LCHF Pepparkakor till 1a Advent

Julfavorit i Repris

Nyss hemkommen från Turkiet, så det har inte hunnit bli något nybakt till 1a Advent.

Eftersom jag har en hel del andra skrivarbeten som kräver uppmärksamhet, blir det bloggandet som får ta lite mindre tid än vanligt nu.

Du får här istället ta del av mitt recept på LCHF-Pepparkakor, lagom till glöggkalasen i adventstid.

Receptet finns också med i min nya kokbok LCHF för seniorer, som börjat leta sig ut i bokhandlarna nu.

I kokboken kallar jag kakorna för Kryddkakor, eftersom de är så goda att man kan njuta av dem när som helst på året, inte bara till Jul.

Bilden ovan är på kakorna i boken, där alla fina bilder är tagna av Fotograf  Mikael Eriksson.

Kryddblandningen till mina kakor har jag tagit från min Mammas pepparkaksrecept, som hon alltid bakade till jularna förr.

Just att koka upp de malda kryddorna med smöret, får dem att ge ifrån sig mängder med extra smaker.

Om Du föredrar en stark kryddsmak på pepparkakorna, så ta bara mer.

Vill Du ha recept på en god glögg till adventsfikat, så finns här min Blåbärsglögg med Apfelkorn.

Pepparkakor ca 20 st

100 gr Smör

2 krm malda Nejlikor

2 krm mald Kardemumma

2 krm mald Kanel

1 krm mald Ingefära

2 dl Mandelmjöl

2 msk Fiberhusk

2 msk Honung eller annan sötning

1 Ekologiskt Ägg

Lägg smör och kryddor i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sen svalna lite. Blanda ner honungen.

Rör ihop mandelmjöl och fiberhusk i en bunke. Vispa ner kryddblandningen. Rör sist i ägget, blanda väl.

Ställ i kylen att svälla en halvtimme. Rulla matskedsstora bollar och platta till ordentligt.

Lägg på bakplåtspapper och gör mönster i degen med en gaffel.

Grädda på 200° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Frys in och ta fram kakorna eftersom, fräscha gärna upp dem lite i en varm ugn.

Vill Du inte använda honung i kakorna, går den bra att byta ut mot samma mängd Sukrin eller en knivsudd Stevia.

Två läsare har haft problem med att smöret smälter ut ur kakorna, så var noga med att blanda degen ordentligt.

För mig har det aldrig blivit så, kanske det kan ha något med malningen av mandeln att göra, hur finmald den är.