OBS. Surdegsbrödet innehåller gluten.
Idag tar jag lite ledigt och kurerar min förkylning. Huskurer med saltvatten och vitkål fungerar bra, har jag märkt.
Under tiden kan Du gå in och läsa mina recept på Surdegsbröd med Blåbär och Glutenfria bullar med Mandelmjöl i nätupplagan av 100% Östersund. På sidan 30-31 finns mina recept.
Här finns den rykande färska upplagan av min matkrönika, 100 Procent Naturligt God Mat.
OBS. Surdegsknäcket innehåller gluten.
Det behövs inte mycket i kyl och frys, för att man ska få till en värmande köttgryta. Det här är min tolkning av en god gryta som ofta serveras på enkla Turkiska lunchrestauranger. Det är inte ofta vi går ut och äter på våra resor, men ibland blir det ett besök på ortsbornas egna favoritställen. Olika rätter ligger i kantiner och bleck bakom en glasruta, så det är bara att peka ut vad man vill ha. Auberginegryta har blivit min favorit.
100 gr Lammstek
½ Aubergine
1 Gul Lök
1 Vitlöksklyfta
Smör
½ konserv Cocktailtomater
Ekologisk buljongtärning eller Hemgjord Kycklingbuljong
2 dl Vatten till tärningen
½ dl Rödvin
Worcestersauce
Färsk Oregano
Salt och Peppar
Ekologisk Crème Fraiche
Färska Vitlöksblad eller Gräslök
Havssalt
Skär auberginen i små tärningar. Strimla löken. Fräs i smör en stund, utan att det tar färg. Skär steken i små bitar, rör ner med burktomaterna. Krydda och låt steka några minuter. Tillsätt buljong, rödvin och worcester. Låt småputtra ca en timme, rör då och då. Smaka av om det behövs mer kryddor, rör ner hackad oregano och ta grytan från värmen. Rör ihop crème fraiche, vitlök och salt.
Sleva upp grytan och lägg i en klick av crèmen. Servera med en bit knäcke av surdeg, typ Finn Crisp. Jag hade nyinköpt Knäckebröd från Kaxås Vedugnsbageri. Riktigt tunt och riktigt gott med hyvlat Valio’s Smör på..
