Lättlagad mat på semestern

Loukanika med Graviera, Oliver och grillad Paprika till Retsina

LCHF i hotellkök

Idag blir det fler bilder från den senaste Kretaresan. Påsken kom emellan så de har blivit satta lite på undantag.

Jag har en hel del kvar att skriva om, det kommer uppdelat på några inlägg senare under våren. Idag blir det uteslutande bilder på mat lagad i hotellköket.

Det blev rätt många måltider ute på restaurang, men några enkla rätter lagade jag till i vårt lilla kök också.

När man äter LCHF, är det bra att kunna äta några av sina måltider hemma, så man vet att man får i sig ordentligt med fett.

Fläskkarré med Graviera, Paprika, Cocktailtomater med Oregano och Olivolja, Oliver, Hellman's Majonnäs och Tzatziki samt Heinz Ketchup

Fläskkarré från Slakteributiken i Galatas. Så stora så de räckte till 4 portioner.

Fläskkarré med Tzatziki, Smör, Majonnäs och Tomatsallad

Smör och olivolja använder jag mycket av på resorna till Medelhavet, de har väldigt bra sorter i alla butiker.

På Kreta finns även klarat får och getsmör i alla större butiker, men det har jag inte testat, än.

Klarat Get och Fårsmör

Charkdiskar med manuell betjäning finns också i de större butikerna.

Men som i övriga Medelhavsländer, har de förstås något ännu bättre. Nämligen  små Slakteributiker i nästan varje by.

Vi hittade en fin butik uppe i byn Galatas där vi köpte nymalen kalvfärs, hamburgaren blev otroligt mör. Deras fläskkarré var också bland de bästa jag ätit.

Kreta’s egen korv Loukanika köpte vi också, tillverkad i butiken. Med mild kryddning och rejält med örter, betydligt godare än de plastförpackade i vanliga butiker.

Loukanika med stekt Ekologiskt Ägg, Smör, Cocktailtomat, grillad Paprika och Rosmarin

Kreta's goda korv Loukanika på Slakteributiken i Galatas

Grekisk Meze-tallrik med Loukanika, Graviera, Oliver och grillad Paprika

Byn Galatas som ligger några kilometer ovanför Agii Apostoli är för övrigt Mikis Theodorakis födelseby.

Kampen för demokrati fick senare Theodorakis att lämna ön och fortsätta bekämpa militärjuntan genom sin musik.

Vi tog en Frappé i hans barndomshem, som numer är Café. Bland annat har de en stor samling bilder från Andra Världskriget, ett stort slag ägde rum i byn.

Kreta var svårt ansatta av Tyskarna under kriget, det finns många minnesmärken kvar idag runtom på ön.

Den här gången var det annat stridsflyg som flög över oss, plan på väg till kriget i Libyen. Det kändes overkligt att vara på en så fridfull plats, helt nära ett krig.

Men nu över till en lugnare avdelning. Grönsaks, Ost, Kött och Fiskdiskarna inne i Chania är också väl värda ett besök.

Särskilt de i Saluhallen, Agora. Mängder av bilder därifrån kommer i ett senare inlägg.

Ostburgare med Tzatziki, Majonnäs, Smör, Paprika, Coctailtomater och Sallad

Picknick med sallad på Graviera, Ölkorv, Paprika, Ekologiskt Ägg, Majonnäs, Äpple, Oliver, Romansallad, Oregano, kallpressad Olivolja och Citron

Det blev flera utflykter med Picknick-mat under veckan. Vi hittade flera fina ställen med utsikt över havet, där vi kunde njuta av vår matsäck.

Jag skriver inte ut några recept till dagens bilder, se dem mer som inspiration till vad Du enkelt kan göra i ett spartanskt hotellkök.

Som Du ser har vi hållit oss till några få råvaror, de går att kombinera till mycket gott. Köpte Hellman’s goda Majonnäs, den bästa som går att köpa enligt min smak.

