Kikärtsgryta med indiska smaker

Kikärtsgryta Foto Veronica Kindblad

Värmande gryta

Nu börjar hösten göra sig påmind men lite kyligare temperaturer på kvällarna, åtminstone här i Östersund.

Idag bjuder jag på ett hett middagstips från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson. I länken till Adlibris hittar du den på rea för bara 89 kr.

Vi ville med hjälp av bönkokboken sprida hur bra det är med ett litet tillägg av bönor i den dagliga maten för att få fler hälsofördelar.

Pre- och probiotika hjälper bland annat till att balansera blodsockret och att stärka immunförsvaret, viktigt inte minst i dessa tider.

De kan också ge hjälp på traven att gå ner i vikt om man behöver det, jag har själv en del erfarenhet av det plus att de ledde till minskade klimakteriebesvär i samband med att jag jobbade med boken.

Indisk mat har alltid varit en favorit hos mig, både på restaurang och när jag vill laga något värmande och smakrikt här hemma.

Här får du en riktigt lättlagad och mättande vegetarisk gryta som passar fint både till vardag och fest.

Kikärtsgryta med indiska smaker 4 port

400 g zucchini

100 g bladspenat

4 dl buljong, välj den sort som passar dig

2 dl 10-17% yoghurt, smetana eller kokosgrädde

1 gul och 1 röd paprika

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

½ dl tomatpuré

½ dl riven ingefära eller 1 msk pressad

2 msk hela kardemummakapslar

1 msk gult currypulver

1 msk gurkmeja

Ca 1-1½ tsk salt

1 färsk, finhackad chili eller ca 1 tsk chiliflingor eller

1 pressad lime

50 g smör/kokosolja till stekning

Innan serveringen:

Tillsätt 6 dl kokta kikärtor

Skär löken och vitlöken i skivor. Skär paprika och zucchini i bitar.

Fräs, zucchini, lök och paprika några minuter i smöret tillsammans med tomatpuré och kryddor. Tillsätt spenaten och låt fräsa med en stund, tills den mjuknat.

Häll på buljong och yoghurt och låt grytan puttra i ca 30 minuter, rör då och då. Häll i kikärtorna och limesaften, låt koka upp några minuter.

Smaka av om du vill ha mer sälta, hetta eller syra. Servera grytan med kokt blomkål och en klick yoghurt.

Här nedan ser du några av de övriga recepten i kokboken.

Vinterns godaste soppa

Syrlig rödkålssoppa med linser Foto Veronica Kindblad

Januarimat

För dig som vill laga både gott och plånboksvänligt så här efter alla helger, idag får du recept på min bästa kålsoppa.

Min mamma lagade ofta kålsoppa när jag var liten, så det har alltid varit en av mina favoritsoppor.

Det är perfekt vintermat, näringsrikt, ekonomiskt, lokalproducerat och riktigt klimatsmart.

Vill du göra den helt vegetarisk så uteslut fläsket, du kan istället tillsätta tärnad, rökt tofu.

Använd då gärna en smakrik svampbuljong istället för kycklingbuljongen.

Ta gärna med soppan i en termos och njut av den ute i det fria, på skidturen eller skogspromenaden.

Jag skapade det här receptet till Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson, som själva förändrat sina liv med hjälp av bönor.

Just nu kostar den prisbelönta bönkokboken endast 89 kr på Bokus och 99 kr på Adlibris.

Foto Amelie von Essen

Syrlig rödkålssoppa med rökt fläsk och gröna linser 4 port

1 liter strimlad rödkål

5 dl kycklingbuljong

5 dl vatten

100 g varmrökt sidfläsk

2 dl kokta gröna linser

2 dl strimlad purjolök

1 dl mjölksyrade rödbetor, recept finns i kapitlet ”Mjölksyrat” i bönkokboken

1 msk äppelcidervinäger

1 tsk torkad timjan

Salt och peppar

25 g smör till stekning

Strimla och bryn fläsket i en gryta. Tillsätt kål och smör, låt fräsa i fem minuter utan att det får för mycket färg. Rör ner purjolöken och fräs några minuter till.

