Mandarinkompott med färska Valnötter och Grädde

Ayia Napa, en sömnig vinterturistort

Förra vintern när vi var här på Cypern hittade jag ett Mandarinträd i en övergiven hotellträdgård. Det är många hotell som är stängda över vintern.

Ayia Napa är sig nog inte riktigt likt jämfört med sommaren. Då svämmas här över av partysugna ungdomar, men nu på vintern är det mest övervintrande pensionärer på långsemester. Lugnt och fridfullt, men byn har många bofasta Cyprioter, så det är inte helt dött.

Ayia Napa är en turistort som byggdes upp hastigt efter Turkiets ockupation av norra delen av ön på 70-talet. Hela den populära turistorten Famagusta hamnade på andra sidan gränsen. Hotell och restaurangägare byggde då en helt ny hotellby i den lilla sömniga fiskebyn Ayia Napa.

En semesterort som idag sett sina bästa dagar. Det är väldigt slitet, verkar som om många av hotellägarna bara väntar på att få flytta tillbaks till den finare stranden vid Famagusta.

Anledningen till att vi åker hit ändå, är det varma vinterklimatet och den goda maten. Väldigt fina råvaror gör det riktigt roligt att laga mat här. Vädret är mycket mer stabilt och varmt i januari och februari, än på de flesta håll kring Medelhavet.

Vi har tillbringat många vintrar i Alanya, men här är betydligt skönare på vintern. Vi har haft 20-23 grader första veckan, sen lite moln och kring 18-20. Några regnskurar senaste dagarna.

Det här är en vintertillvaro som jag önskar att många fler får uppleva. Bra för både kropp och själ.

Aromatisk Citrusdessert

5 Mandariner

1 msk Honung

½ tsk Citronsaft

10 färska Valnötter

Skär topp och botten av mandarinen, så kommer inte så mycket av de vita hinnorna med i kompotten. Dela på mitten och pilla bort kärnorna. Skär bort så mycket som möjligt av det vita kring klyftorna.

Blanda med citron och honung och koka upp. Låt puttra på svag värme i 15 minuter, rör under tiden. Knäck nötterna och grovhacka. Blanda ner i den avsvalnade kompotten. Lägg en sked i botten på ett litet glas och fyll upp med Grädde.

De här mandarinerna är de mest aromatiska och smakrika jag ätit. Får Du inte tag på såna, så testa Blodapelsiner, de är också riktigt goda.

Nässelsoppa

Färska Nässlor

Höstens första färska Nässlor har börjat dyka upp på Grönsaksmarknaden. Här nere i Turkiet är ju säsongerna lite fler och längre än hemma, så nässlor plockas både vår och höst.

Du kanske har nässlor kvar i frysen sen i våras, annars fungerar det lika fint med Spenat. Många kokar sin soppa med bara buljong, men både smak och näringsämnen kommer fram om grädde tillsätts. Och som LCHFare har jag ju nästan alltid en hel del grädde i soppor.

Fick den förvånade frågan av en svensk långsemestrare häromdagen, när de såg oss köpa grädde i enlitersförpackning;  ”Dricker ni grädde”?

De hade tagit med 2 paket Kelda från Sverige, för de tycker grädden är så dyr här. Jag köper Pinar’s  grädde, av mycket bra kvalitet. Den är utan tillsatser, kostar ca 50 kr litern, vilket ju förvisso är lite dyrare än hemma. Det är lite olika hur man prioriterar sina matinköp.

Nässelsoppa med kokta Ägghalvor

2 dl förvällda Nässlor

1 liten gul Lök

2 msk Smör

1 dl spad från nässelkoket eller Ekologisk Vegbuljong

3 dl Grädde

Lite Worcestersauce

Lite pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka nässlorna och löken. Fräs i smöret några minuter, häll på spad och kryddor. Låt koka in lite i bladen. Häll på grädde, koka upp och låt puttra till en krämig soppa, ca 30 min på svag värme. Koka under tiden 2 Ekologiska Ägg. Servera soppan med ägghalvorna.

Efter en sådan här lätt soppmiddag är det gott med en dessert. Jag kokade några Plommon i bitar i 2 msk Smör, 1 tsk Pinjehonung och lite Citronsaft. Lät det puttra ca 20 minuter, till en krämig kompott. Servera avsvalnad med Grädde och rostade Hasselnötter.