Lucka 15 – Tryfflar med hallon

Julbollar

Tryfflar utan choklad, går det kanske du undrar; Svar ja, det blir faktiskt väldigt gott.

Särskilt med en smaksättning av hallon och lime, de blir så syrliga och fräscha.

Min lilla julboll blir en perfekt dessert efter all julmat, mer behövs inte för att sätta pricken över i.

Tomten tipsar att du hittar mängder av godsaker som passar till julbordet i mina kokböcker.

Syrliga energibollar från ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”
Foto Veronica Kindblad

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken  

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Länken nedan går till Lumio Förlag, som nu har julrea, där finns min och Annika Dahlqvists kokbok för bara 195 kr.

Boken innehåller dessutom recept från min långkokbok, så här får du två böcker i en.

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Hallontryfflar ca 15 st

2 dl hallon

2 dl pekannötter

50 g smör/kokosolja

4 osvavlade aprikoser

½ pressad lime

Att rulla i:

½ dl hallonpulver

Koka upp bären, ta från spisen och rör ner smöret så det smälter och låt svalna.

Skär aprikoserna i mindre bitar, mixa dem med hallonröran, pekannötter och limesaft i en matberedare tills allt blandats väl och nötterna hackats till småbitar.

Ställ i kylen att stelna en halvtimme, så smeten blir lätt att rulla till bollar.

Fukta händerna lätt i kallt vatten mellan bollarna så går de lättare att få jämna och fina.

Ställ in dem i kylen att stelna en halvtimme.

Innan serveringen rullar du bollarna i hallonpulvret så de täcks runtom.

Enklast går det om du häller pulvret i en liten rund skål och lägger ner bollarna en i taget och låter dem rulla runt.

Förvara i en burk i kylen eller frys in och ta fram eftersom.

Julig ljuslykta

Lucka 6 – Chokladtryfflar med passionsfrukt

Passionerade tryfflar

De här passionstryfflarna hittade jag på till jul redan för 9 år sen, men de står sig fortfarande som min egen favorit bland alla de nyttigare godsaker du kan hitta härinne.

Just passionsfrukt ger en så otroligt intensiv smak som passar väldigt bra ihop med en riktigt mörk choklad.

Att koka upp passionsfruktköttet som jag gör i receptet ger den extra smakkicken som gör de här tryfflarna så speciella.

Julskyltat på Gulleboden

 

Nu i helgen är jag med på Jamtli Julmarknad och signerar mina kokböcker, kom gärna förbi till Lusaflokojan där jag står tillsammans med Margareta från Kall Naturkompani.

Du hittar oss längst in på området i närheten av Jamtlis Järnvägsstation, dit du kan åka med ångtåg från Östersunds Central hela helgen.

På fredag mellan 17-19 kommer Lindha Vikström från bloggen Halva Lindha och håller mig sällskap, så kom gärna förbi och prata lite med oss.

Här ser du några bilder från gårdagens fikaträff på mysiga café  Hamngatan 12 i centrala Östersund, så du känner igen oss.

Vill du ha tips på fler av mina godsaker till jul så hittar du många recept som passar i Gammaldags husmanskost på nytt sätt.

Birgitta Höglunds bästa grilltips, som är en nyutgåva av min tidigare slutsålda Grillmat LCHF, innehåller också en hel del tillbehör som passar till julbordet.

Även om det är en bit kvar till grillsäsongen, så kanske den kan bli en julklapp till någon av alla grillentusiaster i släkten?

Passionstryffel ca 40 st små

100 g 70-90% mörk choklad

20 g kokosolja

½ dl + 2 msk grädde/kokosgrädde

2 passionsfrukter

2 msk vatten

2 dl ekologiska kokosflingor

Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en kastrull.

Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning.

Kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram.

Häll upp i en nätsil och passera ner i en bunke.

Smält choklad och kokosolja över vattenbad, blanda ner ½ dl av grädden i chokladsmeten, rör tills den svalnat lite.

Blanda så ner passionsfruktspurén, rör om ordentligt och ställ in i kylen att svalna 20 minuter.

Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp, vispa tills chokladen blivit fluffig, ställ in i kylen minst 20 minuter igen.

Forma små kulor med hjälp av två teskedar, det är lättare och mindre kladdigt än att forma dem i händerna.

Kyl tryfflarna en stund till, så blir de lättare att doppa i kokos.

Häll kokosflingorna i en kopp och lägg i en kula i taget och tryck till försiktigt,  så det fastnar flingor runt om.

