Njutbara pepparkakor
Idag får du ett av mina populäraste kakrecept i en omarbetad upplaga med mer kryddor, lagom till det första adventsfikat.
Du kan öka på kryddorna ytterligare om du vill ha mer smak, det är så olika hur starka man vill ha sina pepparkakor.
Kryddblandningen till dagens pepparkakor har jag tagit från mammas recept som vi bakade när jag var liten.
Just att koka upp de malda kryddorna med smöret får dem att ge ifrån sig mängder med extra smaker.
Jag gjorde de här kakorna till kokboken LCHF för seniorer som jag skrev med Dr Annika Dahlqvist.
Boken vänder sig förstås inte bara till seniorer, den passar till alla som tycker om lättlagad, gammaldags husmanskost.
Du kan köpa den via länken för endast 102 kronor, en fin julklapp till både gammal och ung.
Här finns nu den engelska utgåvan att förhandsbeställa på Amazon.com. En fin julklapp till släkten i Amerika eller något annat engelskspråkigt land.
Mina böcker kommer ut i USA till nästa sommar, men ett presentkort med bokens bild går ju fint att ge bort i julklapp redan nu.
Här nedan kommer länkar till fler av mina kakor som passar till adventsfikat, glöggpartyt eller till juldagarnas kaffebjudningar.
Du kan också ta del av min gästblogg inne på Kostdoktorn idag, där jag skriver om några av mina bästa tips till adventsmyset.
Chokladtryffel med passionsfrukt
En del tycker kanske att man inte bör äta kakor alls när man äter lågkolhydratkost.
Men jag är av den åsikten att det hör till livets goda med en kaka till kaffet då och då, särskilt när det är jul 🙂
Ät, njut och må gott!
Pepparkakor ur LCHF för seniorer Foto Mikael Eriksson
Pepparkakor ca 20 st
100 g smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 msk honung eller annan sötning
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald kardemumma
1 tsk mald kanel
2 krm mald ingefära
1 ägg
Lägg smör och kryddor i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sen svalna lite. Rör ner vald sötning.
Blanda mandelmjöl och fiberhusk i en bunke. Vispa ner kryddblandningen. Rör sist i ägget, blanda väl.
Ställ i kylen att svälla en halvtimme. Rulla matskedsstora bollar och platta till ordentligt.
Lägg på bakplåtspapper och gör mönster i degen med en gaffel.
Grädda på 200° i 10-12 minuter. Smöret och fettet i mandelmjölet kan krypa ut ur kakorna lite under gräddningen, men det dras tillbaka igen om de får svalna någon minut på plåten.
Flytta sen över dem och låt kallna på galler.
Frys in och ta fram kakorna eftersom, fräscha gärna upp dem lite i en varm ugn.
De blir inte frasiga som kavlade pepparkakor utan mer åt det mjuksega hållet.
Här har en Facebookvän vidareutvecklat mitt recept så pepparkakorna blir tunna och frasiga. Tack, Mira ❤
Tomtens Adventskalender lucka 1
Tomten har anlänt till hamnen i Alanya för 23 dagars semester…
Birgitta Höglunds mat 
Har precis bakat de och väntar på att de skall svalna. Hur skall de vara i konsistensen? Mina är än så länge rätt så mjuka. Dessutom så rann det ut rätt så mycket smör på slutet, vad beror det på?
Det kan bero lite på vilken typ av mandelmjöl man använder, hur fett det är. Men det brukar krypa tillbaka in i kakorna strax efter att man tagit ut plåten, låt dem ligga kvar nån minut innan de flyttas till gallret för avsvalning.
Det blir samma sak när man bakar med valnötter har jag märkt.
Lycklig tomte som får vara i Alanya på semester:)
Ja, han är lika glad som oss 🙂