Häll på kycklingbuljong, vinäger, timjan, salt och peppar. Låt koka upp och sjuda på svag värme i 30-60 minuter, ju längre desto godare.

Rör om då och då. Innan serveringen blandar du ner de mjölksyrade rödbetorna och linserna, låt bara få en snabb uppvärmning.

Servera gärna rödkålssoppan med en klick smetana och ett hembakt bönbröd, recept finns i kapitlet ”Energifyllt från bageriet”

Den här soppan kan med fördel göras i en slowcooker, typ Wonderbag, Crock-Pot eller Nordic Cooker. Då är den klar på ca 4 timmar, med minimal åtgång av energi, samtidigt som du får tid över att göra något annat än att röra i grytan.

Här nedan ser du några fler av recepten i bönkokboken, de vackra bilderna är tagna av fotograf Veronica Kindblad.

Lamm Korma Foto Veronica Kindblad

Chili sin carne Foto Veronica Kindblad

Köttbullar med kikärter Foto Veronica Kindblad

Snabb äggröra med rökt korv och bönor

Snabb äggröra 1 port

2 ägg

2 champinjoner i bitar

2 msk tärnad paprika

2 msk strimlad purjo

2 msk tärnad rökt korv, jag hade Forbondekorv

2 msk bönsallad

1 msk pesto

1 msk smör till stekning

Salt och peppar

Att strö över:

25 g smulad fetaost

1 tsk oregano

Bryn smöret lätt och häll i det tärnade och strimlade.

Stek ett par minuter, krydda med lite salt och peppar.

Rör ner ägget, ta pannan från värmen och rör ner bönorna.

Strö över ost och oregano, låt äggröran stanna nån minut och låt glida över på en tallrik.

Vill du ha fler tips på lättlagade rätter med bönor i, då hittar du här nyutgåvan av Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Fetaostmuffins från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Foto Veronica Kindblad

Glutenfria muffins på aquafaba, kikärtsspad

Matmuffins
Foto Veronica Kindblad

Fritt från gluten, ägg och mjölk

Vi är många i Sverige som har problem med gluten, mejeriprodukter eller andra födoämnesallergier.

Jag har därför tagit fram en hel del brödrecept, både här på bloggen och i mina kokböcker, som ska passa även oss som har någon form av matintolerans.

Dagens recept är ett riktigt gott och näringsrikt bröd för alla som inte tål/äter gluten, ägg och mjölkprodukter.

Kikärtsspad är väldigt proteinrikt och fungerar mycket bra att vispa till ett tjockt skum och använda istället för ägg i bakverk och majonnäsbaserade såser.

Bra både för äggallergiker och de som bara äter mat från växtriket.

Googla på Aquafaba så hittar du många olika användningsområden för spadet, så släng inte bort det nästa gång du öppnar en burk kikärtor.

Jag skapade det här receptet till ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”, som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson.

Den har efter att ha varit slutsåld sen i våras nu kommit i ny utgåva med mjuka pärmar till ett lägre pris.

Beställ den i länken ovan som går till Adlibris för bara 129 kr, samma pris på kokboken hittar du här hos Bokus.

Ägg- och mjölkfria matmuffins på kikärtor ca 12 st mindre muffins

2 dl mandelmjöl

2 dl kokosmjölk

1½ dl kikärtsspad från en kikärtstetra på 380 g

1 dl kikärtsmjöl

1 dl krossade chiafrön

2 msk kokosolja

2 msk tahini

1 msk bakpulver

ca ½-1 tsk salt

Till garnering:

2 msk svarta sesamfrön

Blötlägg chiafröna i kokosmjölken en timme. Sätt ugnen på 200˚.

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa upp kikärtsspadet till ett riktigt kraftigt skum med elvisp eller mixerstav.

