Matmuffins
Att baka glutenfritt är väldigt populärt idag, mina bakrecept här på bloggen är mycket välbesökta.
Att byta ut glutenhaltigt vetemjöl mot ris/majsmjöl är inte något som fungerar så bra om man vill dra ner på kolhydraterna, på grund av deras höga halt av stärkelse.
De gånger jag bakar bröd idag så blir det oftast formbröd eller muffins med innehåll av ägg, mandelmjöl, nötmjöl och ibland lite kokosmjöl.
Det ger riktigt saftiga och goda bröd, som dessutom mättar väldigt bra.
Nu i vår kom min första bakbok, recepten är förutom att vara glutenfria även utan socker och sötningsmedel.
Här kan du läsa mer och beställa Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt.
Scones utan mjölk och gluten ca 8 st
5 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl kokosolja
Att strö över:
2 msk melonkärnor, pumpakärnor eller sesamfrön
Sätt ugnen på 200º. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggen riktigt tjockt i några minuter med elvisp.
Vänd ner mjölblandningen varvat med den smälta kokosoljan med en slickepott och blanda väl.
Låt smeten svälla i ett par minuter.
Fördela smeten med hjälp av två matskedar i bakformar på en plåt eller i muffinsformar, strö över fröna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter.
Låt svalna på galler, frys in de som inte går åt och ta fram eftersom.
Fräscha på dem några minuter i ugnen på 150º när de tinat.
Här nedan ser du sötpotatisbröd från Baka med frukt & grönt.
[…] Läs gärna Birgittas inlägg om Paleohelgen, du hittar det här. […]
Hej Birgitta och stort tack för dina fina ord om vår Paleohelg!
Vi är så glada över att du ville vara med och inspirera, dela upplevelser och bjuda på både buljong och kex.
Hoppas att vi snart får träffas igen och prata mer!
Stora kramar
Magnus & Jenny
Tack för att jag fick vara med 🙂
Vi ses och hörs snart igen. Kram till er båda ❤
Härlig helg och vecka ni har haft! Ser också att du har en förtjusande tavla vid Allmytesign, just den hänger ju på min vägg numera. Kram ❤
Ja, vi har verkligen haft det bra på alla sätt ❤ Den mandalatavlan av Therese är så vacker.