Januarimat
För dig som vill laga både gott och plånboksvänligt så här efter alla helger, idag får du recept på min bästa kålsoppa.
Min mamma lagade ofta kålsoppa när jag var liten, så det har alltid varit en av mina favoritsoppor.
Det är perfekt vintermat, näringsrikt, ekonomiskt, lokalproducerat och riktigt klimatsmart.
Vill du göra den helt vegetarisk så uteslut fläsket, du kan istället tillsätta tärnad, rökt tofu.
Använd då gärna en smakrik svampbuljong istället för kycklingbuljongen.
Ta gärna med soppan i en termos och njut av den ute i det fria, på skidturen eller skogspromenaden.
Jag skapade det här receptet till Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, som jag skrev tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt och Patrik Olsson, som själva förändrat sina liv med hjälp av bönor.
Just nu kostar den prisbelönta bönkokboken endast 89 kr på Bokus och 99 kr på Adlibris.
Syrlig rödkålssoppa med rökt fläsk och gröna linser 4 port
1 liter strimlad rödkål
5 dl kycklingbuljong
5 dl vatten
100 g varmrökt sidfläsk
2 dl kokta gröna linser
2 dl strimlad purjolök
1 dl mjölksyrade rödbetor, recept finns i kapitlet ”Mjölksyrat” i bönkokboken
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk torkad timjan
Salt och peppar
25 g smör till stekning
Strimla och bryn fläsket i en gryta. Tillsätt kål och smör, låt fräsa i fem minuter utan att det får för mycket färg. Rör ner purjolöken och fräs några minuter till.
Häll på kycklingbuljong, vinäger, timjan, salt och peppar. Låt koka upp och sjuda på svag värme i 30-60 minuter, ju längre desto godare.
Rör om då och då. Innan serveringen blandar du ner de mjölksyrade rödbetorna och linserna, låt bara få en snabb uppvärmning.
Servera gärna rödkålssoppan med en klick smetana och ett hembakt bönbröd, recept finns i kapitlet ”Energifyllt från bageriet”
Den här soppan kan med fördel göras i en slowcooker, typ Wonderbag, Crock-Pot eller Nordic Cooker. Då är den klar på ca 4 timmar, med minimal åtgång av energi, samtidigt som du får tid över att göra något annat än att röra i grytan.
Här nedan ser du några fler av recepten i bönkokboken, de vackra bilderna är tagna av fotograf Veronica Kindblad.
Birgitta Höglunds mat 
Skriv gärna en kommentar så jag får höra vad du tycker om min blogg!