Rödbetscarpaccio med Saffransvinaigrette och Chèvrecrème

Vegetariska inslag på Julbordet

God fortsättning på Julen. Jag har firat den i lugn och ro med min stora, härliga Familj.

Mycket snö, gnistrande kallt, god mat i mängd och trevligt sällskap, precis som en julhelg ska vara.

En mycket god sallad med lättkokta rödbetor, var ett av de vegetariska inslagen på Familjens Julbord.

Systersonen med Fästmö, två av våra tre vegetarianer, hade med en mycket god sallad på Polkabetor, Rödbetor och Ruccola med en Saffransvinaigrette över.

En vinaigrette på 3 delar kallpressad Olivolja, 1 del vit Balsamvinäger, 1 nypa stött Saffran och Havssalt som fick dra till en gyllengul dressing.

Till salladen hade de gjort god en röra på Skärvången’s Chèvre, Kesella, lite Balsamvinäger och Honung med Valnötter till.

Jag tycker att Julmaten blir så mycket godare med extra mycket grönsaker till, ja det gäller alla bufféer.

Många sträcker sig tyvärr bara till potatis som grönt julbordsalternativ, jag hoppas att fler vågar börjar testa olika gröna tillbehör till det kallskurna.

Mamma bidrog med sin Morotslåda, ett givet inslag på våra Julbord sen jag var liten. Hon kommer från Åboland’s skärgård och i Finland har alltid olika rotfruktsrätter hört till på Julen.

Så det här med vegetariska Julrätter har en lång tradition hos oss.

Kakbuffén, som vi alltid börjar vårt Julfirande med mitt på dagen, innehåller också en del annorlunda inslag.

Med en ägg och mandelallergiker och jag som äter glutenfritt, blev det flera olika kakfat.

På mitt fat fanns Chokladbiskvier, mina Saffranskakor och min Syster hade bakat en läcker Mandelkaka med Smörkräm och Rån.

Jag äter sällan kaffebröd, men just på Julen hör det till. Jag var ett stort kakmonster förr, nu njuter jag lite men gott ibland istället.

Örtfylld Bäcköring med Rödbetor och Fetaost

Om fiskelyckan är god

Smörstekt fjällöring är riktigt god sommarmat. Jag fyllde min med en rejäl knippe citrontimjan. Det ger en härlig arom till fiskköttet.

Det här är mat som passar fint att laga till direkt på fiskeplatsen också.

Örter och lite salt och en bit folie är enkelt att ha med i ryggsäcken ut på fisketuren. Har Du inga örter med, blir det minst lika gott att fylla fisken med en knippe harsyra. De växer på fuktiga platser överallt i skogen.

Enkla smaker som de här, ger ofta den största matupplevelsen.

Linda in den lätt saltade fisken, med magen fylld av örter, i en bit folie och lägg på glöden. Det går väldigt fort att laga till, räcker med några minuter på var sida.

Doften när man öppnar ett sånt paket är så läcker.

Tillsammans med späda rödbetor i en vinaigrette, med lite fetaost smulad över blir det en riktigt bra  måltid.

Salladen, som håller sig bra i värmen, kan Du också ta med på fisket och bara hoppas på att det nappar.

Rödbetssallad med Fetaost

En knippe färska Rödbetor

1 pkt Fetaost

3 msk Kallpressad Olivolja

1 msk pressad Citron

2 msk finhackad Gräslök

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa ihop olja och citronsaft, smaksätt med salt och peppar.

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Spola i kallt vatten en stund, så går skalet lätt att gnida av.

Dela dem i halvor eller klyftor och häll på vinaigretten. Blanda försiktigt med gräslöken.

Låt stå en stund, så kommer smakerna fram mer. Smula fetaost över vid serveringen.

Mitt fiskevatten

Falukorv i Spenatstuvning

En variant på Korv med Spenat

En variant på Korv med Spenat

Lättlagagad måndagsmat, när helgen varit full av godsaker.

Falukorv av bra kvalitet förekommer ofta på min spis. Den här gången Vildmarksfalu från Grannens i Hammerdal.  Det är snabb, god och lättlagad mat.

Visst är det lite dyrare att köpa Falukorv med hög kvalitet, men det är värt varenda krona.

Då får Du en korv med högt köttinnehåll och slipper en massa extra potatismjöl, onödiga tillsatsämnen, bindväv och ibland kan billig korv innehålla upp till 40% vatten. Då är det klart att fabrikanterna kan sälja den för nästan ingenting. Men det  är väl inget vi vill stoppa i stekpannan och oss själva?

Falukorv med Spenat

Stek strimlad Falukorv i Smör. Tillsätt grovhackad Spenat, fräs med en liten stund. Krydda med Salt, Peppar och riven Muskot.

Häll på en ordentlig skvätt Grädde och låt puttra tills det blir krämigt.

Servera med Salladskål, Paprika och Vinaigrette.

Jag fick en riktigt god och smakrik Vinaigrette hos mina vänner häromdagen.

De hade blandat:  Jungfru-Olivolja, Vit Balsamvinäger, Grovmald Svartpeppar, Salt, Fransk Senap och Honung. Den passar fint till den här rätten.

En till som uppskattar det naturligt goda..

En till som uppskattar det naturligt goda..