Kycklingpaj LCHF Glutenfri och Ekologisk

Färdkost på resa

En av de stora fördelarna med att äta LCHF-kost, är att den är naturligt glutenfri.

Att den också till största möjliga del bör baseras på ekologiska produkter är också ett stort plus.

Giftfri mat är bättre för oss, djuren och naturen. Här kan Du läsa en artikel ur GöteborgsPosten, om tungmetallen kadmium som finns i stor koncentration i spannmål.

Den här pajen gjorde jag inför resan till Turkiet. Försöker alltid ha med bra mat, som dessutom är god att äta kall.

Det är ju tyvärr fortfarande lite svårt att hitta bra snabbmat med lite kolhydrater på Arlanda. Jag tror att det kommer att ljusna framöver, när vi blir fler som efterfrågar det.

Pajer är ju inget som vanligtvis förknippas med LCHF. Men nu hittade jag på ett riktigt gott recept på en pajdeg med minimalt med kolhydrater.

Det passar även fint till dem som vill undvika att få i sig mjöl med giftrester.

Jag gjorde mitt ekologiska pajskal på ett Paranötmjöl och Kokosnötmjöl som jag köper på EJ’s Hälsokost.

Där tar de in mer och mer produkter som passar lågkolhydratkost, de har märkt ett stort ökat intresse för de här produkterna senaste månaderna.

Har Du ingen bra hälsokostbutik i närheten, så kan olika bakprodukter som passar beställas från LCHFbutiken.se.

Fyllningen blev resterna från en ugnsstekt, Ekologisk Kyckling från Bosarp, som jag bjöd goda Vännerna S och G på.

Ekologiska ägg från Kretsloppshuset och Getosten Tjävre från Kullens Gårdsmejeri gjorde pajen extra näringsrik och god.

Vanlig Chèvre, Gräddädel eller en annan smakrik ost passar också fint i pajen.

Glutenfri Kycklingpaj

75 gr kallt Smör

1 dl Kokosnötmjöl

1 dl Paranötmjöl

½ dl Sesamfrön

2 msk Fiberhusk

1 Ekologiskt Ägg

2 msk Vatten

1 krm Havssalt

Skär smöret i små tärningar. Häll mjölsorterna, fiberhusk och salt i en bunke. Lägg ner smörtärningarna och knäck i ägget.

Om Du inte har de här två sorterna specialmjöl eller tycker de är för dyra, så går det att använda mald mandel istället. Uteslut då vattnet, annars blir pajdegen väldigt lös.

Blanda samman degen en minut med elvisp, tills smöret har arbetats in. Tryck ut den med handflatan i en smord pajform med löstagbar kant.

Ställ in i formen i kylen att stelna i 30 minuter, så sjunker den inte ihop under gräddningen.

Förgrädda pajskalet i 5 min på 200°.  Det blir även gott till efterrättspaj, om Du minskar på saltet och sötar lite med honung eller sukrin.

Pajfyllning

3 dl Ugnsstekt Kyckling i bitar

3 Ekologiska Ägg

1 dl Ekologisk Keso

1 dl Grädde

2 dl Riven Ost

Havssalt och nymald Vitpeppar

Fryst Sparris

Tina sparrisen i saltat vatten. Fördela kycklingen över det förgräddade pajskalet.

Rör ihop äggen med grädde, keso och den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.

Fördela smeten över kycklingen, lägg över den tinade sparrisen.

Grädda på 200° i ca 30 minuter, tills äggstanningen känns fast.