Stuvade Morötter
Jag har alltid tyckt om stuvade grönsaker, vilket är väldigt bra nu när jag äter lågkolhydratkost. Det behövs ingen mjölredning för att göra en god stuvning.
Låt lite buljong och grädde koka med grönsakerna tills stuvningen tjocknar. Då har Du en riktigt god och nyttig grönsaksrätt, där alla vitaminer i grönsakerna bevaras. Bra både vid LCHF och om man vill äta Glutenfritt.
Grönsakerna här vid Medelhavet smakar väldigt mycket, tack vare att de får så mycket sol. Hemma köper jag oftast ekologiskt odlat, de smakar betydligt mer än de vanliga. Visst kostar de lite mer, men att slippa bekämpningsmedel och samtidigt få mer smak är ju verkligen värt den kostnaden.
Här på Cypern finns inte mycket ekologiskt, men jag köper mitt gröna hos den lokala grönsakshandlaren. Då vet jag att det inte är importerat, allt är skyltat. Stoltheten över den Cypriotiska maten är stor.
Den 20 januari börjar ett program på SVT, om kvaliteten på vår mat, Landet brunsås.
Vi måste få upp ögonen även i Sverige, på att kvalitetsmat kostar lite mer än den massproducerade snabbmaten. Jämfört med våra grannländer så bryr vi oss tyvärr alltför lite om kvaliteten, men desto mer om priset.
Vi har fått en fin plasmaTV med SVT World och NRK på vårt hotellrum i år, så den här programserien kommer jag absolut att följa.
Persiljestuvade Morötter
2 Morötter
2 msk Smör
½ dl Ekologisk Buljong
2 dl Grädde
2 msk hackad Bladpersilja
Några droppar Citronsaft
Havssalt och nymald Vitpeppar
Skär morötterna i halvmånar. Fräs i smöret nån minut, så kommer mer smak fram. Häll på buljong och kryddor, koka i 5 minuter. Häll sen på grädden och låt puttra tills stuvningen tjocknar och morötterna mjuknat, ca 10 minuter. Rör ner persiljan sista minuten.
Servera med en smakrik Korv, jag testade en lite starkare Loukanika och stekt Halloumi. Sältan i osten passade riktigt fint till de stuvade morötterna.
Kvällsutsikt från balkongen
Birgitta Höglunds mat 