Ugnsstekt kyckling med gräddsås

Populär vårmat

Ugnsstekt kyckling är ett av mina mest populära inlägg här på bloggen, ser i sökstatistiken att den ligger högt året runt.

Inte så konstigt, det är ju ett både enkelt och gott sätt att laga till kyckling, ett riktigt bra exempel på gammaldags husmanskost.

Köp färsk ekologisk kyckling, så gör du en fin insats för djuren, miljön och dina smaklökar på samma gång.

Örtkryddad kyckling i ugn ca 4 port

1 färsk, ekologisk kyckling ca 1,3 kg

2 msk olivolja

2 msk blandade, torkade örter

2 msk salt

1 tsk chiliflingor

3 vitlöksklyftor

1 ekologisk citron

2 msk smält smör till pensling

Skölj kycklingen in och utvändigt i kallt vatten. Ställ på högkant och låt rinna av.

Värm ugnen till 125°. Mortla örter, chili och salt till ett pulver.

Skär citron och vitlök i mindre bitar. Gnid in kycklingen med olivoljan.

Krydda inuti och gnid sen in örtblandningen ordentligt överallt.

Stoppa in vitlök och citron i fågeln och lägg på galler i en långpanna.

Vill du inte ha örter på kycklingen så byt bara ut dem mot 2 msk paprikapulver.

Ställ in långt ner i ugnen och stek i ca 3 timmar.

Ta ut kycklingen efter en timme och penslade med smält smör. Efter en timme till samma procedur.

Mot slutet av stekningen häller du 2 dl vatten i formen, så stekskyn löstes upp.

Prova om fågeln är klar när det gått 2½ timme, det beror lite på hur stor din kyckling är.

Det ska inte komma ut någon rosa köttsaft när den är klar, temperaturen inne vid benet ska då vara 82º.

Täck med folie och låt vila en stund innan du skär upp kycklingen. Den är mycket god kall också.

Koka en god gräddsås till på skyn som bildas i formen, du kan följa det här receptet på pepparsås och ta mindre av pepparn.

Min Vårkyckling med Gräddsås och Sockerärtor

Klassisk Vårmat

Kyckling förknippas av många med vårmat. Hönsen lägger av naturen oftast knappt några ägg på vintern, så när de första äggen kom på vårvintern blev det fest.

Kycklingarna tog lite längre tid på sig att komma, men när de var lagom stora på våren, blev det fest igen. På små stekta kycklingar med gräddsås, stekt kulpotatis, gelé och inlagd gurka.

Numer är det inte så lätt att få tag på de små portionskycklingarna, men en färsk av den lite större varianten blir också god. Jag ugnsstekte en färsk kyckling länge, med örter och vitlök häromdagen och gjorde en riktigt god gräddsås på skyn.

Kokade små sockerärtor till, men hade ingen inlagd gurka tyvärr. Här hittar Du recept på Ättiksgurka som jag gjorde i höstas.

Det här är en rätt som serverades i många hem och på restaurang på vårsöndagarna till för sådär en 20-30 år sen. En fin tradition att ta upp igen.

Hos mig blev det ett trancherat bröst, med en ört och vitlökssmakande gräddsås. Himmelskt.

Kyckling med Gräddsås

Ugnsstekt Kyckling

3 dl Sky från stekningen

3 dl Grädde

½ tsk Worcestersås

1 tsk Svartvinbärsgelé

Havssalt och nymald Vitpeppar

Reducera skyn, alltså koka ihop på hög värme tills hälften återstår. Sila över i en annan kastrull. Tillsätt grädden, koka upp och rör ner Worcester, kryddor och gelé.

Låt småputtra på svag värme i 30-45 minuter, tills såsen tjocknat. Smaka av om Du vill ha mer kryddning.

Koka Sockerärtor och låt dem rinna av. Häll tillbaks i kastrullen och blanka av med en matsked Smör. Servera med lite grönt och njut av vårens ankomst.