Ostsoppa med Salamismörgås

Ostsoppa med Salamismörgås

Jag har märkt på andelen kommentarer, vid mina tidigare sopprecept, att det finns en stort intresse för soppor. Inte så konstigt eftersom det är gott, billigt, lättlagat och med variationsmöjligheter som är oändliga.

Jag hade ofta soppa som förrätt på tvårätters affärsluncher när jag jobbade på Kvarterskrogen i Östersund. Då kunde jag lägga ner lite mer arbete på varmrätten.

Ska Du ha middag hemma, så testa med en liten god soppa att börja med. Då har Du inte så mycket att stressa på med i köket när gästerna kommer. Nu på vintern är det perfekt med en värmande soppa, istället för en kall förrätt.

Till ostsoppan gjorde jag en liten macka med Salami och Gurka, på en tjockare LCHF-pannkaka, som jag skar i tårtbitar när den kallnat. Fungerar riktigt fint istället för bröd, ett bra alternativ även för glutenintoleranta.

Jag hade 3 sorters ost i min soppa. Gouda, Getost och Halloumi. Rör ner osten först när soppan är färdigkokt och Du tagit den från värmen. Annars kan osten bilda hårda klumpar.

Ostsoppa

5 cm av det vita på Purjolök

2 msk finhackad röd Paprika

2 msk Smör

1 krm Paprikapulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 msk vitt Vin

1 dl Kycklingbuljong

1 ½ dl Grädde

1 dl riven Ost

Strimla purjon fint. Fräs i smöret några minuter med paprika och pulver, utan att det tar färg. Häll på vinet och låt det koka med en stund.

Blanda i buljong och grädde, koka upp och låt småputtra på svag värme i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta kastrullen från värmen och blanda ner den rivna osten.

Rör tills osten smält, häll upp i varma skålar. Garnera med lite finhackad Paprika och Persilja.