Stekt Fläsk med Löksås

Gris på längden och tvären

Många recept med fläskkött har det blivit under resan till Kreta. Anledningen till det är det fantastiskt fina kött som finns där, både de rökta produkterna och det färska direkt från slaktaren.

Sen är priset förstås också avgörande. Precis som kyckling, som jag också lagat mycket av, är gris riktigt billigt och gott.

För att ha råd med så många resor som jag gör per år, är det en förutsättning att jag kan hålla omkostnaderna nere. Jag för alltid bok över våra hushållsutgifter på resorna, det är lite kul att se hur det skiljer sig mellan olika länder.

Den här gången fick vi ett resultat på 67 kronor per person och dag. Inte farligt, med tanke på att allt måste handlas hem från början. Och att vi ätit så mycket gott.

Till det har det kommit några restaurangbesök, men de har också varit riktigt prisvärda. Vi har ätit för ca 60-100 kr per person de gånger vi ätit ute. Billig vardagslyx, om man jämför med ett restaurangbesök här hemma.

Vi har ätit fisk flera gånger ute, det är riktigt prisvärt. Och så slapp vi fisklukten i lägenheten, den känns rejält när vi inte hade spisfläkt. Havsfisk luktar betydligt mer vid stekning, än fjällfisk som jag är van vid.

Men nu var det gris det skulle handla om idag. Det här kanelmarinerade sidfläsket blev verkligen gott. Kanel är en krydda som används mycket i Grekland och i de övriga länderna kring östra Medelhavet.

Även i Sverige användes den goda barken mycket i matlagning redan på medeltiden. Kyckling kryddat med kanel och torkad ingefära åt jag på Nyköpingshus för ett antal år sen, när spelet Nyköpings Gästabud sattes upp. Då serverades tidstypisk mat i pausen.

Jag tyckte mycket om de kryddade kycklingklubborna med stekta rotfrukter. Potatis fanns inte i Sverige på tiden för Gästabudet, det var mest rovor, vitkål och morötter som växte här då.

Såsen smaksatte jag med stekskyn som blev när jag stekte fläsket till fyllda champinjoner. Här hittar Du recept på Kanelmarinad till fläskkött.

Enkel Löksås till stekt Sidfläsk

2 röda Lökar

3 msk Smör

1 dl Steksky

½ tsk Balsamvinäger

2 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär löken i tunna strimlor. Stek i smöret tills det fått lite färg. Häll på vinägern, krydda med salt och peppar.

Låt vinägern koka in i löken, det ger väldigt god smak. Häll så på steksky eller lite buljong och grädde, låt puttra några minuter tills såsen tjocknar.

Servera till det stekta fläsket med Broccoli, Paprika, Gurka, Tomat och Bladpersilja.

Den här såsen är förstås lika god till vanligt färskt eller rimmat sidfläsk också, om Du inte vill marinera det.

Fårostsallad med Kycklinglever och Citrondressing

Lunchsallad

Här kommer ett till recept från Cypern, ville drömma mig tillbaka till värmen en liten stund. Det är alltid lite svårt att anpassa mig till den Svenska snön och vintern, när jag kommer hem. -28° står det på termometern nu på morgonen.

Kycklinglever är väldigt mild, här serverade jag den ljummen i en fräsch sallad. Levern från en 2½-kilos kyckling, räckte till en lätt lunch för oss båda en varm dag.

Fetaosten gjorde att salladen blev mer matig. En olivoljedressing med citron från trädgården över det hela. Tillsammans gjorde de här ingredienserna att vi stod oss många timmar.

En sallad fungerar fint i lågkolhydratkost, bara man väljer rätt tillbehör, med bra fetter och proteiner.

Jag såg på Landet Brunsås i onsdags, det pratades om vad maten kostar. Jag har de senaste åren roat mig med att föra kassabok över allt vi handlar till vårt hushåll under våra resor. Den här resan blev kostnaden per dag 73 kronor per person.

Jag tittade efter vad summan vid fjolårets resa till Cypern blev, innan jag gick över till LCHF. Det var väldigt kul att se, summan var exakt densamma.

Jag, som många andra, har ju trott att det blir lite dyrare med lågkolhydratkost, men där hade vi fel.

I Turkiet har matkostnaden legat på ca 50 per person och dag, mycket tack vare de billiga grönsakerna på marknaderna där. På Cypern ligger grönsakspriserna mer i samma nivå som här hemma.

Jag håller med Lotta Lundgren och de andra i Landet Brunsås, maten är väldigt billig här i Sverige. Men tyvärr blir ju kvaliteten därefter. Det lönar sig att satsa på naturliga råvaror av bättre kvalitet i längden.

Här kommer en länk till Lotta Lundgren’s suveräna blogg;

Om jag var din hemmafru

Sallad med Kycklinglever och Feta

Nystekt Kycklinglever

100 gr Feta

1 Ekologisk Citron

Skivad Gurka

Strimlad Romansallad

Bladpersilja

Granatäppelkärnor

Flingsalt

Stek kycklinglevern i smör på svag värme i 10 minuter, salta och peppra. Vänd några gånger under tiden. Lägg under tiden upp sallad, gurka och citronbitar på en tallrik, smula fetaosten över.

Pressa halva citronen och blanda med 3 msk Kallpressad Olivolja, smaksätt med Havssalt. Skär upp levern i sneda skivor och lägg på salladen.

Ringla över dressingen och strö granatäppelkärnor runt om. Strö lite flingsalt över.

Citronträd i vår trädgård