Blanda kokosmjölk/chiafrön med smält kokosolja och tahini i en annan bunke.

Rör ner mjölet i chiablandningen och tillsätt det vispade skummet, blanda om väl.

Fördela smeten med hjälp av två matskedar i tjockare muffinsformar eller i vanliga bullformar i en muffinsplåt, strö över lite svarta sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, låt svalna på galler.

Frys in de muffins som inte går åt och ta fram eftersom.

Fräscha på dem några minuter i ugnen på 150 grader när de tinat.

Chokladkaka med svarta bönor och hallon

Lördagsgodis

Idag bjuder jag på en krämigt god chokladkaka med hallon från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Den skrev jag tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.

Vår kokbok som fick utmärkelsen Best in the World på Kokboks-VM Gourmand Awards förra sommaren, har just kommit i en nyutgåva i mjuka pärmar till lägre pris.

Du hittar den här för 129 kr hos Adlibris och här hos Bokus, du kan annars be din lokala bokhandel att de beställer hem den.

Då gynnar du inte bara oss utan även bokhandlarna som också har det tufft nu i Coronatider.

Krämig chokladkaka
Foto Veronica Kindblad

Krämig chokladkaka med hallon och svarta bönor ca 6 port

2 dl kokta, svarta bönor

100 g mörk choklad 80-90 %

50 g färskost, naturell

2 ägg

2 dl grädde/kokosgrädde

2 dl färska hallon

En nypa salt

Sätt ugnen på 100˚. Smörj 6 portionsformar eller en lite större form som rymmer ½-1 liter.

Smält chokladen tillsammans med grädden och färskosten i en kastrull på svag värme.

Mixa bönorna med äggen, blanda ner i chokladsmeten.

Smaka av med lite salt, det lyfter chokladsmaken.

Rör sist försiktigt ner hallonen.

Häll chokladsmeten i formarna och baka i mitten på ugnen i 1 timme.

Låt svalna och ställ i kylen några timmar innan serveringen.

Servera chokladkakan med hallon och vispad grädde/kokosgrädde.

Gör du en större form så skeda upp den krämiga chokladkakan på assietter och garnera.

För en kaka helt utan mejeriprodukter, uteslut färskosten och öka på kokosgrädden med 1 dl.

Ny utgåva av Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Populär bönkokbok

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken har varit slutsåld sen i våras, nu har den kommit ut i nytt format.

Den är nu tryckt i mjuka pärmar och har därför fått ett lägre pris i nätbokhandeln.

Här kan du beställa den för 129 kr på Adlibris och här finns den på Bokus för samma pris.

Här nedan ser du några av Veronica Kindblads vackra bilder i kokboken, som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson på Smarta Diabetiker.

Vår bönkok fick titeln Best in the World i sin kategori på kokboks-VM Gourmand Awards i Kina förra sommaren, en mycket hedrande utmärkelse.

Syrliga energibollar från ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”
Foto Veronica Kindblad

Tacokryddad kycklingpaj i kikärtsskal Foto Veronica Kindblad

Chili sin carne
Foto Veronica Kindblad

Tomatsalsa med linser
Foto Veronica Kindblad

Moccatryfflar
Foto Veronica Kindblad

Min bästa bönsallad

Ägg, bönsallad, nötter och smör

Sommarens bästa bönor

Idag får du recept på den bönsallad som var den första jag gjorde när jag började testa hur man kan förändra sitt liv med bönor, efter Patrik Olssons och Lars-Erik Litsfeldts succébok.

Den salladen var inledningen till att jag senare antog utmaningen att skapa en hel kokbok baserad på baljväxter, även den boken blev en stor framgång.

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken har varit slutsåld sen i våras men kommer nu i augusti i en nyutgåva i mjuka pärmar för bara 129 kr.

Du kan lägga in om bevakning här på Adlibris, så får du mail när den finns att beställa.

