Långsamstekt Kyckling i ugn med Örter och Vitlök

Enkel, långsam matlagning

Jag köpte en färsk Gårdskyckling för jag ville prova att steka den riktigt långsamt. På det sättet bevarar man mycket av köttsaften kvar i kycklingen.

Det här är ett riktigt trendigt sätt att laga mat nu, men anorna går tillbaks till stenåldern. Då grävdes maten ner i en kokgrop och täcktes över med heta stenar. Många timmar senare grävdes ett riktigt nyttigt, lättsmält kött fram.

En tillagningsmetod som passade perfekt, när man var tvungen att vara borta på jakt hela dagen. Lite som i våra dagar alltså, fast nu är det jakt på lönen istället. I dag är det istället populärt att Träna så det liknar stenåldersjakt. Allt går igen.

Vem minns inte lergrytorna som var så populära på 70-talet, de har kommit tillbaka stort. I Amerika är Crockpot riktigt hett, en elektrisk, energisnål stekgryta där man lägger i maten och den lagas under dagen. Bara att ställa direkt på bordet vid middagstid, då har maten lagat sig själv, ja nästan i alla fall.

Jag hoppas att de snart dyker upp även här. Annars kanske det är något att önska i julklapp av snälla släktingar som reser västerut.

Min ugnsstekta kyckling blev väldigt god, tillagad på långsamt vis. Jag hade torkade örter kvar sen balkongodlingen i fjol, som gav mycket smak.

Jag har gjort en blandning av Timjan, Citrontimjan, Citronverbena, Dragon och Persilja. De smakerna passar bra till fågel, fisk och griskött. Gott att ha i kalla såser också.

Jag köpte hem en flaska av Van Loveren’s Chardonnay och provade till. Jag är med i en tävling  som importören anordnar, så jag ville ju testa vinet. Mycket fruktigt och gott, med rejäl eftersmak för att vara ett vitt vin.

Hoppas Du vill gå in och rösta på mitt bidrag i Tapastävlingen, nr 17 Dragonmarinerade Kastanjechampignoner. Första dagarna låg jag i toppen, men nu har jag rasat rejält. De 6 bidragen som röstas fram före 21 maj, får åka till Huvudstaden och tävla. Vore roligt om jag blev en av dem.

Vill Du ha tips på mer mat i samma anda, så titta in i Fjällmor’s kök. Där hittar Du recept på både långkok och snabba rätter på naturliga råvaror. Fjällmor’s blogg är för mig en svalkande oas i en ibland överhettad bloggosfär.

Örtkryddad Kyckling i ugn

1 färsk Gårdskyckling ca 1,3 kg

2 msk kallpressad Olivolja

2 msk blandade, torkade Örter

2 msk Flingsalt

1 tsk Chiliflingor

3 Vitlöksklyftor

½ Ekologisk Citron

2 msk smält Smör till pensling

Skölj kycklingen in och utvändigt i kallt vatten. Ställ på högkant och låt rinna av. Värm ugnen till 125°. Mortla örter, chili och flingsalt till ett pulver.

Skär citron och vitlök i mindre bitar. Gnid in kycklingen med olivoljan. Krydda inuti och gnid sen in örtblandningen ordentligt överallt. Stoppa in vitlök och citron i fågeln och lägg på galler i en långpanna.

Ställ in långt ner i ugnen och stek i ca 3 timmar. Efter en timme tog jag ut kycklingen och penslade med smält smör. Efter en timme till samma procedur. Sista halvtimmen hällde jag 2 dl vatten i formen, så stekskyn löstes upp. Den kommer jag att använda till en sås.

Prova om fågeln är klar när det gått 2½ timme, det beror lite på hur stor Din kyckling är. Det ska inte komma ut någon rosa köttsaft när den är klar.

Täck med folie och låt vila en stund innan Du skär upp den. Eller låt kallna och ha som ett alternativ till den ofta Glutamatkryddade grillkycklingen.

Jag åt ett bröst med en Vitkålssallad när den var nygjord. Recept på salladen kommer senare.

Tapastävling

Tävlingsdags

Från och med idag och fram till 21 maj, kan Du gå in och rösta på mitt bidrag i Concealed Wines Tapastävling. Jag har startnummer 17.

Blev tillfrågad om jag ville delta i deras tävling, så nu har jag skickat in recept på mina Dragonmarinerade Kastanjechampignoner som jag gjorde i somras.

Det här med reklam och tävlingar, är inget som annars hittas på min sida. Tycker om att ha en så ren receptsida som möjligt, utan reklam från annonsörer eller via marknadsföring.

Men den här gången föll jag, kanske främst för prissumman och äran av att bli tillfrågad förstås.. Det vore inte dumt att få ett tillskott till min reskassa. Så är det förstås roligt att mina recept sprids till fler.

Som Du säkert förstått går en huvuddel av min pension just till resor. Det blir inte många andra utsvävningar som får plats i budgeten då, så det här vore skoj om det gick vägen.

Vinfirman har dessutom en mycket fin hemsida och det gör det ännu roligare att delta. Får ta och testa vinet, Van Loveren Chardonnay från Sydafrika, till helgen. Det låter på beskrivningen som det skulle passa bra till mitt Tapasrecept.

Jag skulle bli väldigt glad om Du vill gå in och rösta på mitt bidrag. Om inte, så kommer receptet här också. Mina svampar passar väldigt gott till Serranoskinka, olika goda korvar eller ostar. Syran i inläggningen blir väldigt bra till de feta charkuterierna.

Dragonmarinerade Kastanjechampignoner

6 st Kastanjechampignoner

1 dl Kallpressad Olivolja

2 tsk Vit Balsamvinäger

2-3 kvistar Färsk Dragon

Havssalt och Nymald Vitpeppar

Ansa och skär champignonerna i jämna skivor. Det går förstås bra med annan svamp också.

Förväll svampen i lite saltat vatten , under lock ett par minuter. Blanda under tiden ihop marinaden.

Rör ihop ingredienserna i en bunke. Plocka dragonbladen och lägg i dem hela. Ta upp svampen med en hålslev och lägg ner dem varma i marinaden.

Fyll på med mer olivolja om det inte täcker. Förvara i kylen.