Nyttig snabbmat
En enkel ostburgare blev det till middag en kväll, när lusten att laga mat inte var så stor. Bra mat att ta till när det är bråttom eller när all kraft lagts på annat än matlagning en dag.
Formade bara 250 gram nymalen Nötfärs till två biffar. Stekte dem några minuter på var sida i Smör och kryddade med salt och peppar. Sen på med en skiva Goudaost, som fick smälta ner över burgarna under lock en minut. Verkligen en snabb middag, på fräscha råvaror.
Färsk nötfärs är dessutom väldigt billig här i Sverige. På mina resor får jag betala mellan 80 och 100 kronor kilot, men då är den ju förstås nymald av riktigt fina bitar. En fördel med att handla köttfärs hos en slaktare, istället för vacuumpackad i kyldisken.
Jag skivade Gurka och Bifftomat och la runt tallriken. En klick Hellmans Majonnäs och en hög av mina Marinerade Grönsaker till. Bladpersilja som alltid finns i min kyl är gott istället sallad, när inte det finns hemma.
När jag köper bladgrönt, så får de ligga i diskhon i kallt vatten en halvtimme. Då blir de dels rena och så suger de i sig vatten och blir som nyplockade. Lägger dem sen på en handduk så de får rinna av en stund.
Jag förvarar persiljebuketten i kyldörren, i en burk med lite vatten. Då håller den sig upp till en vecka, om man skär ett nytt snitt som med en blombukett ibland.
Nyttigare, billigare och med längre hållbarhet än de flesta salladsorter. Och framför allt godare tycker jag.
Det här är en vana jag lärt mig efter åren i Turkiet, där det serveras bladpersilja till det mesta. Här hemma i Sverige brukar jag köpa den i lösvikt på Willy’s.
Den finns annars ofta i butiker där många invandrare handlar. De kan det här med bra grönsaker.
Birgitta Höglunds mat 