Höstmat
Nu är nog sommaren över för den här gången, vi har haft riktigt ruggigt väder de senaste veckorna här i Jämtland.
Men före det hade vi fantastiskt fint, så vi har verkligen njutit under de senaste månaderna sen vi kom upp hit.
Vädret har i alla fall varit bra för svampen, det finns otroligt gott om den i skogarna.
Här får du tips på en trattkantarellsås, men den blir förstås god även med annan svamp.
Vill du laga fler av mina recept så hittar du hundratals i kokböckerna i länkarna här nedanför.
Jag blir riktigt glad om du stöttar mitt skrivande genom att köpa en eller fler av böckerna, till dig själv eller som present.
Stora diabeteskokboken – Recept och råd för stabilt blodsocker
Baka med frukt & grönt – en glutenfri blandning av sött och salt
Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv
Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken
Pannbiffar med Västerbottensost 2 port
300 g köttfärs, jag hade älgfärs
1 dl riven Västerbottensost
1 ägg
½ dl grädde
½ msk fiberhusk
Salt och peppar
Blanda hastigt ihop färsen med fiberhusk och kryddor. Rör ner ägg, grädde och riven ost.
Smaka av om det behövs mer kryddning och låt smeten svälla en stund.
Forma till biffar och stek gyllenbruna i smör, cirka 3 minuter på var sida.
Dra pannan från värmen och låt eftersteka några minuter.
Trattkantarellsås 2 port
2 dl förvällda trattkantareller
2 msk smör
3 dl grädde/kokosgrädde
½ tsk vit balsamvinäger
½ tsk Tamarisoja
Salt och peppar
Bryn kantarellerna i smöret. Krydda och tillsätt soja och vinäger, låt det koka in.
Häll över grädden och låt såsen småputtra i 30 minuter, rör då och då.
Syrlig äppelsallad
1 äpple
1 liten gul lök
½ gul paprika
½ röd paprika
2 msk smör
1 tsk vit balsamvinäger
Salt och peppar
Skär äpple, lök och paprika i tunna strimlor.
Stek allt mjukt i smöret utan att få för mycket färg.
Smaksätt med vinäger, salt och peppar.
Servera salladen varm till pannbiffarna och trattkantarellsåsen.
Birgitta Höglunds mat 
Hej Birgitta.
Dina recept verkar väldigt aptitliga.
Dock är jag lite besviken på västerbottenost eftersom dom använder antibiotika (E235) i sin ost (har mailat norrmejerier om detta men inte fått svar).
Ska vi ha ett rent livsmedel så borde såna tillsatser inte få finnas.
Det skulle ju va fantastiskt om du som har så stort kontaktnät vill propagera för att E235 tas bort.
Tilläggas skall att Falbygden, Arla med flera använder det och jag bojkottar ost med denna tillsats.
MVH
Tomas
Tack. Tråkigt att en del mejerier fortfarande använder onödiga tillsatser. Skrev det här receptet för några år sen, idag är det mest getost som förekommer i mitt kök. Kontakta mejeriet igen med din fråga, de måste ju kunna svara på varför de använder antibiotika.