Rödbetssallad och hemgjord Majonnäs

Majonnäs med stavmixer

Majonnäs är riktigt lätt att göra själv, om Du använder stavmixer. Hade aldrig testat det själv förr, men fick tips av en läsare att det var enkelt.

Så jag tog mitt gamla hederliga restaurangrecept, minskade ner det rätt rejält och satte igång. Fort och lätt gick det och majonnäsen blev lika tjock som den köpta. Men så mycket godare.

Se till att ägg och olja är rumstempererade, så går majonnäsen  lätt ihop.

Vill Du ha ett recept på en majonnäs gjord på traditionellt vis eller om Du vill göra en större sats, så klicka här.

Hemlagad Majonnäs

2 Ekologiska Äggulor

1½ tsk osötad Senap, jag tog Druvans Brännvinssenap

½-1 krm Havssalt

Lite nymald Vitpeppar

1 tsk Vit Balsamvinäger

Några droppar Worcestersauce

2 dl Zeta’s Rapsolja, inte kallpressad, den är för stark

Blanda gulor, senap, vinäger och salt med stavmixern i en  smal, hög bunke. Tillsätt oljan lite i taget och mixa ordentligt mellan.

Efter att majonnäsen tjocknat, kan Du hälla i större mängd åt gången. Arbeta upp och ner i bunken med mixern, så allt blir ordentligt blandat.

Krydda med vitpeppar och Worcester, smaka av om det behövs mer vinäger eller salt. Lägg över majonnäsen i en burk. Den håller sig minst en vecka i kylen.

Rödbetssallad

½ burk Felix Ekologiska Rödbetor

1 Juläpple

8 skivor inlagd Gurka

1 dl Majonnäs

½ dl Crème Fraiche

1 tsk  Senap

Havssalt och nymald Vitpeppar

Lägg rödbetorna att rinna av i durkslag. Lägg ett smörpapper på skärbrädan, så blir den inte röd. Skär rödbetorna i små tärningar. Tärna äpple och gurka lika fint.

Rör ihop majonnäs, crème fraiche, senap och kryddor. Rör ner tärningarna i majonnäsen, blanda försiktigt.

Rödbetssalladen tjocknar när den står i kylen, rör i mer majonnäs om Du vill ha den lösare.

Dan före Dopparedan

Rödkålssallad med Mandel

Rödkålssallad med Julsmaker

En rödkålssallad hör till på julbordet. Ja, den passar ju väldigt bra till annan mat också, det är en väldigt god kålsort. Mycket mer smak än i kusinen vitkål, gör den till ett tacksamt salladstillbehör.

Här har jag blandat den med senap, äpple och mandel, klassiska julsmaker. Hade jag haft russin, så hade det åkt ner en näve såna också.

Gör gärna salladen några timmar innan den ska ätas, så kommer smakerna fram ännu mer.

Rödkålssallad

2 dl finstrimlad Rödkål

1 Juläpple

5 cm Purjolök

½ dl skållad Mandel

2 msk Kallpressad Rapsolja

1 tsk Senap

1 msk Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Lägg den strimlade kålen i en bunke. Krama den en stund med handen, så blir den saftigare. Strimla äpple och purjo fint. Skär mandeln i smala bitar.

Rör ihop dressingen och häll över rödkålen. Vänd försiktigt ner äpple, purjo och mandel. Smaka av. Ställ kallt fram till serveringen. Garnera med några skivor Äpple och Purjo.

Kommer Julbocken på besök i år?

Min Morotslåda

Vegetarisk Julmat

Eftersom jag har Finlandssvenskt påbrå, så har det här med olika rotfruktslådor alltid funnits med på vårt julbord. Kålrotslåda, potatismoslåda och morotslåda brukade Mamma och Mormor göra varje jul.

Den som följt med som en favorit genom åren är morotslådan. Den är så god tillsammans med skinkan, med skirat smör till.

Jag hade den också med på julborden på restaurangerna där jag jobbade, tyckte att det var lite för lite vegetariskt i vår Svenska julbordstradition.

Det här blev en variant med mindre kolhydrater än i originalet, som innehåller grötris och sirap.

Jag har en burk grovmixade jordnötter sen pepparkaksbaket. Det blev en bra ingrediens i lådan, med liknande tuggmotstånd som riset.

Svamp var ett annat nytillskott, det används mycket av den varan i den Finska kokkonsten också.

Morotslåda Lowcarb

1 grovriven Morot

1 dl  Svamp, jag hade Fårticka

2 msk Smör

2 msk grovmixade, osaltade Jordnötter

2 Ekologiska Ägg

1 dl Grädde

½ dl riven Gräddost

1 msk hackad Persilja

1 tsk Honung

Havssalt och nymald Vitpeppar

Stek svamp och morot i smöret några minuter. Krydda och rör ner honungen. Låt svalna lite, rör sen ner ägg, grädde och jordnötsmjöl. Blanda i riven ost och persilja, smaka av om det är tillräckligt salt.

Häll upp i en smord form och grädda i 175° i ca 30 minuter. Servera med skirat Smör. Miniplommontomter och Gurka med Olivolja och Balsamvinäger till.

Här kommer receptet jag använde till julbord, om Du vill testa den äkta varan. Du får kanske minska receptet lite, annars räcker morotslådan ända till Påsk. Den fungerar annars bra att frysa, blir lite lösare bara.

Mammas Morotslåda

1 liter okokt Grötris

5 kg  skalade Morötter

2 liter Mjölk

5 dl Grädde

10 Ägg

1 1/2 dl Mjöl

2 dl Sirap

Salt och ev lite Vitpeppar

Koka riset och morötterna. Pressa morötterna och blanda med det övriga. Grädda i 175° tills den stelnar, utan att få för mycket färg.

Här följer lite nya skogsbilder, sen snön fallit ordentligt. Det var så härligt att pulsa omkring i skogen i lössnön. Fint för både Tomtar och människor.

Fylld Paprika med Svampstuvning och Morotssallad

Vegetarisk lunch

Det kan vara riktigt skönt att hoppa över kött och fisk nån dag. Särskilt nu kring jul, blir det lite mycket av den varan ibland.

Jag tycker väldigt mycket om att laga vegetariskt, skulle inte kunna tänka mig en kost utan grönsaker. Det har kanske märkts här på bloggen.

Till jul har vi många olika gröna alternativ på vårt julbord, eftersom tre medlemmar av La Famiglia är vegetarianer. Det är perfekt, för då blir julmaten ännu godare.

Ugnsbakad Paprika med Svampstuvning

En Paprika

1 dl Svamp i bitar, jag hade Skogschampignon

½ gul Lök

1 dl Grädde

2 msk Smör

1 tsk färsk, hackad Timjan

2 Cocktailtomater

Havssalt och nymald Vitpeppar

½ dl riven Cheddar

Skär ett lock av paprikan och gröp ur kärnhuset. Salta lätt  invändigt och ställ på ett fat med lite vatten i micron. Kör på full effekt i 2 minuter. Har du inte micro, så förväll paprikan i saltat vatten några minuter.

Hacka löken och fräs svamp och lök en stund i smöret, så det får lite färg. Salta och peppra och häll på grädden. Låt puttra till en tjock stuvning. Smaksätt med timjan.

Fyll paprikan med stuvningen, strö på riven ost. Skär tomaten i fyra delar, lägg runt kanten och på med locket. Baka i ugnen på 225° i 20 minuter. Servera med en sallad på en riven Morot blandat med vit Balsamvinäger, Olivolja och lite Havssalt.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 399 andra följare