Lucka 23 – Tomtens sistaminutentips på julgodis

Gör egen julkonfekt

Ett burk med hemgjord julkonfekt blir en fin julklapp eller som en liten dessert till kaffet ditt eget julbord.

De julröda tryfflarna gjorde jag till min kokbok Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Hallontryfflar ca 15 st

2 dl hallon

2 dl pekannötter

50 g smör/kokosolja

4 osvavlade aprikoser

½ pressad lime

Att rulla i:

½ dl hallonpulver

Koka upp bären, ta från spisen och rör ner smöret så det smälter och låt svalna.

Skär aprikoserna i mindre bitar, mixa dem med hallonröran, pekannötter och limesaft i en matberedare tills allt blandats väl och nötterna hackats till småbitar.

Ställ i kylen att stelna en halvtimme, så smeten blir lätt att rulla till bollar.

Fukta händerna lätt i kallt vatten mellan bollarna så går de lättare att få jämna och fina.

Ställ in dem i kylen att stelna en halvtimme.

Innan serveringen rullar du bollarna i hallonpulvret så de täcks runtom.

Enklast går det om du häller pulvret i en liten rund skål och lägger ner bollarna en i taget och låter dem rulla runt.

Förvara i en burk i kylen eller frys in och ta fram eftersom.

Kryddig ischoklad

50 g 70-90% mörk choklad

25 g kokosolja

1 tsk mald kardemumma

1 tsk kanel

½-1 tsk malda nejilkor

1-2 krm flingsalt

½ krm vaniljpulver

Smält choklad och kokosolja i vattenbad och blanda ner alla kryddor, smaka av om sältan är lagom.

Häll upp i dubbla knäckformar eller liknande.

Ställ i kylen att stelna, tryck försiktigt på några korn flingsalt innan de är helt stelnade.

Förvara i burk i kylen eller frysen.

Du kan även testa att göra ischokladen efter jul som ett gott tillbehör till fikat.

Byt då ut julkryddorna mot en till två teskedar av den här Choco-Latte kryddmixen, så får du både goda smaker och en hel del nyttiga ämnen i ditt godis.

Ischoklad med mandel och bär

100 g mörk choklad 70-90%

½ dl torkade bär

½ dl mandel

50 g ekologisk kokosolja

Lite salt

Smält chokladen i vattenbad, rör ner kokosoljan.

Finfördela bären i små bitar och hacka nötterna medelgrovt.

Rör ner i chokladen och smaksätt med lite salt, då kommer chokladsmaken fram mycket bättre.

Ös med en tesked upp i knäckformar, låt stelna i kylen.

Jag tog bort formarna, så blev konfekten lite snyggare i ett vackert glas.

Lucka 15 – Tryfflar med hallon

Julbollar

Tryfflar utan choklad, går det kanske du undrar; Svar ja, det blir faktiskt väldigt gott.

Särskilt med en smaksättning av hallon och lime, de blir så syrliga och fräscha.

Min lilla julboll blir en perfekt dessert efter all julmat, mer behövs inte för att sätta pricken över i.

Tomten tipsar att du hittar mängder av godsaker som passar till julbordet i mina kokböcker.

Syrliga energibollar från ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”
Foto Veronica Kindblad

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken  

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Länken nedan går till Lumio Förlag, som nu har julrea, där finns min och Annika Dahlqvists kokbok för bara 195 kr.

Boken innehåller dessutom recept från min långkokbok, så här får du två böcker i en.

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Hallontryfflar ca 15 st

2 dl hallon

2 dl pekannötter

50 g smör/kokosolja

4 osvavlade aprikoser

½ pressad lime

Att rulla i:

½ dl hallonpulver

Koka upp bären, ta från spisen och rör ner smöret så det smälter och låt svalna.

Skär aprikoserna i mindre bitar, mixa dem med hallonröran, pekannötter och limesaft i en matberedare tills allt blandats väl och nötterna hackats till småbitar.

