Picknick i vårsolen

Picknick vid Ulvsundasjön vid skonerten Constantia...

Picknick vid Ulvsundasjön och T/S Constantia…

Utemat

Nu har äntligen vårvärmen kommit, så häromdagen blev det picknickpremiär.

Jag är mycket i Stockholm hos Lennart nu, det är en fantastisk stad inte minst när det gäller att erbjuda fina oaser för en måltid i det fria.

Här tog vi en promenad längs Ulvsundasjön och njöt av vårsolen och en fräsch kycklingsallad med vacker utsikt vid skonerten Constantia.

Rimmad kyckling 2 port

1 kycklingbröst med skinn à 150 g

1 msk salt

1 tsk paprikapulver

Strö salt och paprika jämnt över kycklingen.

Lägg i en påse i kylen över natten, gärna längre. Vänd några gånger under tiden.

Stek kycklingen 10 minuter i rejält med smör, vänd flera gånger så inte paprikan bränns.

Stäng av värmen och låt bröstet ligga kvar med lock eller folie över en stund, för att värmen ska fördelas i köttet.

Skär sen bröstet i sneda skivor. Jag tog med kycklingen på picknicken när den var helt nystekt.

Wonderbag på picknick...

Wonderbag på picknick…

Rimmat kycklingbröst

Jag fraktade kycklingen i en matlåda i minivarianten av Wonderbag och tillsammans med likaså nylagade, chèvregratinerade rödbetor fick vi en ljummen lunchsallad.

Vi åt kycklingen och rödbetorna till en sallad på rucola, tomat, kaprisbär, päron, olivolja och sherryvinäger.

Några skivor smör fick också följa med, så vi blev riktigt mätta och belåtna på vår sallad.

Vill du ha tips på en kall picknicksallad, så klicka på bilden nedan.

Ostsallad med Varmrökt Sidfläsk, Vitkål och Cocktailtomater till Picknick

Kycklingsallad LCHF

Mat för Picknick

En riktigt solig dag åkte vi ut till Pascha Bay för att sola, bada och ha lite Picknick.

Dagens medhavda matsäck blev en riktigt matig kycklingsallad, som vi åt i skuggan på trappen av ett ödehus.

Baconet hade min Syster med, när de kom och överraskade på min 50-årsdag.

Den dagen firade vi också här ute, med lunch, sol och bad på Yildirim Beach.

L började sin långsemesterkarriär här i Turkiet just på Pascha Bay, sen dess har vi bott där flera höstar.

Nu bor vi sen några år bara inne i Alanya, men det blir alltid några besök ut till den lugna stranden varje år.

Vi fick också en pratstund med den trevliga familj som har den lilla butiken som ligger inklämd mellan Pascha Bay och den stora resorten Kemal Bay.

Dottern rensade de 30 små fiskar som pappan dragit upp på morgonen, medan mamman rensade och lade in oliver för vinterns behov.

Pasha Bay som ligger på vägen mot Konakli är väldigt lugnt och fridfullt, alltså mycket barnvänligt.

Det är ändå enkelt att ta sig de 8 km in till Alanya med dolmus eller taxi.

Lika lätt är det alltså för oss att ta oss ut på landet, när storstadsstressen ibland blir för påfrestande.

Där vi bott nu i oktober, uppe på klippan, är det annars också väldigt lugnt. Dessutom riktigt svalt och skönt.

Det enda som stör nattsömnen är grannens tupp som drar igång vid 3-snåret och minaretutroparen i gryningen.

Men det är som det ska vara, det skulle bli väldigt tomt utan dem i stadsbilden.

Kycklingsallad med Avocado och varmrökt Bacon

2 Kycklingbröst à 100 gr

100 gr varmrökt Bacon

2 dl tärnad Aubergine

1 röd Paprika

6 Cocktailtomater

3 msk Smör

1 Avocado

1 dl Majonnäs

1 tsk Granatäppelvinäger

1 tsk Oregano

Havssalt och nymald Vitpeppar

Paprikapulver

2 Ekologiska Ägg

Skär kyckling och bacon i strimlor, fräs i smör tills det blivit knaprigt och fått färg.

Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Låt svalna.

Bryn auberginen i smöret tills det fått färg, krydda med salt och peppar.

Skär paprika och tomater i små bitar. Låt paprikan steka med auberginen 5 minuter.

Rör ner tomaterna och krydda med oregano. Låt fräsa en minut, inte längre för då blir tomaterna mjuka.

Ta från värmen och smaksätt med vinäger. Blanda ner majonnäsen och smaka av om det behövs mer kryddor.

Vänd ner kyckling och bacon i majonnäsröran. Blanda försiktigt ner avocadon skuren i små bitar.

Servera med sallad och ett kokt ägg. Våra hade två gulor, så de mättade ännu mer efter en dag på stranden.