LCHF-Pizza på Mandelbröd

Fuskpizza

Jag blev sugen på pizza en dag, när underfundiga bloggvännen Lena på Alma Mater, så lyriskt beskrev vad de skulle njuta av till helgen.

Pizza är ju, som alla vet, inte det bästa alternativet av snabbmat. Vare sig man är Glutenintolerant eller inte vill ha för mycket kolhydrater.

Så då blev det till att hitta på en Glutenfri variant med lite kolhydrater istället.

Smaken på botten blir ju inte direkt som en vanlig pizza, men det är ju pålägget som är det viktigaste.

Och en god tomatsås hör till, jag kokade en liten sats som räcker även till kommande pizzasug, bara att frysa in i istärningslåda.

Tomatsås till Pizza

1 dl Heinz Tomatpuré

8 Cocktailtomater

½ gul lök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

2 msk Rödvin

1 tsk Balsamvinäger

Oregano

Havssalt

Chiliflingor

½ dl Vatten

Finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i små tärningar. Bryn löken lätt i smöret och rör ner tomatpurén.

Den lite bittra smaken i purén försvinner när den bryns en stund.

Tillsätt tomathacket, häll på vin, vinäger och krydda ordentligt. Låt koka ihop tills det tjocknat.

Blanda ner vattnet och låt puttra en liten stund till.

Lowcarb-Pizza

1 Mandelbröd

1 msk Pizzasås

2 klyftade Cocktailtomater

2 msk finhackad Paprika

½ varmrökt Korv med hög kötthalt

1½ dl riven Gräddost

Kallpressad Olivolja

Oregano

Bred tomatsås över mandelbrödet och lägg i en ugnsfast form.

Skiva korven tunt och lägg tillsammans med grönsakerna på och runt brödet.

Strö rejält med riven ost och oregano över, ringla lite kallpressad olivolja över det hela.

Gratinera på 225° i 15 minuter. Njut tillsammans med en Pizzasallad och ett glas rött.

Pizza Lowcarb

Pizza på Morotsbröd

Jag använde mitt Morotsbröd som botten till pizza en kväll, med riktigt gott resultat. Blandade i lite torkad timjan i smeten, för mer smak.

Jag var för trött för att koka tomatsås den här kvällen, så det fick bli några tunna klyftor tomat, lite ketchup ringlad över och färsk basilika. Vill Du ha mindre kolhydrater, ta tomatpuré istället.

Pizzan gick riktigt fort att göra, eftersom ingen deg behövde jäsa. Rejält med fyllning och två sorters ost, Gouda och en bit getost, fick smälta ner under lock.

En bit Vitkål strimlad med osthyveln, kallpressad Olivolja, Balsamvinäger och Havssalt blev en god pizzasallad.

Pizza Lowcarb

10 tunna skivor Salami

1 skivad gul Lök

¼ röd Paprika

1 dl riven Ost

Ketchup eller Tomatpuré

Färsk Basilika

Grädda morotsbrödet i en liten stekpanna fem minuter på medelvärme, eller i ugnen på 200° i 20 minuter. 1 sats Morotsbröd med 1 krm torkad Timjan blir botten till 2 pizzor.

Lägg på generöst med fyllning, på med locket och låt osten smälta ner på låg värme i fem minuter. Eller gratinera 5 minuter på 250°.

Servera pizzan med salladen och några Kalamataoliver

Lowcarb-Pizza med Salami och Lök

Ibland vill även jag ha nåt snabbt och gott

Ja, det händer faktiskt att inte jag heller har så stor lust att laga mat. Förr var det lätt att ringa efter en pizza eller så gjorde jag en varm smörgås. Nu var jag trött efter en bärplockartur och så hade jag frostat av frysen.

De två sakerna ihop, kan vara lite för mycket på en dag för mig. Så noll inspiration fanns till middagen. Det är såna gånger när tröttheten sätter in, som jag är glad att jag inte faller för frestelsen med en snabb hämtpizza. Jag vet ju att jag skulle må så himla dåligt efter en sån, nu när kroppen vant sig vid lite kolhydrater.

Gjorde en Zucchini-Pizza tidigare i somras, den här gången blev det en snabbare variant, utan hemkokt tomatsås. Men jag kan lova, den blev nästan lika god som en vanlig pizza.

Zucchini-Pizza

4 skivor gul Zucchini

Smör till stekning

Havssalt och nymald Vitpeppar

10 tunna skivor Salami

½ gul Lök i ringar

½ Tomat i tunna klyftor

1/4 hackad röd Paprika

50 gr riven Boxholm’s Gräddost

1 tsk hackad färsk Oregano

Balsamvinäger och Kallpressad Olivolja

Stek zucchinin lätt i smör. Lägg som pizzabotten i en ugnsfast form. Lägg tomatklyftorna runt om och skvätt på lite balsamvinäger och olivolja. Täck med salamin och lägg lökringarna ovanpå. Strö över oreganon och den rivna osten. Grädda i 225° i 10 minuter. Njut med ett glas ekologiskt rödvin. Pizzasallad hade varit gott till, men jag var för trött för att göra en sån.

Vegetarisk LCHF Pizza

En lite annorlunda Pizza

Det var inte ofta jag köpte hämtpizza, innan jag gick över till Lowcarb. Det blev på sin höjd ett par gånger per år. Tyckte alltid det var gott med första tuggan, men sen blev jag bara övermätt. Pizzadegen och jag var inte så överens.

Fyllningen på en pizza är ju oftast riktigt bra ur LCHF-synvinkel. Så det är bara att hitta på en alternativ botten. Jag gjorde en av tunna skivor Kålrabbi, som jag stekte i smör och saltade lätt. Blev riktigt gott som botten. En Pizza som passar till de gluten-intoleranta också.

Grön Lowcarb-Pizza

6 tunna skivor Kålrabbi

3 skivor Zucchini

1 grillad grön Paprika

1 färsk Lök

1 liten Tegelröd Björksopp

1 dl Grädde

Smör

Havssalt och Svartpeppar

Riven Gräddost

Färsk Oregano

Stek kålrabbin och lägg i en ugnsform som en rundel. Skär zucchinin i bitar, strimla löken och paprikan. Skär svampen i tunna skivor. Jag plockade egen, men Du kan ta butikssvamp om Du inte hittar nån.

Stek alltsammans i smör, häll på grädde, salta och peppra. Låt puttra till en stuvning. Häll den ovanpå kålrabbin, lägg på Inlagda Champignoner och Marinerade Cocktailtomater. Toppa med riven gräddost och oregano. Grädda på 200° i 20 minuter.

Njut Din vegetariska lågkolhydrat-Pizza med ett glas Rött. Jag köpte en dunk Ecologica, ett mustigt KRAV-märkt vin från Argentina. Jag är glad att det finns så bra Ekologiska viner nu, tom ett vin på kartong.