Ställ i kylen att stelna en halvtimme, så smeten blir lätt att rulla till bollar.

Fukta händerna lätt i kallt vatten mellan bollarna så går de lättare att få jämna och fina.

Ställ in dem i kylen att stelna en halvtimme.

Innan serveringen rullar du bollarna i hallonpulvret så de täcks runtom.

Enklast går det om du häller pulvret i en liten rund skål och lägger ner bollarna en i taget och låter dem rulla runt.

Förvara i en burk i kylen eller frys in och ta fram eftersom.

Julig ljuslykta

7 sorters godis till jul

Kokoschoklad med kanel

Julgodis med mindre socker

Idag får du tips på en hel del gott att göra till julen om du vill börja förbereda i lugn och ro.

Det har väl inte undgått någon att vi äter alldeles för mycket socker i Sverige, så nu passar jag på att bjuda på mina bästa recept på godsaker med betydligt mindre av den varan.

Här kan du läsa på Kostfonden om Ann Fernholms projekt som pågått nu i höst med att Syna sockret, där det visas hur mycket tillsatt socker det är i många av våra vanliga livsmedel.

Här kan du läsa en artikel om Ann med hennes tips för att minska sötsuget och där hon delar sitt favoritgodis, chokladtryffel med lakrits.

När jag gör godis så använder jag ibland lite honung, björksocker eller indiansocker som är de som smakar mest naturligt om jag vill ha en liten sötma.

Men du kan förstås hoppa över sötningen helt eller använda stevia/erythritol.

Här hittar du mitt julinlägg från förra helgen med 7 sorters glutenfria kakor.

Tomten i Alanya

I år har jag och Tomten bestämt oss för att ta det lite lugnt i december och lägga vår energi på träning och vila, det har varit ett väldigt intensivt år.

Så vår traditionella Adventskalender härinne är nu flyttad till mina händelser på Facebook, följ oss gärna där.

Kokoschoklad med kanel

100 g kokosgrädde

50 g kokosolja

30 g kokosflingor

30 g hackade cashewnötter

1 ägg

3 msk kakao

ev 1-2 tsk honung eller annan sötning

1 tsk kanel

2 krm vaniljpulver

1 krm salt

Smält kokosoljan och vispa ner de övriga ingredienserna med elvisp.

Smaka av om det är lagom sötma och sälta.

Skeda upp i ischokladformar eller kyl i en form till en fyrkantig kaka.

Skär kakan i små bitar när den stelnat och pudra med kakao eller kanel.

Förvara i kyl eller i frysen och ta fram eftersom.

Bild på mitt gelégodis lånad från Healthy Clean Lifestyle Foto Tine Worén

Gelégodis ca 50 bitar

3 dl frysta bär

10 gelatinblad eller 5 tsk gelatinpulver

2 lime

½ dl kokosolja

ev 1 msk honung eller annan sötning

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Använder du pulver så blanda först ut den i limesaften och rör sen ner i de varma bären.

Koka upp bären, du kan variera mellan  till exempel hallon, blåbär, vinbär, lingon, hjortron, havtorn eller körsbär.

Pressa limefrukterna, det blir ca ½ dl saft.

Ta bärkastrullen från värmen och rör ner kokosolja och urkramade gelatinblad.

Låt svalna en stund och mixa slätt, det här gör att kokosoljan blandas väl med bärmassan och fördelas fint i hela gelén.

Söta eventuellt lite grann om du tycker det smakar för surt, beroende på vilka bär du använder.

Häll upp i en form, ca 10 x 20 cm. Låt stå i kylen att stelna helt.

Lyft upp gelén och skär i mindre bitar. Förvara i kylen, gelén håller ca en vecka.

Eller också använder du silikonformar som Tine gjort på bilden här ovan, här hittar du fler julgodsaker på hennes blogg Healthy Clean Lifestyle.

