Kycklingsallad LCHF

Mat för Picknick

En riktigt solig dag åkte vi ut till Pascha Bay för att sola, bada och ha lite Picknick.

Dagens medhavda matsäck blev en riktigt matig kycklingsallad, som vi åt i skuggan på trappen av ett ödehus.

Baconet hade min Syster med, när de kom och överraskade på min 50-årsdag.

Den dagen firade vi också här ute, med lunch, sol och bad på Yildirim Beach.

L började sin långsemesterkarriär här i Turkiet just på Pascha Bay, sen dess har vi bott där flera höstar.

Nu bor vi sen några år bara inne i Alanya, men det blir alltid några besök ut till den lugna stranden varje år.

Vi fick också en pratstund med den trevliga familj som har den lilla butiken som ligger inklämd mellan Pascha Bay och den stora resorten Kemal Bay.

Dottern rensade de 30 små fiskar som pappan dragit upp på morgonen, medan mamman rensade och lade in oliver för vinterns behov.

Pasha Bay som ligger på vägen mot Konakli är väldigt lugnt och fridfullt, alltså mycket barnvänligt.

Det är ändå enkelt att ta sig de 8 km in till Alanya med dolmus eller taxi.

Lika lätt är det alltså för oss att ta oss ut på landet, när storstadsstressen ibland blir för påfrestande.

Där vi bott nu i oktober, uppe på klippan, är det annars också väldigt lugnt. Dessutom riktigt svalt och skönt.

Det enda som stör nattsömnen är grannens tupp som drar igång vid 3-snåret och minaretutroparen i gryningen.

Men det är som det ska vara, det skulle bli väldigt tomt utan dem i stadsbilden.

Kycklingsallad med Avocado och varmrökt Bacon

2 Kycklingbröst à 100 gr

100 gr varmrökt Bacon

2 dl tärnad Aubergine

1 röd Paprika

6 Cocktailtomater

3 msk Smör

1 Avocado

1 dl Majonnäs

1 tsk Granatäppelvinäger

1 tsk Oregano

Havssalt och nymald Vitpeppar

Paprikapulver

2 Ekologiska Ägg

Skär kyckling och bacon i strimlor, fräs i smör tills det blivit knaprigt och fått färg.

Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt svalna.

Bryn auberginen i smöret tills det fått färg, krydda med salt och peppar.

Skär paprika och tomater i små bitar. Låt paprikan steka med auberginen 5 minuter.

Rör ner tomaterna och krydda med oregano. Låt fräsa en minut, inte längre för då blir tomaterna mjuka.

Ta från värmen och smaksätt med vinäger. Blanda ner majonnäsen och smaka av om det behövs mer kryddor.

Vänd ner kyckling och bacon i majonnäsröran. Blanda försiktigt ner avocadon skuren i små bitar.

Servera med sallad och ett kokt ägg. Våra hade två gulor, så de mättade ännu mer efter en dag på stranden.

Annonser

The URI to TrackBack this entry is: https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2011/10/31/kycklingsallad-lchf/trackback/

RSS feed for comments on this post.

7 kommentarerLämna en kommentar

  1. Mums! Men granatäppelvinäger? Är det nödvändigt eller duger det med annan?

    • Granatäppelvinägern är outstanding, men det funkar fint med balsamvinäger eller äppelcidervinäger också. Eller lite citron. Den fräscha syran kombinerad med en liten sötma gör susen 🙂

  2. Åh va härligt med en picknick!!
    Stranden ser också väldigt inbjudande ut – utan massa folk som trängs!! (Jag älskar att simma och bada – helst utan alltför mycket trängsel…! Att ligga och sola är däremot inte min grej!!!) 😛

    • En öde strand är det bästa, gillar inte heller när det är folk på varenda sandkorn. 4 timmars solning har det blivit i höst, det räcker gott för mig 🙂

      • 😀 Precis!! Det låter lagom!! 😀

  3. Bra att baconet kom till nytta. Kram.

    • Tack igen, det blev väldigt gott med kycklingen 🙂 Kram tillbaks och hälsa alla på kalaset ikväll.


Skriv gärna en kommentar så jag får höra vad du tycker om min blogg!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s