Forma tryfflarna till runda kulor och lägg i knäckformar, förvara i en burk i kylen eller frys in.

Lucka 16 – Ischoklad med hjortron och julklappstips

Ischokladtryffel med hjortron Foto Mikael Eriksson

Ischokladtryffel med hjortron
Foto Mikael Eriksson

Godsaker till jul

Idag får du tips på en av mina chokladfavoriter och några fina julklappstips så här i slutspurten innan jul.

Böcker är alltid trevligt att både ge och få, så satsa på hårda klappar i år 🙂

De här chokladtryfflarna med kokosolja och hjortron passar förstås utmärkt att ge bort som en läcker julklapp av det mjukare slaget.

För fler tips på ätbara julklappar, ta en titt på mina tips från förra året.

En bok jag varmt vill rekommendera är Ann Fernholms nyutkomna Smakäventyret: att lära små barn äta mat, en perfekt julklapp till alla nyblivna föräldrar.

Smakäventyret

För dig som hellre skänker julklappspengarna till ett välgörande ändamål, så finns Kostfonden som satsar alla sina medel på forskning kring matens påverkan på hälsan.

Nu senast en studie på Diabetes Typ 1, med draghjälp av sportreportern Peter Jihde som i veckan gick ut med att han har diabetes.

En annan mjuk klapp som både skänker glädje till den som får den och till en fattig familj i Sydafrika är en icke-elektrisk långkokningspåse från Wonderbag.

Wonderbags kokbok

Jag har under hösten tagit fram en liten kokbok tillsammans med Wonderbag, så det finns gott om tips på läckra, långkokta rätter till den klimatsmarta bagen.

Beställ din Wonderbag före den 20 december för att hinna få den innan jul.

De kostar 699 kr för de större modellerna och 399 för mini-varianten Lunchwarmer.

Den passar förutom till varmhållning eller kylning av lunchmaten även för små kastruller för 2, använt den till goda grytor på höstens resor.

Här har Halva Lindha använt Wonderbag till ett av mina glöggrecept.

Wonderbag som kylväska till stranden...

Wonderbag som kylväska till stranden…

På vägen hit till Turkiet använde jag en stor Wonderbag som kylbag till den julmat vi tog med.

Jag svepte in rökt och gravad lax, kallrökt nötkött och julskinka i en tidning och la in tillsammans med en kylklamp i bagen.

Resan tog med övernattning på Arlanda 36 timmar från Östersund till Alanya.

Maten var kylskåpskall när jag packade upp den, så bagen håller verkligen kyla lika bra som värme.

Wonderbag har haft en julklappsrim-tävling kring långkokningsbagen.

Här är det vinnande bidraget från Sofia Wärlinge i Kolmården, som du säkert får låna om du inte hittar på nåt bättre att skriva på paketet.

Wonderbag
En magisk påse får du av mig i gåva.
I köket den kommer göra underverk vill jag lova.

Förbättrar din matlagning ur både hälso- och miljöperspektiv.
Utan kablar som trasslar är den riktigt effektiv.

Det blir en kulinarisk resa som heter duga.
Känner redan nu hur det i magen börjar suga.

Maten blir godare och tänk så mycket energi du sparar på färden.
Det är inte svårare än så att rädda världen.

Foto Gunno Rask

Här på min engelska blogg LCHF Made in Sweden kan du läsa de fina kokboksrecensioner jag fick inne på Amazon häromdagen av Jimmy Moore på Livin’ La Vida Low-Carb.

Här hittar du alla mina 3 engelska kokböcker på Adlibris, en nyttig och god julklapp till släkt och vänner utomlands. Här finns de på Amazon.

Mina kokböcker på engelska

Ischokladtryffel med hjortron

100 g mörk choklad 85-90%

40 g kallpressad kokosolja

2 ekologiska äggulor

1 dl hjortron

Lite smulat flingsalt

Bryt chokladen i små bitar och smält tillsammans med kokosoljan på svag värme.

Vispa under tiden äggulorna riktigt tjockt.

Mosa hjortronen lätt och rör ner tillsammans med saltet i chokladen.

Saltet framhäver chokladsmaken, så tryffeln blir ännu godare.

Rör ner lite av chokladen i äggulorna och rör till en jämn smet, vänd sen ner resten av den smälta chokladen. Då blir tryffelsmeten jämn och fin.

Enklast är att fylla smeten direkt i små formar som vanlig ischoklad.

Du kan också låta tryffelsmeten stelna i kylen några timmar. Forma sen små kulor med ett kuljärn eller en tesked doppad i ljummet vatten.