Ischokladtryffel med hjortron Foto Mikael Eriksson

Ischokladtryffel

100 g mörk choklad 85-90%

40 g kallpressad kokosolja

2 ekologiska äggulor

1 dl hjortron (eller andra bär)

Lite smulat flingsalt

Bryt chokladen i små bitar och smält tillsammans med kokosoljan på svag värme.

Vispa under tiden äggulorna riktigt tjockt.

Mosa hjortronen lätt och rör ner tillsammans med saltet i chokladen.

Saltet framhäver chokladsmaken, så tryffeln blir ännu godare.

Rör ner lite av chokladen i äggulorna och rör till en jämn smet, vänd sen ner resten av den smälta chokladen. Då blir tryffelsmeten jämn och fin.

Enklast är att fylla smeten direkt i små formar som vanlig ischoklad.

Du kan också låta tryffelsmeten stelna i kylen några timmar.

Forma sen små kulor med ett kuljärn eller en tesked doppad i ljummet vatten.

Lägg på en tallrik och kyl igen. Sikta kakaopulver genom en tesil över tryfflarna strax innan serveringen.

Förvara tryfflarna i kyl eller frys och ta fram en stund innan de ska avnjutas, sikta då över ny kakao.

Syrliga energibollar Foto Veronica Kindblad

Syrliga energibollar ca 20 st

3 dl kokta kikärtor

1½ dl kokosgrädde

1 dl frystorkat bärpulver, jag använde svarta vinbär och blåbär

1 dl nyponskalsmjöl

½ dl kokosolja

Rivet skal och saft av 1 ekologisk lime

1 tsk vaniljpulver

Mixa kikärtorna fint, blanda ner de övriga ingredienserna och mixa allt till en slät smet.

Rulla jämnstora bollar och doppa i bärpulver eller kokosflingor, lägg dem på en bricka och låt kallna i kylen.

Förvara bollarna i en burk i kylen med smörpapper mellan lagren eller frys in och ta fram eftersom.

De här antioxidantrika energibollarna passar fint både som mellanmål eller som en liten dessert efter maten.

De ger också gott om extra energi till träningspasset.

Frystorkat bärpulver hittar du i många hälsokostbutiker eller på nätet.

 

Bountybollar ca 20 st

2 ½ dl kokosgrädde

1 + 2 dl kokosflingor

1 dl kokosolja med smak

1 krm vaniljpulver

½ krm salt

1 msk honung eller annan sötning

ca 1 dl extra kokosflingor till garnering

Blanda allt utom 2 dl kokosflingor i en kastrull. Koka upp och låt puttra på svag värme i 15 minuter, rör då och då.

Låt svalna en stund. Rör ner de resterande kokosflingorna, så blir smeten lite torrare och lättare att forma när den stelnat. Ställ i kylen att stelna en timme.

Ta upp matskedsstora bitar med en sked och rulla till bollar, lägg dem på ett fat.

Häll kokosflingor i en liten skål och lägg ner de rumstempererade bollarna en och en, rulla runt i kokosen så det täcker ordentligt runtom.

Förvara i burk i kylen med smörpapper mellan lagren.

För bollar med lite annan smak, så tillsätt 1 tsk kardemumma eller rivet skal av en ekologisk lime eller citron.

Känner nån igen de här bollarna, så är det ett av de 30 recept jag skapade till Anna Halléns bok LCHF för familjen, då i form av LCHF Bounty.

Vill du göra bollarna på det sättet, så forma dem avlånga och doppa i mörk choklad.

Kryddig ischoklad

50 g 70-90% mörk choklad

25 g kokosolja

1 tsk mald kardemumma

1 tsk kanel

½-1 tsk malda nejilkor

1-2 krm flingsalt

½ krm vaniljpulver

Smält choklad och kokosolja i vattenbad och blanda ner alla kryddor.

Smaka av om sältan är lagom.

Häll upp i dubbla knäckformar eller liknande.

Ställ i kylen att stelna, tryck försiktigt på några korn flingsalt innan de är helt stelnade.

