Grillkväll i September

Marinerade tjocka Revbensspjäll

Kvantum har äntligen fått en manuell köttdisk. Det är länge sen det fanns  kött att köpa över disk här i Östersund. Trenden verkar gå mot mer manuell handel i butikerna, det är jättebra. Det känns fint att kunna få veta var köttet jag köper, kommer ifrån. Grisköttet kom från Jämtlandsgrisen i Sikås, Hammerdal och nötköttet från Hälsingestintan. Får testa det nästa gång jag är där och handlar.

Den här gången blev det en rejäl bit spjäll. Vädret kan ju vara lite osäkert så här års, men vi hade tur. Det blev riktigt fint grillväder när spjällen hade marinerat klart.

Marinad med Tomat och Timjan

2 msk kallpressad Rapsolja

2 msk Heinz ekologiska Ketchup

1 msk Japansk Soya

1 tsk Worcestersauce

1 tsk torkad Timjan

2 Vitlöksklyftor

1 krm Svartpeppar

Skiva vitlöken fint. Rör ihop allt till marinaden. Lägg spjället i en plastpåse och slå marinaden över. Knyt ihop påsen och knåda runt, så marinaden kommer åt överallt. Lägg i en bunke i kylen i 2 dygn. Vänd flera gånger under tiden.

När de marinerat sig klart, lägger du spjällen i en kastrull med kokande, saltat vatten och kokar i 20 minuter. Rör under tiden ihop ½ dl Olivolja med 1 msk Sweet Chili och lite Havssalt i en kastrull och ge ett hastigt uppkok. Använd att pensla köttet med några gånger under grillningen, så blir det en yta med både smak och färg.

Jag grillade spjällen tillsammans med en mycket god Italiensk korv med Fänkål, som jag också hittade på Kvantum. Zucchini och Paprika, lätt förvällda och så några skivor Halloumi från Oviken Ost. Serverade allt med ett Ört och Vitlökssmör.  Tog 50 gr av Valio’s Smör, rörde ner 2 msk hackade Örter, 1 klyfta Vitlök, lite pressad Citron och Worcestersauce.