Lägg på en tallrik och kyl igen. Sikta kakaopulver genom en tesil över tryfflarna strax innan serveringen.

Förvara tryfflarna i kyl eller frys och ta fram en stund innan de ska avnjutas, sikta då över ny kakao.

Det här receptet kommer från Grillmat LCHF, den enda av mina kokböcker som just nu finns att köpa på svenska.

Tomten njuter av några soliga dagar vid Medelhavet innan det är dags att dela ut alla julklappar 🙂

Tomten vid Medelhavet

Passionsfruktstryffel

Julkonfekt

Jag har förstått av alla sökträffar jag får på mina olika chokladrecept, att det pågår ett intensivt tillagande av all slags julgotter runtom i stugorna.

Därför bjuder jag på en till Reprisfavorit från förra julen. Det här var den jag blev mest nöjd med själv, passionsfrukten satte en riktig kick på tryffeln.

Ska jag njuta lite extra gott till Jul, så ska det vara gjort på riktigt bra råvaror. Helt annat än det som många försöker sälja som hälsosamt godis idag.

Passionsfrukt och Choklad

Chokladtryffel hör till de stora njutningarna bland julgodiset. Jag ville testa att göra en riktigt fin tryffel, som är enkel att göra.

Kombinerade två favoritsmaker, passion och choklad. Blandade med lite kokosfett och grädde. Doppade kulorna i  kokosflingor med mycket smak. Det blev en riktigt fin julkonfekt.

Chokladtryffel

100 gr 70% Mörk Choklad

20 gr Ekologiskt Kokosfett

½ dl + 2 msk Grädde

2 Passionsfrukter

2 msk Vatten

2 dl Ekologiska Kokosflingor

Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en kastrull. Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning.

Kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram. Häll upp i en nätsil och passera ner i en bunke.

Smält choklad och kokosfett över vattenbad.  Blanda ner ½ dl av grädden i chokladsmeten, rör tills den svalnat lite. Blanda så ner passionsfruktspurén och rör om ordentligt.

Ställ in i kylen att svalna 20 minuter. Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp. Vispa tills chokladen blivit fluffig. Ställ in i kylen 20 minuter igen.

Forma små kulor med hjälp av två teskedar, det är lättare och mindre kladdigt än att forma dem i händerna. Kyl tryfflarna en stund till, så blir de lättare att doppa i kokos.

Häll kokosflingorna i en kopp och lägg i en kula i taget och tryck till försiktigt,  så det fastnar flingor runt om. Forma tryfflarna till runda kulor och lägg i knäckformar.

Satsen ger ca 40 tryfflar. Förvara i en burk i kylen, ta fram bara några stycken i taget.

Mörk Chokladtryffel med Passionsfrukt

Passionsfrukt och Choklad

Chokladtryffel hör till de stora njutningarna bland julgodiset. Jag ville testa att göra en riktigt fin tryffel, som är enkel att göra.

Kombinerade två favoritsmaker, passion och choklad. Blandade med lite kokosfett och grädde. Doppade kulorna i  kokosflingor med mycket smak. Det blev en riktigt fin julkonfekt.

Chokladtryffel

100 gr 70-90% Mörk Choklad

20 gr Ekologiskt Kokosfett

½ dl + 2 msk Grädde

2 Passionsfrukter

2 msk Vatten

2 dl Ekologiska Kokosflingor

Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en kastrull. Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning.

Kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram. Häll upp i en nätsil och passera ner i en bunke.

Smält choklad och kokosfett över vattenbad.  Blanda ner ½ dl av grädden i chokladsmeten, rör tills den svalnat lite. Blanda så ner passionsfruktspurén och rör om ordentligt.

Ställ in i kylen att svalna 20 minuter. Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp. Vispa tills chokladen blivit fluffig. Ställ in i kylen 20 minuter igen.

Forma små kulor med hjälp av två teskedar, det är lättare och mindre kladdigt än att forma dem i händerna. Kyl tryfflarna en stund till, så blir de lättare att doppa i kokos.

Häll kokosflingorna i en kopp och lägg i en kula i taget och tryck till försiktigt,  så det fastnar flingor runt om. Forma tryfflarna till runda kulor och lägg i knäckformar.

Satsen ger ca 40 tryfflar. Förvara i en burk i kylen, ta fram bara några stycken i taget.

Vill Du ha recept på mer julgodis? Här  kommer en länk till min Ischoklad.

Midvintersolen lyste vackert, på årets kortaste dag