Här finns samma kokbok på Bokus, där kostar den 139 kr.

Den här salladen står sig än idag, 2½ år senare, vi äter den så gott som dagligen.

Bönsallad

1 tetra ekologiska svarta bönor à 380 g

 1 dl mjölksyrade grönsaker, jag tycker rödbetor är godast

1 dl ajvar relish

2 msk kallpressad olivolja

1 msk äppelcidervinäger

ca 1 tsk örtsalt

Häll upp bönorna i ett durkslag, spola av lagen i kallt vatten och låt rinna av väl.

Blanda ajvar, ev mjölksyrade grönsaker, olja, vinäger och örtsalt i en bunke.

När jag gör salladen utan de mjölksyrade grönsakerna så serverar jag en sked till maten istället.

Vänd ner bönorna i dressingen, sleva upp i en burk och förvara i kylen.

Jag varierar salladen med kidneybönor och kikärtor, ibland blir det pesto som smaksättning istället för ajvar.

Vill du göra mjölksyrade rödbetor själv därhemma, så har jag ett väldigt gott recept med i kokboken.

Här kan du läsa mer om boken på vårt förlag Bladh by Bladh.

Jag och mina medförfattare

Bönsallad x 2

Goda tillbehör

Idag får du recept på två smakrika bönsallader som passar fint såväl nu till påskens middagar som till alla grillkvällar framöver.

Pre- och probiotika är väldigt bra för att stärka immunförsvaret, något vi alla måste tänka extra på att ta hand om just nu.

Vi äter lite bönor, kikärter eller linser varje dag och ett par matskedar mjölksyrade grönsaker, smetana eller rysk yoghurt.

Ett mycket gott sätt att få i sig både den resistenta stärkelsen och mjölksyrebakterierna på en och samma gång är den här bönsalladen som passar fint till både fisk, fågel och mittemellan.

På bilden högst upp serverade jag den till stekt torskrygg med räkor i dillmajonnäs, hackat ägg och brynt smör på Långfredagens lunch.

Bönsallad med ajvar

3 dl kokta, svarta bönor

1 dl mjölksyrade morötter

1 dl ajvar relish, mild eller stark

½ dl olivolja med citronsmak

2 msk äppelcidervinäger

2 msk hackade örter

ca 1 tsk örtsalt

Häll upp bönorna i ett durkslag och spola av lagen i kallt vatten, låt rinna av väl.

Blanda ajvar, olja, vinäger, örtsalt och örthack i en bunke.

Vänd ner bönorna i dressingen, sleva upp i en burk och förvara i kylen, bönsalladen håller minst en vecka.

För en krämigare eller lite mildare variant så kan du blanda salladen med 1 dl aioli eller smetana.

Mungbönssallad med kräftor på valnötsbröd
Foto Veronica Kindblad

Mungbönssallad 4 port

3 dl kokta mungbönor

1 dl kallpressad olivolja

1 dl finstrimlad purjolök

1 dl fint tärnad röd spetspaprika

2 msk äppelcidervinäger

2 msk tomatpuré

½-1 tsk chiliflingor

Ca ½-1 tsk salt

Häll bönorna i ett durkslag och spola av dem, låt vattnet rinna av väl från bönorna.

Vispa ihop olivolja med hackade grönsaker, vinäger, tomatpuré och den mindre mängden chili och salt.

Vänd försiktigt ner bönorna och smaka av om du vill ha mer hetta, syra eller sälta.

Förvara i kyl, salladen håller sig bra i upp till en vecka.

Det här receptet skapade jag häromåret till Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken.

Den är för närvarande slutsåld, men du hittar fler recept på goda bönröror och ajvar i min nya kokbok Gröna, sköna tillbehör.

Zucchinisallad med örter och bönor från Gröna, sköna tillbehör
Foto Birgitta Höglund

Bönsalsa med tomat, koriander och chili

Populära bönor

Vi är många nu som äter pre- och probiotika i vår vardagsmat, baljväxter och mjölksyrat är hetare än nånsin.

