10 minuter.

Medverkan i Radio Krokom/Åredalen, med prat om LCHF och Fröknäckebröd

Debut för mina LCHF-recept i etermediet

Idag har jag medverkat i radion för första gången på många år.

Förra gången var det Radio Jämtland som kom och gjorde en intervju ute på Verkö Slott.

Det blev en ren skräckupplevelse, med en reporter och mikrofon uppträngd i nivå med näsan…

Idag blev det en helt annan känsla, blev uppringd av trevliga Radiorösten och Bokförläggaren Sara Swedenmark.

Ovan som jag är vid att prata om min mat, blev det kanske lite väl svamligt, men fick nog med en hel del positivt om LCHF ändå på mina 10 minuter av radiotid.

Men visst tycker jag betydligt bättre om att skriva om mat, än att prata om den.

Här kan Du lyssna på intervjun i Radio Krokom/Åredalen och Förmidda Onsdag.

Nedan följer receptet på det Fröknäckebröd, som jag nämner i programmet.

Fick en förfrågan igår av en Facebookvän, om jag kunde omvandla ett vanligt recept på fröbröd med maizena, vetemjöl och rapsolja, till ett mer LCHF-anpassat.

Testade i morse, för att få ett gott bröd till Midsommarsillen. Här är resultatet, mycket gott blev det.

Uppdatering:

Det här brödet finns nu även att köpa under namnet Spröda frökex i butiker som säljer Huså Bröds produkter, klicka på länken så ser du var de finns.

De går också att beställa här på nätet från Winthers Skafferi.

Fröknäckebröd

1 dl Solroskärnor

1 dl Sesamfrön

 ½dl hela Linfrön

2 msk Pofiber

1 msk Fiberhusk

 ½ dl Kokosfett utan smak

2½ dl kokande Vatten

½-1 tsk Havssalt

Lite flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.  Koka upp vatten, lägg i kokosfettet och koka upp på nytt.

Häll därefter vätskan över fröblandingen, rör om ordentligt. Smaka av om smeten är lagom salt.

Häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper 30×33 cm, sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa. Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och markera fyrkanter med degskrapan.

Stäng av ugnen, sätt in brödet att torka i en halvtimme.

Bryt i bitar och njut av ett nyttigt och gott knäckebröd, med minimalt med kolhydrater.

För ett få ett bröd lite likt Finn Crisp, smaksätt smeten med 1-2 tsk Brödkryddor eller stött Anis, Fänkål och Kummin.

Smulad, torkad Timjan, Oregano, Nässlor eller nån annan ört, kan också vara gott på.

Uppdatering 111117

Laila Danielsson, som skickade mig originalreceptet på fröknäcket, som jag sen omvandlade till ett LCHF-vänligt bröd, kontaktade mig med lite förslag på ändringar i receptet.

Om smeten får stå och svälla en stund, blir den lite feta känslan av kokosfettet mindre märkbar.

Brödet blir också sprödare om man låter det torka i 50º i ett par timmar efter baket.

Det här upptäckte jag själv i höstas, när jag provbakade uppe på Huså Bröd, men har tyvärr i hastigheten glömt att föra in det i receptet.

Tack, Laila, både för originalrecept och förslag till ändringar.