Cheeseburger and Banana Split

Cheeseburger Lowcarb

Cheeseburger Lowcarb

En regnig kväll blev jag sugen på riktigt god snabbmat. Köpte nymald nötfärs och jumboägg på Tansas. Regnet öste ner när jag handlat klart, så det blev buss hem i rusningstrafiken.

Jag var både trött och blöt när jag kom hem, då är den här typen av mat fint att ta till. Snabbt, enkelt och mycket gott.

Ostburgare LCHF

250 gr Nötfärs

Havssalt och nymald Vitpeppar

Eski Kasar eller Gräddost

Blanda färs och kryddor. Forma till två biffar, platta till lite så går de fort att steka.

Dressing

1½ dl Ekologisk Majonnäs

1 msk Heinz Ketchup

1 tsk Fransk Senap

Svartpeppar

Blanda allt till dressingen, låt stå och dra en stund, så kommer smaken fram mer.

Bryn 2 msk Smör och stek hamburgarna några minuter på varje sida. Stek 2 Ägg och lägg på några skivor ost som får smälta ner över hamburgarna. Servera med Sallad, Tomat, Cornichons och dressingen.

Banana Split with Chocolate sauce

En Amerikansk hamburgermeny avslutas ju ofta med milkshake eller glass. Min Banana Split blev betydligt nyttigare.

Visst är det en del kolhydrater i en banan, men den höjer inte blodsockret mycket i samband med en sådan här måltid.

Banana Split

1 liten Banan

2 dl vispad Grädde

Chokladsås

2 msk Kakao av bra kvalitet

3 msk Vatten

1 tsk Pinjehonung

Lite Havssalt

1 msk Smör

Koka upp allt utom smöret under vispning. Låt puttra några minuter på svag värme, rör under tiden så det inte bränner vid. Ta från värmen och rör ner smöret. Låt kallna.

Skär bananen i små bitar och varva med grädde och chokladsås i en liten kopp.

Liten Banana Split som passar fint för en lågkolhydrat-ätare

Laxgryta med Blomkål

Fiskgryta på Lax med Blomkål och gräddiga grönsaker

Fiskgryta med Blomkål

När jag köper en stjärtbit  lax, sitter ryggbenet kvar. Det är en hel del kött kvar längs det, som jag skär av och fryser in. Använder det sen till grytor som den här eller fiskbiffar. Det renskurna benet fryser jag också in, tills jag har tillräckligt för ett fiskfondskok. Det är ett bra sätt få till en bra köksekonomi.

När jag jobbade på restaurang, var det många soppor, patéer och grytor som hade sitt ursprung i sånt som många inte tar reda på, utan slänger direkt i soporna. Det ekonomiska tänkandet sitter fortfarande kvar och jag vill gärna dela med mig av det. Det slängs alldeles för mycket mat i Sverige, något som jag tycker vi kan försöka ändra på.

Gryta på Laxbitar

200 gr Lax i bitar

1 röd och 1 grön Paprika

4 soltorkade Tomater i olja

2 msk Smör

1 Vitlöksklyfta

1 krm Oregano

1 krm Timjan

1 msk hackad Persilja

Saft och rivet skal av en halv Citron

Paprikapulver

Chiliflingor

Havssalt

Worcestersauce

3 dl Grädde

Riv Citronskalet på den fina delen av rivjärnet. Pressa saften över fisken och salta. Låt marinera medan Du kokar grytan. Skär paprika och tomater i mindre bitar. Fräs mjuka i smör, tillsammans med citronskal, kryddor och örter utom persilja.

Tillsätt grädden och koka i en halvtimme, tills grytan tjocknat lite. Under tiden kokar Du ett litet Blomkålshuvud i mindre buketter.

När grytan börjar bli klar, smaksätter Du med persilja. Rör ner fisken och låt den bli varm. Varva kokt blomkål med laxgrytan i en skål. Garnera med Gurka och en grön kvist.

Vi avslutade middagen med en liten, fräsch Fruktsallad.

Fruktsallad på Alanya-banan, Björnbär och Plommon

 

Små Blåbärspajer

Olika steg i Blåbärspaj-tillverkning

Olika steg i Blåbärspaj-tillverkning

I år finns det mängder med Blåbär, åtminstone i de Jämtländska skogarna. Det var många år sen jag såg så mycket fina bär på risen.

Min Syster är duktig med kameran

Min Syster är duktig med kameran

Plockade lite när jag var ute på smultronjakt häromdagen. Har små fryspåsar med i fickan när jag tar en skogspromenad nu på sommaren. Finns oftast nåt gott att stoppa i dem och ta med hem.

Vaccinium myrtillus

När allt mognat på om ett tag är det dags att ta med hinkar istället. Perfekt att fylla frysen med gratis godsaker inför vintern.

Gjorde små pajer med hasselnötsmjöl. Resultatet blev gott!

Blåbärspaj med Nötter

2 dl Mixade Nötter

½ dl Sesamfrön

2 tsk Mörk flytande Honung

50 gram Smör

2 Ekologiska Äggulor

Äkta Vaniljpulver

Smält smöret i en stekpanna, rör ner de mixade nötterna. Jag tog rostade Hasselnötter.

Rör ner sesamfrön och honung, låt fräsa en stund. Tillsätt lite havssalt och vaniljpulver.

Saltet framhäver smakerna, ska bara vara litegrann.

Ta upp hälften av nötröran i en egen bunke. Låt svalna en stund, rör ner de två gulorna i bunken.

Antingen gör Du pajen i små formar som jag gjorde, eller ta en stor. Fördela äggröran i botten på formarna. Ta en liten matsked i varje.

Fördela blåbären ovanpå. Strössla den andra nötröran ovanpå. Grädda i 175° i ca 15 min. Servera med vispad Grädde eller hemgjord Vaniljsås.

Servera pajen direkt ur formen

Blåbärspaj med Vaniljgrädde fick beröm av mina gäster

Blåbärspaj med Vaniljgrädde fick högt betyg av mina gäster