Smakrik laxgryta med blomkål

Njutbar tisdagsfisk

När jag jobbade på restaurang så var tisdagar=fiskdagar.

Vi försöker äta fisk och skaldjur åtminstone 3-4 gånger i veckan, då oftast som middag.

Den här grytan fungerar fint även med vit fisk eller skaldjur.

Jag fortsätter att dela med mig av tips på lättlagad vardagsmat nu när semestern är över för många.

Vill du ha recepten i bokform så följer länkar till alla mina kokböcker efter receptet.

Laxgryta 4 port

500 g lax i bitar, helst viltfångad

1 blomkålshuvud

6 dl grädde/kokosgrädde

2 röda och 2 gröna paprikor

8 soltorkade tomater i olja

50 g smör

2 vitlöksklyftor

 ½ dl hackad persilja

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

1 tsk paprikapulver eller chiliflingor

Saft och rivet skal av en ekologisk citron

Salt efter behag

Riv citronskalet på den fina delen av rivjärnet. Pressa saften över fisken och salta.

Låt marinera medan du kokar grytan. Skär paprika och tomater i mindre bitar.

Fräs dem mjuka i smör tillsammans med citronskal, kryddor och örter utom persiljan.

Tillsätt grädden och koka i en halvtimme tills grytan tjocknat lite.

Under tiden kokar du blomkålen mjuk i saltat vatten, dela den först i mindre buketter.

När grytan börjar bli klar, smaksätter du med persilja.

Rör ner fisken försiktigt och låt den bli varm.

Varva kokt blomkål med laxgrytan i en skål, garnera med gurka och en grön kvist.

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Diabeteskokboken för män

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Gammaldags husmanskost på nytt sätt

Jag jobbar med Gröna, sköna tillbehör
Foto Jan Andersson, LT

Syrlig blomkål från Gröna, sköna tillbehör Foto Birgitta Höglund

Snabblagad Laxgryta

Snabbmat mot förkylning

Vårvintern här i Alanya har inte visat sig från sin bästa sida, först senaste dagarna har vi sett solen.

Många är förkylda, det spreds mycket baciller i det råkalla vädret.

Även jag och L åkte dit, annars är det inte ofta vi blir sjuka. Med LCHF-kost i systemet, så blir immunförsvaret bättre, har vi märkt.

Snuva och hosta är de enda symptomen vi fått, har inte blivit sängliggande alls.

Lite extra vitaminer och omega-3 är alltid bra att ta till, för att mota bort små förkylningar.

Så dagens recept blir en riktigt lättlagad fiskgryta, som bara tar 10 minuter att svänga ihop.

Inne på Kostrådgivarna kan Du ta del av mitt recept på Köttbullar med Gräddstuvad Purjolök.

Laxgryta med Grädde och Grönt

400 gr Lax i bitar

2+2 msk Smör

6 Champignoner

2 små Tomater

½ röd Spetspaprika

½ grön Spetspaprika

2 msk strimlad Purjolök

½ tsk Oregano

2 msk hemgjord Ketchup

1 msk pressad Citron

1 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär champignoner och grönsaker i bitar. Stek i hälften av smöret i en stekpanna, krydda med salt, peppar och oregano.

Häll på citronsaft, ketchup och grädde och låt puttra några minuter.

Stek under tiden laxbitarna i resten av smöret, salta och peppra.

När de är klara, vilket bara tar ett par minuter, häller Du över grönsaksblandningen och ger allt ett uppkok under försiktig omrörning.

Servera med Citron och en Grönsallad med Granatäppelkärnor, kallpressad Olivolja och Granatäppelvinäger.

Laxgryta med Blomkål

Fiskgryta med Blomkål

När jag köper en stjärtbit  lax, sitter ryggbenet kvar. Det är en hel del kött kvar längs det, som jag skär av och fryser in. Använder det sen till grytor som den här eller fiskbiffar. Det renskurna benet fryser jag också in, tills jag har tillräckligt för ett fiskfondskok. Det är ett bra sätt få till en bra köksekonomi.

När jag jobbade på restaurang, var det många soppor, patéer och grytor som hade sitt ursprung i sånt som många inte tar reda på, utan slänger direkt i soporna. Det ekonomiska tänkandet sitter fortfarande kvar och jag vill gärna dela med mig av det. Det slängs alldeles för mycket mat i Sverige, något som jag tycker vi kan försöka ändra på.

Gryta på Laxbitar

200 gr Lax i bitar

1 röd och 1 grön Paprika

4 soltorkade Tomater i olja

2 msk Smör

1 Vitlöksklyfta

1 krm Oregano

1 krm Timjan

1 msk hackad Persilja

Saft och rivet skal av en halv Citron

Paprikapulver

Chiliflingor

Havssalt

Worcestersauce

3 dl Grädde

Riv Citronskalet på den fina delen av rivjärnet. Pressa saften över fisken och salta. Låt marinera medan Du kokar grytan. Skär paprika och tomater i mindre bitar. Fräs mjuka i smör, tillsammans med citronskal, kryddor och örter utom persilja.

Tillsätt grädden och koka i en halvtimme, tills grytan tjocknat lite. Under tiden kokar Du ett litet Blomkålshuvud i mindre buketter.

När grytan börjar bli klar, smaksätter Du med persilja. Rör ner fisken och låt den bli varm. Varva kokt blomkål med laxgrytan i en skål. Garnera med Gurka och en grön kvist.

Vi avslutade middagen med en liten, fräsch Fruktsallad.