Chokladcrème

Ljummen Chokladdessert

Här kommer ett till recept på en god dessert gjord på riktigt fin, mörk choklad. En dessert som bäst njuts lite ljummen, chokladsmaken kommer faktiskt mer till sin rätt då.

Det är därför som chokladbitar i glass inte smakar så mycket. Chokladen har en rätt hög smälttemperatur, och eftersom munnen kyls ner av glassen, så smälter inte chokladbitarna och man går miste om mycket smak.

River man chokladen innan den får smälta ner i ljummen grädde, så blir det en helt annan smakupplevelse.

En del kanske undrar varför jag blandar i salt när jag gör en chokladdessert. Det är för att den lilla sältan lyfter fram en helt annan dimension hos chokladen. Utan salt blir smaken rätt fadd, det märks tydligt om man använder choklad med hög kakaohalt.

O’boypulver innehåller förutom 80% socker en del salt, annars skulle den upplevas så söt så den blev odrickbar. Fick veta att den innehöll så mycket socker, när jag ringde tillverkaren och frågade för några år sen.

Sen jag gick över till en kost med mindre kolhydrater, är det bara riktig Varm Choklad på kakao som gäller. O’boy och färdigskivad formfranska med ost hör till mitt förflutna, som tur är.

Chokladcrème

4 rutor Mörk Choklad 74%

1 dl Grädde

½ tsk Honung

Ekologiskt äkta Vaniljpulver

Några korn Havssalt

Riv chokladen grovt. Värm grädden försiktigt, den ska bara bli ljummen. Ta från värmen och vispa ned choklad, honung, vanilj och salt.

Häll upp i en liten skål eller kopp. Garnera med riven choklad.

Moccacrème med Valnötter

Kvällsgott

Vi äter gärna en liten dessert efter maten. Nåt litet med sötma eller syra, som avrundar en god måltid, får suget efter frukt och sötsaker mellan måltiderna att försvinna för oss. Att det sen också är bra för matsmältningen, är ju ännu ett skäl till att unna sig nåt gott.

Hemma i Sverige blir det oftast bär, här i Alanya finns det mycket god frukt att välja mellan. Tar man frukt som efterrätt istället för som de flesta alltid gjort, till mellanmål, så blir inte blodsockerhöjningen lika märkbar.

Dagens dessert är riktigt bra för dem som inte alls vill äta frukt eller bär, just för att de innehåller så mycket fruktsocker. Jag gjorde en liten kopp med en gräddig valnötscrème med kaffesmak. Jag har tagit med Ekologiskt Vaniljpulver hemifrån, det är en suverän smaksättare till sockerfria desserter.

Zoega’s Mollbergs som vi hade med i bagaget har tagit slut. Men vi har hittat ett bra alternativ, Jacob’s Monarch blir riktigt gott i kaffepressen. Det dricks annars mest pulverkaffe här, både bland Turkar och turister, men det är nåt jag aldrig lärt mig att uppskatta. Annat än i Grekisk Frappé, då smakar det riktigt gott.

Moccacrème med Valnötter

1 ½ dl Grädde

2 msk kallt, starkt Kaffe

8 Valnötskärnor

Några korn Havssalt

Äkta Vaniljpulver

Hacka nötterna grovt. Mixa allt till en slät röra. Häll upp i små, fina koppar och njut av en riktigt god LCHF-dessert.