Jag är väldigt glad att jag fick möjligheten att skriva ”Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken”, tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson, efter att de kom med succéboken ”Låt bönor förändra ditt liv” häromåret.

I länkarna ovan kan du förhandsbeställa bönkokboken till det väldigt låga Bokreapriset 95 kr på Adlibris, den första bönboken kostar 55 kr som pocket.

Att jag la till både pre/probiotika i min egen mat för snart 3 år sen i samband med att jag började jobba med kokboken har lett till flera hälsofördelar.

Viktnedgång, mindre svullnad och klimakteriebesvär, en lugnare mage och ett starkare immunförsvar har jag fått på köpet av det här goda tillägget på min tallrik.

Vår kokbok har blivit väldigt populär, har hört att den till och med används i hemkunskapsundervisningen i flera skolor.

Den fick även en fantastiskt fin utmärkelse förra sommaren, då den utsågs till en av världens bästa kokböcker på Gourmand Awards i Kina.

Bönsalsa 4-8 port

3 dl kokta bönor av valfri sort

1 stor tomat

1 dl finhackad koriander

1 dl olivolja

2 msk tomatpuré

2 msk äppelcidervinäger

½-1 färsk chili

Salt efter smak

Skölj bönorna väl och låt rinna av, kidney, borlotti eller svarta passar riktigt bra till den här salsan.

Skär tomaten i små tärningar och finhacka chilin, ta bort kärnorna om du vill ha en mildare salsa.

Rör ut tomatpurén med vinäger, salt och chili.

Blanda ner olja och koriander, vänd sist försiktigt ner tomathacket och bönorna.

Smaka av om du vill ha mer hetta, sälta eller syra.

Får salladen stå i kylen några timmar så utvecklas smakerna ordentligt.

Krämig chokladkaka med hallon och svarta bönor

Hallon och choklad

Choklad och hallon. Ja, du hör ju, den kombinationen kan aldrig bli fel.

Här i mitt recept från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, har de fått sällskap av färskost och bönor till en riktigt krämig skapelse.

Otroligt roligt att min, Patrik Olssons och Lars-Erik Litsfeldts kokbok numer är utsedd till Världens bästa specialkokbok, en utmärkelse den fick tillsammans med 4 andra kokböcker på Gourmand Awards i Kina för precis en månad sen.

Du hittar kokboken här på Bokus och här på Adlibris.

Nu på fredag och lördag är det dags för en av Sveriges största festivaler, Storsjöyran i Östersund.

Då finns jag på 2 Inspire-Ecocaféet på Storgatan 26 och signerar den och Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Hoppas du tittar förbi om du är i närheten, jag är på plats mellan 11-15 båda dagarna.

Krämig chokladkaka
Foto Veronica Kindblad

 

Krämig chokladkaka med hallon och svarta bönor

2 dl kokta, svarta bönor

100 g mörk choklad 80-90 %

50 g färskost, naturell

2 ägg

2 dl grädde/kokosgrädde

2 dl färska hallon

En nypa salt

Sätt ugnen på 100˚. Smörj 6 portionsformar eller en lite större form som rymmer ½-1 liter.

Smält chokladen tillsammans med grädden och färskosten i en kastrull på svag värme.

Mixa bönorna med äggen, blanda ner i chokladsmeten.

Smaka av med lite salt, det lyfter chokladsmaken.

Rör sist försiktigt ner hallonen.

Häll chokladsmeten i formarna och baka i mitten på ugnen i 1 timme.

Låt svalna och ställ i kylen några timmar innan serveringen.

Servera chokladkakan med hallon och vispad grädde/kokosgrädde.

Gör du en större form så skeda upp den krämiga chokladkakan på assietter och garnera.

För en kaka helt utan mejeriprodukter, uteslut färskosten och öka på kokosgrädden med 1 dl.