Deras färdiga Tzatziki är också mycket bra. Ja, jag kan faktiskt ta semester även på den här fronten ibland och köpa en del färdigt, om det är bra kvalitet.

För mer handfasta tips på Medelhavsmat, så finns mängder med recept från mina resor till Kreta, Cypern och Turkiet i kategorierna här bredvid.

Det går att få till en hel del bra mat med två kokplattor och enkel köksutrustning.

En god avslutning

Champignonstuvning med Bacon

Svampstuvning till Loukanika och Kyckling

Champignonstuvning med Bacon serveras på många restauranger här på Kreta. Då serveras den i en stor såssnipa med bröd till. Perfekt för en lågkolhydratätare, utan brödet då. Här serverar jag den med Loukanika och Kycklingbröst.

Den här stuvningen åt jag flera gånger i Platanias, när jag var här med min Mamma och Syster i höstas. Som du kanske förstått, har jag blivit väldigt förtjust i den här ön. Tredje gången på ett år som jag är här nu.

Jag tycker, som kanske också märkts, väldigt mycket om blommor. Och det finns verkligen ett överflöd av här.

Maken till grönska får man leta efter. Både vildväxande men framförallt odlade blommor vid varje hus. Både kring hotell och i privata trädgårdar. Så tycker Du om blomster, så rekommenderar jag en resa hit till Kreta.

Champignonstuvning med Bacon

4 stora, välmogna Champignoner

50 gr Bacon

1 röd Lök

2 msk Smör

2 dl Grädde

1 dl vitt Vin

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär champignonerna i halvor och sen i skivor. Skär baocn och lök i tärningar. Bryn smöret och stek svampen gyllenbrun.

Tillsätt bacon och låt även det ta färg. Rör ner löken, sänk värmen och låt den puttra en stund.

Häll på vinet som får koka in, krydda med salt och peppar. Häll över grädden, rör om och låt puttra till en tjock stuvning.

Jag gjorde en sallad på Paprika, Gurka och Äpple med Citron och kallpressad Olivolja till. Som vanligt en kvist Persilja också, gott och nyttigt tillbehör.

Välkommen till mitt kök i Agia Marina på Kreta

Nu har vi laddat förråden

Som Du ser på bilden, så har vi en stor och en minimal kokplatta att jobba med på vårt lägenhetshotell. Men det ska nog gå att få till en hel del ändå. Jag köpte en liten teflonstekpanna att komplettera den stora i rostfritt som hotellet tillhandahåller.

Jag tog med en del husgeråd hemifrån. Kan vara ett bra tips om Du vill laga mat på utlandsresan, då köksutrustningen kan vara minst sagt spartansk.

Stekspade, visp, knivar, brynstål, slickepott, potatisskalare, rivjärn, pepparkvarn och tång är det viktigaste tycker jag. Ja och så kaffepressen förstås. Den är alltid med på resorna, tillsammans med några paket Zoega’s Mollbergs.

Har väldigt svårt för Nescafe och elbryggarna gör ofta bara ljummet kaffe. Det finns ett märke som är skapligt här nere, Jacob’s. Men 70 kr för ett halvt kilo är det inte värt.

Börjar med lite enklare matlagning, det tar några dagar att vänja sig vid ny miljö och litet kök. Så idag blir det korv. Men en riktigt god korv. Loukanika, specialitet från ön.

Om jag inte skriver annat, så är recepten här från Kreta för 2 personer.

Korv med Lök och Paprika

2 Loukanika eller annan korv av hög kvalitet

1 röd Lök

2 gröna Spetspaprikor

3 msk Smör

1 tsk Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skiva lök och paprika och stek mjuk i två matskedar smör, krydda med salt och peppar.

Häll på vinägern efter en stund, sänk värmen och låt puttra en liten stund till. Snitta korven och stek i resten av  smöret.

Servera med Tomat, Bladpersilja och Majonnäs. Jag köpte en stor burk Hellman’s, den är riktigt god.