Förvara i burk i kylen eller frysen.

Ischoklad med mandel och bär

100 g mörk choklad 70-90%

3 msk torkade bär

½ dl mandel

50 g ekologisk kokosolja

Lite salt

Smält chokladen i vattenbad, rör ner kokosoljan.

Finfördela bären i små bitar och hacka nötterna medelgrovt.

Rör ner alltsamman, smaksätt med lite salt, då kommer chokladsmaken fram mycket bättre.

Ös med en tesked upp i knäckformar, låt stelna i kylen.

Jag tog bort formarna, så blev konfekten lite snyggare i ett vackert glas.

Ischoklad med körsbär och mandel…

Adventskalender och julklappstips

Vill du följa en Adventskalender som delar riktigt goda, glutenfria recept fram till jul?

Ja då ska du gå in här på Ecocaféet i Östersund och gilla den sidan, där kommer de att dela med sig av läckerheter från caféet varje dag

Sandra på Ecocaféet med deras vackra saffranskaka

Vill du ha tips på annat gott som passar till både jul och vardag så hittar du mängder med recept i mina kokböcker, presenter med omtanke till nära och kära.

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Bönkokboken för 166 kr på Adlibris, klicka på bilden

Ischoklad med Körsbär och Mandel

Smaksatt Ischoklad

Idag kommer ett snabbskrivet inlägg om lite mer Julgodis, ifall Du behöver inspiration så här dagarna innan Julafton.

Ischoklad går ju att smaksätta med precis det man tycker bäst om, det behöver inte bara vara choklad och kokosfett.

Jag fick en idé efter en läsarkommmentar på min Ekologiska Ischoklad, att jag skulle testa att torka körsbär och ha som smaksättning.

Tog fram 1 dl Surkörsbär ur frysen, tinade och bröt i bitar. De fick sen ligga på tork i ugnen på 50° i fem timmar.

Lät plåten stå kvar i ugnen till nästa dag och då var de lagom sega och torra. Vill Du inte göra den proceduren, så finns torkade körsbär att köpa på Hälsokostaffär.

Det går nog lika bra med andra frukter och bär, som Plommon, Blåbär, Tranbär, Aprikoser eller något annat gott och syrligt.

Resultatet blev riktigt bra, i alla fall enligt min smak.

Ischoklad med Körsbär och Mandel

100 gr Änglamark Mörk Choklad 70%

3 msk torkade Körsbär

½ dl Saltå Kvarn Ekologisk Mandel

50 gr Biofood Ekologiskt Kokosfett utan smak

Lite, lite Havssalt

Smält chokladen i vattenbad, rör ner kokosfettet. Skär körsbären i små bitar och hacka nötterna medelgrovt.

Rör ner alltsamman, smaksätt med lite salt. Då kommer chokladsmaken fram mycket bättre.

Ös med en tesked upp i knäckformar, låt stelna i kylen. Jag tog bort formarna, så blev konfekten lite snyggare i vackert glas.

 

Passionsfruktstryffel

Julkonfekt

Jag har förstått av alla sökträffar jag får på mina olika chokladrecept, att det pågår ett intensivt tillagande av all slags julgotter runtom i stugorna.

Därför bjuder jag på en till Reprisfavorit från förra julen. Det här var den jag blev mest nöjd med själv, passionsfrukten satte en riktig kick på tryffeln.

Ska jag njuta lite extra gott till Jul, så ska det vara gjort på riktigt bra råvaror. Helt annat än det som många försöker sälja som hälsosamt godis idag.

Passionsfrukt och Choklad

Chokladtryffel hör till de stora njutningarna bland julgodiset. Jag ville testa att göra en riktigt fin tryffel, som är enkel att göra.

Kombinerade två favoritsmaker, passion och choklad. Blandade med lite kokosfett och grädde. Doppade kulorna i  kokosflingor med mycket smak. Det blev en riktigt fin julkonfekt.

