Hemgjord Majonnäs

Så mycket godare än köpt. Och inte svår att göra själv.

Många har nog föreställningen att det är jättesvårt att göra majonnäs. Det är faktiskt riktigt enkelt och resultatet går ju inte att jämföra med de man köper, som ofta har nån konstig bismak.

Hemlagad majonnäs blir inte lika tjock som den köpta, fabrikanterna har ju i en massa konstiga stabiliseringsmedel. Gör man den på rumstempererade äggulor och olja så är den ungefär som trög vaniljsås i konsistensen när den är klar. Efter några timmar i kylen tjocknar den.

Jag använde en riktigt god Kallpressad Jungfruolivolja som jag köpte på Kreta. Jag var på en utflykt och vi gjorde ett stopp  hos en dam som stod vid vägkanten och sålde egenproducerade varor.

Jag köpte 1 liter Olivolja, 2 sorters Honung, Timjan, Torkade Blåbär och Tranbär

Passa på och köp med godsaker hem från

semestern i sommar

Tsikoudia, Kretas egen Snaps

Åter till receptet, som Du märker så hamnar jag på lite omvägar ibland..

Det här är ett eget recept på majonnäs som jag använde mycket när jag jobbade på restaurang. Det innehåller mer gulor och senap än de flesta recept.

Majonnäs:

4 Ekologiska Äggulor – Spara vitorna, jag återkommer med recept på användbara områden

1-2 msk Senap – Jag använde Engelsk grovkornig som jag stötte i mortel, ta din favorit

½ tsk Havssalt

1 msk god Vinäger

Vitpeppar

Worcestersauce några droppar

½ liter Olja –  Raps eller Oliv är en smaksak

Vispa ihop äggulor, senap, vinäger och salt. Jag vispade för hand, men det är lättare med elvisp eller mixer. Tillsätt oljan försiktigt rinnande, lite i taget, medan du vispar för fullt. Fortsätt vispa tills Du hällt i all olja. Smaka av med peppar, worcester och ev mer salt och vinäger.

Häll upp i burkar och förvara i kyl. Den håller minst ett par veckor. Om den räcker så länge…

Ingredienser till en god Majonnäs

Rör ihop Gulor, Senap, Vinäger och Havssalt

Tillsätt oljan i en fin stråle medan Du vispar

Färdigvispat. Lite trött i armen blev jag..

Majonnäs och Rabarberchutney