Nedan en bild på dagens skörd av vårblommor, som växer som ogräs längs olivlundarna.  För mig är det nästan lika njutbart med blommor som med mat.

Lika mycket njuter jag av att se grannen som har en hönsgård bredvid fina hotellet i vårt kvarter. Urban Farming har varit modernt länge på Kreta. Han har gått och plockat ägg där i många år, bryr sig inte så mycket om lyxen runtomkring.

Tomat och Basilika-yoghurt

Cypriotisk lantkorv smaksatt med örter och vin

Loukanika är en traditionell korv, utan tillsatser med bara naturliga smaker. Jag tittar alltid på innehållsförteckning på maten numera. Blev riktigt förvånad när jag såg alla tillsatser på charkprodukterna här. Glutamat finns t.o.m i bacon.

Den här korven var helt utan färg och smakförändrare. Därav den mörka färgen. Men hellre en korv som ser ut och smakar naturligt, utan en massa färgämnen.

Den här korven var väldigt grovmald och smakrik, så långt ifrån en Hot Dog man kan komma.

Jag hittade en basilika och en rosmarinbuske bakom en stängd restaurang i fjol, så det var bara att gå dit och plocka till såsen.

Basilika och Tomatyoghurt

1 dl Grekisk Yoghurt 10%

1 Tomat

½ grön Paprika

1 msk finhackad Lök

2 msk hackad, färsk Basilika

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär tomat och paprika i små tärningar. Rör ner basilikan i i yoghurten, krydda. Blanda ner grönsakerna. Låt stå en stund så smakerna kommer fram. Servera till en köttig korv. En kvist Basilika, några klyftor Tomat och Citron till.

Stuvade Morötter med Persilja till Halloumi och Korv

Stuvade Morötter

Jag har alltid tyckt om stuvade grönsaker, vilket är väldigt bra nu när jag äter lågkolhydratkost. Det behövs ingen mjölredning för att göra en god stuvning.

Låt lite buljong och grädde koka med grönsakerna tills stuvningen tjocknar. Då har Du en riktigt god och nyttig grönsaksrätt, där alla vitaminer i grönsakerna bevaras. Bra både vid LCHF och om man vill äta Glutenfritt.

Grönsakerna här vid Medelhavet smakar väldigt mycket, tack vare att de får så mycket sol. Hemma köper jag oftast ekologiskt odlat, de smakar betydligt mer än de vanliga. Visst kostar de lite mer, men att slippa bekämpningsmedel och samtidigt få mer smak är ju verkligen värt den kostnaden.

Här på Cypern finns inte mycket ekologiskt, men jag köper mitt gröna hos den lokala grönsakshandlaren. Då vet jag att det inte är importerat, allt är skyltat. Stoltheten över den Cypriotiska maten är stor.

Den 20 januari börjar ett program på SVT, om kvaliteten på vår mat, Landet brunsås.

Vi måste få upp ögonen även i Sverige, på att kvalitetsmat kostar lite mer än den massproducerade snabbmaten. Jämfört med våra grannländer så bryr vi oss tyvärr alltför lite om kvaliteten, men desto mer om priset.

Vi har fått en fin plasmaTV med SVT World och NRK på vårt hotellrum i år, så den här programserien kommer jag absolut att följa.

Persiljestuvade Morötter

2 Morötter

2 msk Smör

½ dl Ekologisk Buljong

2 dl Grädde

2 msk hackad Bladpersilja

Några droppar Citronsaft

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär morötterna i halvmånar. Fräs i smöret nån minut, så kommer mer smak fram. Häll på buljong och kryddor, koka i 5 minuter. Häll sen på grädden och låt puttra tills stuvningen tjocknar och morötterna mjuknat, ca 10 minuter. Rör ner persiljan sista minuten.

Servera med en smakrik Korv, jag testade en lite starkare Loukanika och stekt Halloumi. Sältan i osten passade riktigt fint till de stuvade morötterna.

Kvällsutsikt från balkongen