Chokladtryffel

100 gr 70% Mörk Choklad

20 gr Ekologiskt Kokosfett

½ dl + 2 msk Grädde

2 Passionsfrukter

2 msk Vatten

2 dl Ekologiska Kokosflingor

Gröp ur innehållet i passionsfrukterna ner i en kastrull. Vispa i vattnet och koka kraftigt i 5 minuter under omrörning.

Kokningen får allt fruktkött att lossna från kärnorna och en intensiv smak kommer fram. Häll upp i en nätsil och passera ner i en bunke.

Smält choklad och kokosfett över vattenbad.  Blanda ner ½ dl av grädden i chokladsmeten, rör tills den svalnat lite. Blanda så ner passionsfruktspurén och rör om ordentligt.

Ställ in i kylen att svalna 20 minuter. Ta fram och vispa ner resterande grädde med elvisp. Vispa tills chokladen blivit fluffig. Ställ in i kylen 20 minuter igen.

Forma små kulor med hjälp av två teskedar, det är lättare och mindre kladdigt än att forma dem i händerna. Kyl tryfflarna en stund till, så blir de lättare att doppa i kokos.

Häll kokosflingorna i en kopp och lägg i en kula i taget och tryck till försiktigt,  så det fastnar flingor runt om. Forma tryfflarna till runda kulor och lägg i knäckformar.

Satsen ger ca 40 tryfflar. Förvara i en burk i kylen, ta fram bara några stycken i taget.

Ekologisk Ischoklad

Julfavorit i Repris

Lågkolhydratkost och julgodis. Fungerar de två ihop? Ja, med det här receptet får Du ett riktigt nyttigt godis att njuta av i helgerna som kommer.

Ekologiskt kokosfett har mycket bra effekt på hälsan, till och med på demens. Eftersom minnet sviktar hos många i dagens stressade samhälle, är det ju fantastiskt om något så här gott kan vara en hjälp på vägen.

Mitt Julgodis

Ischoklad brukar ju alltid smaka ischoklad. Inte så värst god, har varit min åsikt tidigare. Men jag lovar, följer Du mitt recept så blir det en helt annan smakupplevelse.

Jag experimenterade lite med ett vanligt recept, tillsatte smaker som jag tycker om. Resultatet blev en konfekt med smak av apelsin, valnöt, vanilj och kardemumma.

Sen att jag använde riktigt fin 87%-ig ekologisk choklad, gjorde ju saken ännu bättre. Om Du ska göra godis nu till jul, så köp inte de billiga blockvarianterna. De är av så undermålig kvalitet att de inte ens får kallas choklad längre.

Köp istället en riktigt bra choklad. Visst, den kostar lite mer, men vem har sagt att man ska äta mycket av den? Litet, men gott är ett bättre förhållningssätt, även till julens goda. Vill Du istället ha en helt vanlig ischoklad, så hoppa bara över nötter och smaksättning.

Ischoklad

100 gr Ekologisk Mörk Choklad 87%

50 gr Ekologiskt Kokosfett

1 Ekologisk Äggula

½ krm Äkta Vaniljpulver

½ krm mald Kardemumma

5 hela Valnötter

1 tsk flytande Honung

1 msk pressad Apelsin

Några korn Havssalt

Smält choklad och kokosfett i en gryta i vattenbad. Jag köpte kokosfettet på lösvikt från EJ’s Hälsokost. Knäck och hacka nötterna. Vispa gulan med honung, kardemumma, vanilj och lite salt. Rör ner den smälta chokladen och apelsinsaften.

Ställ ut dubbla knäckformar på en bricka. Jag använder dem istället för folieformarna, som inte är så miljövänliga.

Lägg lite nöthack i botten, ös chokladröran över nötterna med en tesked. Ställ i kylen att stelna.

Förvara ischokladen i en burk i kylen med smörpapper mellan varven. Ta fram dem en stund före Du ska äta dem, så kommer chokladsmaken fram bättre.