Vitkålssoppa med köttfärs

Köttfärssoppa

Kålsoppa med köttfärs 2 port

250 g köttfärs

½ liter strimlad vitkål

3 tomater

1 röd spetspaprika

1 röd lök

1 vitlöksklyfta

3 msk smör

2 tsk paprikapulver

1 tsk timjan

1 tsk oregano

1 tsk krossade korianderfrön

3 dl vatten + 1 msk ekologiskt buljongpulver

eller 3 dl kycklingbuljong

2 msk ketchup

1 tsk balsamvinäger

Salt och peppar

Hacka lök, paprika och tomater i små bitar. Riv vitlöken fint.

Bryn smöret lätt och rör ner vitkål och paprika. Fräs i några minuter, tills kålen mjuknar.

Rör ner lök och köttfärs och bryn en stund till, rör så att färsen sönderdelas.

Strö över paprikapulvret och låt det fräsa med.

Blanda ner övriga kryddor och häll sen över all vätska och buljong.

Koka upp och låt puttra på svag värme i en timme.

Smaka av om det behövs mer kryddor, syra eller sälta.

Servera soppan med en klick grekisk yoghurt eller smetana.

Här hittar du ett annat av min sopprecept med köttfärs, långlagat i Wonderbag.

Köttfärssoppa i Wonderbag

Kålsoppa med Köttfärs

Vitkålssoppa

Jag fortsätter på gårdagens tema, med ett kålrecept till. Har en del recept kvar från Kreta, innan jag kommer igång med matlagningen här hemma.

Vitkål är riktigt bra och billig mat, som mättar länge. Ett vitkålshuvud räcker till många måltider och kostar inte många kronor.

Ångkokt vitkål i klyftor är ett gott alternativ istället för potatis.

Vitkålssallader är betydligt nyttigare än vanlig isbergssallad, som mest består av vatten. C-vitaminhalten är hög i vitkålen, den innehåller även en hel del fibrer och mineraler. Rena hälsokosten alltså.

I en wok passar det fint med strimlad kål som utfyllnad, istället för nudlar. Den är alltså god såväl kokt som stekt, rå i sallader med majonnäs, crème fraiche eller vinaigrette.

Tala om mångsidig grönsak. I soppor är den också en suverän bas.

Kålsoppa har jag skrivit om tidigare, men då med rökt Sidfläsk i. Den här gången gjorde jag en variant med köttfärs, lite liknande Gulasch.

Kål och köttfärs i en annan tappning än i vår traditionella Kålpudding. Jag har aldrig varit så förtjust i den Svenska varianten med sirap i, men det går ju att variera smaksättningen där med. Jag får återkomma med recept på en sån framöver.

Kålsoppa med Köttfärs

250 gr Nötfärs

½ liter strimlad Vitkål

3 Tomater

1 röd Spetspaprika

1 röd Lök

1 Vitlöksklyfta

3 msk Smör

2 tsk Paprikapulver

1 tsk Timjan

1 tsk Oregano

1 tsk krossade Korianderfrön

2 dl Vatten

1 dl Steksky

1 msk Ekologiskt Buljongpulver

2 msk Ketchup

1 tsk Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka lök, paprika och tomater i små bitar. Riv vitlöken fint. Bryn smöret lätt och rör ner vitkål och paprika. Fräs i några minuter, tills kålen mjuknar.

Rör ner lök och köttfärs och bryn en stund till, rör så att färsen sönderdelas. Strö över paprikapulvret och låt det fräsa med.

Blanda ner övriga kryddor och häll sen över all vätska och buljong. Koka upp och låt puttra på svag värme i en timme.

Smaka av om det behövs mer kryddor. Servera med en klick Grekisk Yoghurt utrört med lite Grädde och Havssalt.

Till dessert efter soppan åt vi en bit Fetaost med färsk Rosmarin, Valnötter och lite Timjanhonung.